Индустрия фаст-фуда

Факультет менеджмента

Кафедра общего и стратегического менеджмента

БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

На тему: «Локальные бренды: особенности восприятия и продвижения»

Студент группы № 420 Титова Елена Николаевна

_{(подпись)}

Руководитель ВКР

К.э.н., доцент Владимиров Ю.Л.

_{(должность, звание, Ф.И.О.)}

_{(подпись)}

Москва, 2012

Оглавление

Введение. 4

Глава 1. Теоретические аспекты.. 7

1.1. Брендинг. 7

1.1.1 Что такое бренд. 7

1.1.2 Значение брендов. 8

1.2 Основные концепции бренд-менеджмента. 12

1.2.1 Сегментирование и позиционирование. 13

1.2.2 Идентичность бренда. 14

1.2.3 Капитал бренда. 15

1.3 Международные стратегии брендинга. 16

1.3.1 Четыре стратегии международного позиционирования. 17

1.3.2. Локальные бренды. Особенности восприятия и продвижения. 20

1.3.3. Преимущества локальных брендов. 24

1.3.4 Недостатки локальных брендов. 25

1.3.5 Особенности восприятия. 26

1.3.6. Выводы.. 27

Глава 2. Исследование. 28

2.1. Описание рынка фаст фуда в России и сегмента «пироговых». 28

2.1.1 Индустрия фаст-фуда. 28

2.1.2. Кафе-пироговые. 34

2.1.3. Основные игроки. 38

2.2. Анализ используемых инструментов для продвижения. 44

2.2.1. Выводы.. 52

2.3. Анализ восприятия продукта и бренда. 53

Глава 3. Интерпретация результатов исследования: 62

3.1. Формирование модели продвижения, характерной для рынка. 62

3.2. Сравнительный анализ продвижения локальных и глобальных брендов 63

3.2.1. Конкурентный анализ. 64

3.2.2 Сравнительный анализ продвижения. 68

3.3. Заключение. 71

Источники литературы.. 78

Приложеня.................................................................................................... 81

Приложение 1. Яндекс.Директ.................................................................. 81

Приложение 2. Анкета для проведения интервью с сотрудниками кафе-пироговых 82

Приложение 3. Онлайн опрос. 83

Приложение 4.Холл-тест. 85

Приложение 5. Опрос посетителей кафе «Осетинские пироги». 87

Глава 2. Исследование.

2.1. Описание рынка фаст фуда в России и сегмента «пироговых»

Индустрия фаст-фуда

В классическом виде фаст-фуд это еда, которая готовится и подается быстро, а стоит недорого. Структурно в России рынок быстрого питания или фаст-фуда представлен:

· уличным быстрым питанием, которое включает в себя мобильные сети, тележки и автобуфеты,

· стационарными заведениями, т.е. сетями кафе и ресторанов,

· фуд-кортами, которые располагаются в торговых центрах и сейчас набирают довольно большую популярность.

Все эти заведения направлены примерно на одну и ту же целевую аудиторию, на молодого и занятого человека. Но, как говорят аналитики, некоторые вариации присутствуют и здесь. Так, если покупатель один, то он скорее всего воспользуется услугами уличного быстрого питания, если с девушкой, друзьями или семьей, то он скорее пойдет в стационарное фаст-фуд кафе или фуд-корт. Что касается прибыльности фаст-фудов, то они, в отличие от кафе и ресторанов, где наценки составляют около 200-300%, формируют свою прибыль за счет большого количества посетителей. Посетителей же как раз привлекают демократичные цены. [10]

В рамках данной работы мы остановимся на стационарных фаст-фуд заведениях.

Дата добавления: 2015-07-07