Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Сроки хранения сырья

Читайте также:
  1. I. Норматив производственного запаса сырья и материалов.
  2. I.1 . Конкурентоспособность частного предприятия здравоохранения, факторы ее определяющие.
  3. III. Сроки и порядок проведения Конкурса
  4. Административное расследование. Основания для проведения, процессуальное оформление, сроки расследования.
  5. Акцизы на отдельные виды минерального сырья
  6. Аргументы в пользу хранения спермы
  7. В-третьих, выполнение поисковых (разведочных) работ в строго определенные проектом сроки.
Наименование сырья срок годности, часов/суток условия хранения, °С
  Лук репчатый / 270 —1 до + 1
  Морковь / 4-6 мес 0 до +1
  Петрушка 24 ч / +2 до +4
  Томаты свежие / 30 с + 1
  Базилик 18 ч / +2 до +4
  Чеснок / 14 с +2 до +4
  Яйца вареные вкрутую 12 ч / +2 до +4
  Красный люциан рыба / 4 с +1 до +2
  Масло оливковое раф. 12 мес + 3 до +5
  Масло подсолнечное 12 мес + 3 до +5

[1] Википедия: закуски [электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%C7%E0%EA%F3%F1%EA%E0

[2] Энциклопедия, словари: Кулинарный словарь: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://enc-dic.com/cook/Zalivnoe-2357.html

[3] Академик: Большая энциклопедия кулинарного искусства: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1554/%D0%97%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%92%D0%9D%D0%9E%D0%95

[4] Академик: Большая энциклопедия кулинарного искусства: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1554/%D0%97%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%92%D0%9D%D0%9E%D0%95

[5] Википедия: Сырье [электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%FB%F0%FC%B8

[6] Генон: Какие полезные вещества содержаться в говядине [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=ac343c9a-5775-4e02-80ef-d304a498f31c

[7] Кросс-кпк: Морковь [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.cross-kpk.ru/ims/02308/html/%EC%EE%F0%EA%EE%E2%FC.HTML

[8] Кросс-кпк: Луковые овощи [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.cross-kpk.ru/IMS/02308/html/%EB%F3%EA%20%EE%E2.HTML

[9] Финд-фут: Вареные яйца – калорийность и состав [электронный ресурс]. Режим доступа: http://findfood.ru/product/varenye-jajca

[10] Сохрани свое здоровье: Лавровый лист – его лечебные свойства, польза и вред [электронный ресурс]. Режим доступа: http://safeyourhealth.ru/lavrovyiy-list-ego-lechebnyie-svoystva-polza-i-vred/

[11] Финд-фут: Свойства перца черного горошка [электронный ресурс]. Режим доступа: http://findfood.ru/product/perets-chyornyj-goroshek

[12] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[13] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[14] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[15] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[16] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[17] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[18] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[19] Инструкция по охране трудапри работе на кухне [электронный ресурс]. Режим доступа: https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-serp%3A%2F%2Fwww.86sch-korsosch.edusite.ru%2FDswMedia%2FTB_v_stolovoy.docx&lang=ru&c=557c3ab10da1


Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 114 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ВВЕДЕНИЕ | Основные термины и понятия при приготовлении | Обоснование сырья и его замены сырья | Документация, определения ТК., назначение ТК | Холодный цех. Горячий цех |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ЗАКЛЮЧЕНИЕ| Книга 2

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)