Читайте также:
|
1. Число единиц продукции, составляющих выборку, называют
a. массой выборки,
b. объемом выборки,
c. количеством проб.
2. Основными принципами отбора выборок (проб) являются
a. представительность,
b. многогранность,
c. переменность.
3. В зависимости от способа представления продукции на контроль применяются следующие методы отбора единиц продукции в пробу (выборку):
a. применением случайных чисел,
b. одноступенчатый,
c. переменный,
d. стадийный,
4. Для однородной продукции, представленной на контроль в упаковке, т. е. в упаковочных единицах, содержащих одинаковое количество единиц продукции, применяют метод
a. применением случайных чисел,
b. одноступенчатый,
c. многоступенчатый,
d. «вслепую»,
5. На рисунке изображен метод
a. триангулярный,
b. два из пяти,
c. дуо-трио,
d. парного сравнения,
6. На рисунке изображен метод
a. триангулярный,
b. два из пяти,
c. d.дуо-трио,
d. c.парного сравнения,
7. На рисунке изображен метод
a. триангулярный,
b. два из пяти,
c. дуо-трио,
d. парного сравнения,
e. «А» не «А».
8. Видимая часть спектра составляет
a. 380-700 нм,
b. от 300 до 760 нм,
c. 380-760 нм,
d. 480-500 нм.
9. Излучения длиной волны 380-470 нм имеют
a. фиолетовый и синий цвета,
b. сине-зеленый цвет,
c. зеленый цвет,
d. желто-оранжевый цвет,
10. Излучения длиной волны 480-500 нм имеют
a. фиолетовый и синий цвета,
b. сине-зеленый цвет,
c. зеленый цвет,
d. желто-оранжевый цвет,
11. Излучения длиной волны 510-550 нм имеют
a. a.фиолетовый и синий цвета,
b. b.сине-зеленый цвет,
c. зеленый цвет,
d. c.желто-оранжевый цвет,
12. Излучения длиной волны 560-590 нм имеют
a. a.фиолетовый и синий цвета,
b. b.сине-зеленый цвет,
c. d.зеленый цвет,
d. c.желто-оранжевый цвет,
13. Излучения длиной волны 600-760 нм имеют
a. a.фиолетовый и синий цвета,
b. b.сине-зеленый цвет,
c. d.зеленый цвет,
d. c.желто-оранжевый цвет,
14. Серый цвет относится
a. к хроматическим,
b. b.к ахроматическим.
c. монохроматическим
15. Яркость цвета характеризуют терминами:
a.темный,
b.твердый,
d.глубокий,
c.насыщенный,
16. Насыщенность, или чистота цвета, описывается терминами
a. обильный,
b.бледный,
d. тихий,
c. шумный.
17. При хорошей тренированности глаза человек различает по цветовому тону
a.от 100 до 200 цветов,
b.от 30 до 100 цветов,
d.от 8 до 30 цветов.
18. При хорошей тренированности глаза человек различает по насыщенности
a.до 10 цветов,
b.до 15 цветов,
d.до 20 цветов,
c.до 25 цветов.
19. При хорошей тренированности глаза человек различает по яркости
a.до 40 цветов,
b. до 55 цветов,
c..до 60 цветов,
d.до 65 цветов.
20. Человек различает и запоминает без труда
a.до 600 запахов,
b.до 800 запахов,
c.до 1000 запахов,
d.до 1200 запахов,
21.Органолептические свойства – это:
a.свойства объектов, оцениваемые человеком через органы чувств
b.свойства объектов, оцениваемые лабораторным методом
c.свойства объектов, оцениваемые человеком через органы
22.Явление адаптации возникает при:
a.всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения
b.привыканием
c.всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения и чувств
23.Произвольное внимание человека может удерживать
a. 20-30 мин
b. 5-15 мин
c.15-20 мин
24.Дегустатор- это:
a.человек с подвижной нервной системой, хорошей сенсорной памятью
b.человек с легким переключением внимания, подвижной нервной системой, хорошей
c.сенсорной памятью
d. человек с легким переключением внимания
25.Внутренняя оболочка глаз – это?
a.сетчатка
b.веко
c.зрачок
26.белый цвет состоит из
a. семи цветов солнечного спектра
b.пяти цветов солнечного спектра
c. девяти цветов солнечного спектра
27. нарушение зрения с частичной потерей способности различать цвета – это:
a.дальтонизм
b.дихроматизм
c.косоглазие
28. отсутствие различать цвета это:
a.дальтонизм
b.дихроматизм
c. асигматизм
29. прибор для проверки интенсивности запаха продукта называют
a.овоскоп
b.осмоскоп
c.индикатор
30.кислый вкус ощущается:
a.кончиком языка
b.краями задней части языка
c.зевом
31.соленый вкус ощущается:
a.губами
b.краями задней части языка
c.краями передней части языка
32.оценкой органолептических свойств пищевых продуктов называют
a.сенсорным анализом
b.лабораторным исследованием
c.дегустацией
33. сладкий вкус ощущается
a.губами
b. небом
c. концом языка
34.термин «каротин» в переводе c латинского означает
a.яблоко
b.морковь
c.томат
35.ликопин – основной элемент
a.зеленых томатов
b.красных томатов
c.желтых томатов
36.разрушается ли томат при хранении и переработке овощей, ягод, фруктов
a.да
b.нет
c.частично
37.многие продукты имеют композиционный аромат, который развивается в процессе
a.в процессе сушки ягод и плодов
b.гниения овощей и плодов
c.созревания овощей и плодов
38.метод парного сравнения применяют в случаях
a.когда существует направленные различия между двумя тестируемыми образцами, чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами, при обучении дегустаторов
b.при обучении дегустаторов
c.чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами
Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тема 2. Сенсорная характеристика, как составляющая качества продовольственных товаров | | | Тема 4. Организация сенсорного анализа. |