Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Состояние воздушной камеры, желтка и белка

МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | Химические показатели творога | Химический состав масла | СУБПРОДУКТЫ | ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ | КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ | ЭНДОКРИННОЕ СЫРЬЕ | И ТЕХНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ | ПРОИСХОЖДЕНИЯ | И СКЛАДАМ |


Читайте также:
  1. A. Сахарный диабет I тип. Гипогликемическое состояние
  2. B67.0-B67.9 Состояние после операции по поводу эхинококкоза
  3. I. Общая характеристика и современное состояние уголовно-исполнительной системы (по состоянию на 2012 год).
  4. II. Состояние здоровья детей.
  5. K80-K87 Состояние после операции на органах гепатодуоденальной зоны
  6. Q35, Q36 Состояние после хейло-ураностафилопластики с наличием послеоперационного дефекта альвеолярного отростка, неба и верхней губы
  7. Quot;НЕРВЫ" — ТОНКОЕ И ОПАСНОЕ СОСТОЯНИЕ, КОТОРОЕ ПОДРЫВАЕТ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ АМЕРИКАНСКОЙ НАЦИИ
Вид яиц Характеристика
Состояние воздушной камеры и ее высота Состояние и положение желтка Плотность и цвет белка
Диетические Неподвижная; высота не более 4 мм Прочный, едва видимый, но контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещается Плотный, светлый, прозрачный
Столовые:
хранившиеся при температуре 0 – 200С Неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота не более 7 мм Прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения То же
хранившиеся в холодильниках при температуре -2…00С Неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота не более 9 мм Прочный, малозаметный, перемещающийся от центрального положения Плотный, допускается недостаточно плотный, светлый, прозрачный

 

Согласно требованию стандарта скор­лупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной. Допуска­ется на скорлупе диетических яиц нали­чие единичных точек или полосок, а у столовых — пятен, точек и полосок (как следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером по их сбору) не более 1/8 ее поверхности. В то же время на скорлупе яиц не должно быть кровя­ных пятен и помета. Таким требованиям удовлетворяют полноценные куриные пи­щевые яйца, поступающие в торговую сеть.

При сортировке категории диетиче­ских и столовых яиц обозначают: выс­шая — В, отборная — 0, первая — 1, вто­рая — 2, третья — 3. Яйца маркируют методом штемпелевания, напыления или иным способом, обеспечивающим чет­кость маркировки. Высота цифр и букв, обозначающий наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не мень­ше 3 мм.


Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ПИЩЕВЫХ ЯИЦ| И ЧЕЛОВЕКА

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)