Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Блюда приготовленные в пароконвектомате

Соответствии с расчетными нормативами развития сети | Число потребителей, обслуживаемых за 1 ч работы предприятия. | Характеристика предприятия, выбор деятельности | Определение ассортимента и необходимого для его производства сырья | Формула11 | Расчетное меню на 1 день с Коэффициентом трудоемкости | Затраты времени на приготовление блюд в день | Расчет заработной платы работников | Характеристика основных блюд горячего цеха | Товароведная характеристика и подготовка используемого сырья |


Читайте также:
  1. III. Общительность и братская любовь должны быть соблюдаемы свято и ненарушимо
  2. Архонты давным-давно смекнули, что их Большие Голубые Братья тайком наблюдают за ними. И решили взять этот метод на вооружение.
  3. Блюда из бобовых
  4. БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
  5. Блюда из мяса
  6. БЛЮДА ИЗ МЯСА И ДИЧИ
  7. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Таблица №4

Наименование изделия Кол- во блюд за смену Вес 1 порции в гр Общая масса блюд за смену г производимых в пароконвектомате
Креветки, запеченные под сметанным соусом с картофелем      
Шампиньоны в кокотнице      
Осетр запеченный в соусе с грибами      
Щечки судака с соусом      
Жаркое в горшочке      
Кролик по-любительски с рисом      
итого  

Формула7

Q1 =

Q =13,521 кг

 

Формула8

t =

t = 2,04


Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Расчет оборудования, необходимого для выполнения ассортимента| Общее число блюд, реализуемых предприятием в течение дня

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)