Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Общая характеристика важнейших витаминов

Полуфабрикаты, поступающие с мясокомбинатов | Замороженные полуфабрикаты, вырабатываемые мелкими (частными) предприятиями | Ассортимент рубленых полуфабрикатов | Предварительная обработка птицы и дичи | Заправка (формовка) птицы и дичи | Полуфабрикаты из птицы | Полуфабрикаты из котлетной массы птицы | Обработка пищевых отходов от птицы | Основные приемы тепловой обработки | Жаренье во фритюре |


Читайте также:
  1. Cудебник 1497 г. Общая характеристика
  2. Cудебник 1550 г. Общая характеристика, система и источники
  3. I. Общая характеристика и современное состояние уголовно-исполнительной системы (по состоянию на 2012 год).
  4. I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
  5. II.2. Общая формула теплоёмкостей однородных систем.
  6. VI. Общая задача чистого разума
  7. Анатомическая характеристика

 

Витамин Химическое название Продукты, содержащие витамин
А Ретинол Рыбий жир, печень, яйца, масло, молоко, овощи
B1 Тиамин Дрожжи, постное мясо, пшеничная мука, рисовые отруби
В2 Рибофлавин Дрожжи, печень, сыр, почки, пшеничные зародыши
В3 Пантотеновая кислота Дрожжи, печень, бобы, яичный желток, грибы, земляные орехи
В5(РР) Никотиновая кислота Дрожжи, печень, хлеб, постное мясо, рыба, грибы, рисовые отруби
В6 Пиридоксин Дрожжи, рисовые отруби, печень, пшеничные зародыши, картофель
В9 Фолиевая кислота Печень, дрожжи, овощи, молоко
В11, В12 Коболамины Печень, мясо, молоко
В15 Пангамовая кислота Печень, дрожжи, кровь, зерновые отруби
С Аскорбиновая кислота Свежие фрукты и овощи, особенно лимоны, черная смородина, апельсины, помидоры, плоды шиповника, картофель
D Кальциферол Дрожжи, печень трески, яйца
Е Токоферолы Неочищенные зерновые продукты, зелень, растительное масло, семена яблок
F Липотропный витамин Семена льна, поджелудочные железы убойного скота
Н Биотин Дрожжи, печень, молоко, яичный желток, земляные орехи, шоколад, овощи, зерно, грибы
К Филлохинон Рыба, зелень, печень

 

витамин С разрушается менее интенсивно. Очищенный и вареный картофель уже через 4 ч хранения теряет до 40 % витамина С. В целях сохранения витамина С необходимо готовить блюдо по мере спроса, не варить пищу в плохо луженой посуде, не допускать выкипания жидкости, варить при закрытой крышке на слабом огне.

 


Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 95 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке| Расчет потерь при механической и тепловой обработке продуктов

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)