Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

НАПИТКИ. Сок В ассортименте 1 л

Введение. | РЕСТОРАНА | ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |


Читайте также:
  1. Выпивка, пьянство, бары и бармены, рестораны и официанты, табачный дым, наркотики, крепкие спиртные напитки и т. п.
  2. Напитки
  3. Напитки
  4. Напитки
  5. Напитки
  6. НАПИТКИ

Сок
В ассортименте
1 л

Аква минерале
С газом / без газа
1 л

Газированные напитки
Кока кола, Кола лайт, Пепси, Спрайт, Фанта, Швепс тоник, Швепс лимонный тоник, Содовая
1 л

Эвиан (стекло)
Натуральная минеральная вода без газа (Франция) (цена только на банкеты - от 15 бут.)
0,25 л

Перье (стекло) Газированная вода (натуральная, лимон) (цена только на банкеты от - 15 бут.) 0,33 л Заключение.

В курсовой работе были произведены расчёты по количеству посетителей предприятия общественного питания, его производственной программы, разработке плана-меню, определению численности работников и рабочей силы, подбор немеханического и холодильного оборудования и расчёт площади цеха.

Навыки и умения, приобретённые в ходе выполнения курсовой работы, пригодятся для работы на предприятии общественного питания на должности управляющего.

 

Библиография.

1. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

2. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

3. ГОСТ Р 28-1-95 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

4. Проведение технологических расчётов.

5. Аносова М.М., Аграновский Е.Д., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М: «Экономика», 1990.

6. Никуленкова Т.Т., Марченков Р.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М: «Экономика», 1987.

7. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М: «Экономика», 1986.

8. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М: «Высшая школа», 1990.

9. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. – М: «Высшая школа»,1980.

10. Крымская Б.Н., Балашов В.В. Справочник официанта. – М: «Экономика», 1986.

11. Сборник рецептур блюд диетического питания. – Киев, 1988.

12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. – М: «Вика», 1992.

13. Методические рекомендации по составлению ассортимента блюд. Журналы: «Питание и общество», «Гурман», «Вы и Ваш ресторан».


Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 43 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ГАРНИРЫ| практики обучающихся очной формы обучения

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)