Читайте также:
|
Производство крахмала было известно в глубокой древности. По свидетельству ряда античных писателей, пшеничный крахмал получали на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Начало производства крахмала из пшеницы в других европейских странах отвосится к XVI веку, а в XVII веке почти одновременно с распространением культуры картофеля, завезенной из Америки, стали получать картофельный крахмал. Более широко распространилось производство картофельного крахмала почти во всех странах Европы в конце XVIII века, после изобретения ручной терки.
В России в первой половине XVIII века имелись предприятия, вырабатывающие пшеничный крахмал, а к концу XVІII века было уже немало предприятий. В 1811 году адъюнкт Российской Академии наук К.С.Кирхгоф впервые осуществил превращение крахмала в смесь сахаров с помощью серной кислоты. Это крупное научное открытие послужило основой для быстрого развития производства патоки и глюкозы из крахмала как в России, так и в других странах. В 1812 году Д.И.Устинов построил первый паточный завод в Ярославской губернии, а в 1852 году был основан Волжский паточный завод, который в течение долгого времени был самым крупным паточным заводом в Европе.
Несмотря на то, что крахмало-паточное производство развивалось быстрыми темпами, спрос на крахмал не удовлетворялся. Об этом свидетельствовало возрастание привоза крахмала из-за границы. Бурный рост текстильной промышленности в пореформенную эпоху предъявлял все больший спрос на крахмал.
Развитие крахмального производства выразилось вначале в замене ручных терок барабанными, приводимыми в движение от конного, а впоследствии и от механического привода, улучшении качества очистки крахмала, что повысило и качество патоки. Затем наметился постепенный переход на паровой способ варки патоки, стали использовать костяной уголь для очистки паточных сиропов и устанавливать вакуум-аппараты для окончательного уваривания. К 1894 году общее число крахмало-паточных предприятий достигло двух тысяч.
В настоящее время крахмало-паточная промышленность России вырабатывает продукции больше, чем любая другая страна, кроме США. Однако потребность в крахмало-продуктах удовлетворяется еще далеко не полностью. Недостаточно вырабатывается из крахмалсодержащего сырья сахаристых веществ. Поэтому крахмало-паточное производство постоянно расширяется.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 231 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| История кондитерских изделий | | | Структура реферата |