Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Молоко та молочні товари

Характеристика уроку виробничого навчання. | Інфрачервоне випромінювання. Нормування дії на організм. Основні види захисту віж інфрачервоних променів. | Способи охолодження харчових продуктів. Види холодильного обладнення. | Технологія приготування закусок і холодних страв. | Можливість використання інформаційних технологій у навчальному процесі. | Зміст і мета охорони праці. Законодавча та нормативна база України про охорону праці. | Організація приміщень для обслуговування відвідувачів. | Технологія приготування солодких страв і напоїв. | Методи виробничого навчання. | Організація охорони праці в навчально-визовних закладах. |


Читайте также:
  1. III Обязанности адвоката по отношению к товарищам
  2. А то, что для Аллаха, то доходит до их сотоварищей.
  3. Блендером взбить яйца, молоко, сливочный сыр, тертый сыр, соль и перец
  4. Большая часть их верует в Аллаха, приобщая к Нему сотоварищей.
  5. В зависимости от степени ответственности отдельных участников различают полные и коммандитные товарищества.
  6. Вклады товарищей)
  7. Второе, выпущенное Типографическим товариществом ЖенеЧИТАТЕЛИ

виробник молока та молочної сировини - юридична особа незалежно від форми власності, фізична особа - суб'єкт підприємницької діяльності, особисте селянське господарство, фізична особа, яка утримує корів, овець, кіз, буйволиць, кобил та виробляє молоко і молочну сировину;

маркування - інформація про молоко, молочну сировину та молочні продукти, нанесена на упаковку відповідно до вимог нормативно-правових актів і нормативних документів;

молоко сире - продукт нормальної секреції молочних залоз однієї або декількох здорових корів, овець, кіз, буйволиць, кобил, температура якого не перевищує 40 град. C і який не піддавався
будь-якій обробці (далі - молоко);

молочна сировина - молоко, яке піддавалося попередній фізичній обробці (фільтрації, охолодженню), а також будь-які молочні продукти, що містять виключно складові молока (молочний
жир, молочний білок, лактозу) і можуть бути використані у виробництві іншої продукції;

Питне молоко характеризується високими споживними властивостями, які визначаються його хімічним складом, засвоюваністю, енергетичною цінністю, органолептичними показниками, використанням. Вміст білків і цукрів у питному молоці такий самий, як у свіжовидоєному.

Молокопродукти та інші продукти з молока

· Кефір

· Сметана

· Сир

· Масло вершкове

· Йогурт

· Ряжанка

· Кисле молоко

· Молочні страви

· Кисломолочні продукти

Кисломолочними називають продукти, які одержують з молока шляхом молочнокислого бродіння, інколи за участю спиртового. Залежно від характеру зброджування лактози весь асортимент кисломолочних продуктів поділяють на дві групи: молочнокислого бродіння і змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового). До продуктів молочнокислого бродіння належать простокваша різних видів, йогурт, ацидофільне молоко, ацидофілін, кисломолочний сир, сметана. В продуктах змішаного бродіння, крім молочної кислоти, накопичується певна кількість етилового спирту (ацидофільно-дріжджове молоко, кефір, кумис). Такий поділ кисломолочних продуктів умовний, бо при бродінні лактози в продуктах першої групи накопичується невелика кількість етилового спирту, вуглекислоти, летких органічних кислот, які характерні для продуктів другої групи. За хімічним складом і консистенцією кисломолочні продукти поділяють на кисломолочні напої, сметану, кисломолочні сири і сиркові вироби.

 

 

21.3. Орієнтовна схема плану уроку майстра у навчальних майстернях.

Орієнтовна схема плану уроку майстра у навчальних майстернях така

Тема заняття.

Мета заняття.

Об'єкти робіт, на яких буде здійснюватися навчання.

Обладнання, матеріали, інструмент і необхідна технологічна документація.

Час, місце проведення і зміст вступного інструктажу. Заходи щодо забезпечення техніки безпеки.

Розподіл учнів на робочих місцях, визначення завдань для учнів, визначення норм часу (виробка).

Визначення основних компонентів поточного інструктажу.

Час приймання, розбору й оцінка робіт, виконаних учнями.

Заключний інструктаж.

 


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 72 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Електричні пекарські, жарові печі та шафи| Заходи по запобіганню виробничому травматизму.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)