Читайте также:
|
К моменту заказа торта вы должны знать четкое количество гостей, так как вес рассчитывается исходя из этого показателя. Многие кондитерские советуют устанавливать оптимум — 100-150 г на каждого гостя, но не все так просто. Если начинка вашего торта легкая (к примеру, простой крем и воздушные коржи), то этой нормы хватит, но если коржи пропитаны ликером, а сверху залиты толстым слоем шоколада, а вдобавок еще и мастикой, то даже 150-граммовый кусок окажется неприлично маленьким на вид. В таком случае лучше на каждого «выделить» 200-250 грамм. Остается умножить ваш оптимум на количество гостей.
К примеру, всего планируется пригласить 50 гостей, и торт наш будет достаточно лёгким и воздушным, получаем: 0,15 кг * 50 чел=7,5 кг. Значит, вес торта в таком случае должен быть около 7,5 кг. Также общая масса торта зависит от запланированного дизайна и количества ярусов. То есть даже если у вас 30 гостей, для которых достаточно торта 5 кг, но при этом вы хотите трёхъярусный торт, то весить он все-таки должен минимум 7-9 кг.
Такая тонкость объясняется особенностью технологии: чтобы нижний ярус выдержал вес всех верхних, он должен быть минимум 3-4 кг, в противном случае он просто проломится.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 47 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| СВАДЕБНЫЙ ТОРТ | | | Как разрезать свадебный торт |