Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Подбор холодильного шкафа

Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов | Расчет площади занимаемой камерой для хранения рыбы, мяса, жиров, гастрономии и молочной продукции | Расчет площади занимаемой в камере хранения для фруктов, ягод и напитков, а также овощей и квашений | Расчет площади занимаемой в кладовой винно-водочных напитков | Организация работы | Организация тарного хозяйства | Разработка производственной программы цеха | Подбор холодильного шкафа | Расчет численности поваров | Организация работы мясо-рыбного цеха |


Читайте также:
  1. Text 2. Методы подбора кадров
  2. А . Подбор экспертов и формирование экспертных групп.
  3. Алгоритм подбора состава тяжелого бетона
  4. Выбор темы и подбор литературы
  5. Грузоподъемное оборудование НС. Классификация и подбор.
  6. Для красоты подбородка.
  7. Для предотвращения второго подбородка.

Требуемая вместимость холодильного шкафа (Е, кг) определяется по формуле 2.12. Результаты сводят в таблицу 2.26.

Таблица 2.26-Подбор холодильного шкафа

Продукты и полуфабрикаты Сменное количество кг, Подлежащее хранению количество кг,
Сырье за ½смены Сырье ¼ смены
Картофель 136,16 68,08  
Кубик 66,08   16,52
Брусочек 48,21   12,05
Целиком 26,99   6,74
Долька 21,6   5,4
Морковь 78,5 39,25  
Соломка 2,72   0,68
Кубик 7,13   1,78
Капуста 46,75 23,37  

 

 

Продолжение таблицы 2.26

Крошка 22,5   5,62
Шашка 4,25   10,6
Соломка 20,0   5,0
Зелень петрушки 0,92 0,46  
Крошка 0,92   0,23
Лук зеленый 0,189 0,09  
Полукольца 0,189   0,04
Грибы 23,75 11,8  
Кубик 23,75   5,93
Савойская капуста 3,25 1,62  
Шашка 3,25   0,81
Перец болгарский 6,0 3,0  
Кубик 6,0   1,5
Огурцы свежие 0,8 0,4  
Кубик 0,8   0,2
Чеснок 1,7 0,85  
Крошка 1,7   0,42
Шпинат 2,0 1,0  
Крошка 2,0   0,5
Сельдерей 1,48 0,74  
Крошка 1,48   0,37
Паприка 0,003 0,0015  
Крошка 0,003   0,00075
Яблоки 6,15 3,07  
Кубик 4,29   1,07
Долька 1,87   0,46
Апельсины 4,97 2,48  
Кубик 2,17   1,08
Целый 2,8   0,7
Абрикосы 3,15 1,57  
Кубик 3,15   0,78
Клубника 1,95 0,97  
Долька 1,95   0,48
Красная смородина 0,8 0,4  
Целый 0,8   0,2
Виноград 3,4 1,7  
Целый 3,4   0,85
Ананас 7,0 2,0  
Целый 7,0   1,0
Итог   135,93 45,76

Е = 135,93+45,76/08=225 кг

 

 

Принимаем к установке холодильный шкаф ШХ-1,12 вместимостью 225 кг, установочной мощностью 0,45кВт, габаритными размерами 1570х785х2055.


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 35 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Разработка производственной программы| Расчет численности производственных работников

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)