Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Примерный ассортиментный минимум

Введение | Характеристика проектируемого цеха | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ | ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА | На блюдо Салат рыбный |


Читайте также:
  1. I. Примерный перечень вопросов рубежного контроля.
  2. II. Примерный перечень вопросов к зачету (экзамену) по всему курсу.
  3. Minimum — минимум, minimal — минимальный, minimize — минимизировать, сводить к минимуму
  4. Белем бирү эчтәлегенең мәҗбүри минимумы.
  5. Веществом, присутствующим в минимуме, управляется урожай, определяется его величина и стабильность во времени.
  6. Грамматик минимум
  7. Детский стоматолог должен иметь как минимум два различных анестетика.

ЗАКУСОЧНОЙ ОБЩЕГО ТИПА

1. Холодные блюда и закуски 6

2. Кисломолочные продукты 3

3. Горячие закуски 2

4. Первые блюда 1

5. Вторые блюда 3

6. Сладкие блюда 1

7. Горячие напитки 3

8. Холодные напитки 2

9. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделий 6

 

ПРИМЕРНЫЙ БЛАНК МЕНЮ:

ПРЕДПРИЯТИЕ:

МЕНЮ

Дата

  Наименование блюд и напитков Выход, грамм Цена, руб.
       
  1.Холодные блюда и закуски    
1. Салат витаминный 1/200 85р
2. Салат мясной 1/150 110р
3. Салат «Весна» 1/75  
4. Ассорти мясное на хлебе 1/55 110р
5. Ассорти рыбное на хлебе 1/60 100р
6. Салат рыбный 1/150 90р
  2.Кисломолочные продукты    
1. Ряженка 1/200  
2. Простокваша 1/200 50р
3. Творожные шарики 1/175 30р
  3.Горячие закуски    
1. Рулет из курицы со свининой и черносливом 1/100/50 190р
2. Закуска «Уральский рулет» 1/105/50/3 170р
  4.Первые блюда    
1. Борщ 1/250 110р
  5.Вторые блюда    
1. Бифштекс и картофель жареный 1/220 90р
2. Капуста тушеная 1/200  
3. Шницель натуральный 1/255 140р
  6.Сладкие блюда    
1. Пудинг сахарный 1/180  
  7.Горячие напитки    
1. Капучино 1/150/15  
2. Чай с лимоном 200/22,5/9  
3. Чай cо сливками 175/25/22,5  
  8.Холодные напитки    
1. Напиток лимонный 1/200 50р
2. Квас клюквенный 1/200 60р
  9.Хлебобулочные и мучные кондитерские изделий    
1. Пончики 1/45/3 20р
2. Беляши 1/80 25р
3. Корзиночки (тарталетки) 1/40 15р
4. Сосиска в тесте 1/100 26р
5. Котлета в тесте 1/100 34р
6. Блинчики с семгой 1/30/150/20  
           

 

Директор: Гинейт О.А.

Зав. Производства: Гинейт О.А.

Калькулятор: Гинейт О.А.

 

 


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 76 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентом потребления отдельных их видов.| Разработка производственной программы проектируемого цеха (холодный, горячий).

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)