Введение. Новосибирский Государственный Технический Университет

Новосибирский Государственный Технический Университет

Кафедра технологии и организации пищевых производств

Расчётно-графическая работа

по дисциплине: «Экология продуктов питания»

на тему: «Радиозащитное питание»

Выполнил: Преподаватель:

Студент группы ЭМ-512 Гобелко С.В.

Лошманова А.В.

Новосибирск 2007

Содержание

Введение 3

Пути воздействия радиоактивных отходов АЭС на человека. 4

Защита от облучения 4

Современные представления о рациональном питании чернобыльцев 6

Способы стимуляции выведения радионуклеидов 12

Принципы радиозащитного питания 12

Вывод 12

Список использованных источников 12

Введение

Изучение факторов, определяющих уровни накопления, прочность фиксации радионуклидов в объектах окружающей среды, включая пищевые продукты животного и растительного происхождения, в сочетании с данными об особенностях их миграции по пищевыми цепям позволяет целенаправленно изыскивать методы и способы ограничения поступления этих агентов в организм человека.

В Республике Беларусь в связи с аварией на ЧАЭС остро стоит проблема снижения внутреннего облучения населения вследствие употребления загрязненных радионуклидами продуктов питания различного происхождения. Радиоактивному загрязнению подверглось 23% общей площади и 22% сельскохозяйственных угодий. Из них 2,65 тыс. кв. км земель с плотностью загрязнения цезием-137 выше 1480 кБк/кв. м, стронцием-90 выше 111 кБк/кв.м, плутонием-239 и-240 выше 3,7 кБк/кв.м исключены из сельскохозяйственного оборота.

Сельскохозяйственное производство ведется на 13,5 тыс. кв.км земель с плотностью загрязнения цезием 137, из которых %.% тыс. кв.км одновременно загрязнено и строницием-90.

Для снижения поступления радионуклидов в продукцию растениеводства являются следующие приемы:

-изменение специализации сельскохозяйственного производства на основе подбора культур с разными коэффициентами накопления радионуклидов в растениеводческой продукции;

-применение специальных приемов агротехники, направленных на снижение накопления радионуклидов в урожае и уменьшении эрозии почв:

-известкование кислых почв;

-применение удобрений;

-применение средств защиты растений от вредителей, болезней и сорняков;

-регулирование водного режима почвы.

Снижение загрязнения продукции животноводства - молока, мяса цезием-137 и строницием-90 обеспечивается соблюдением норм (параметров) республиканских допустимых уровней содержания радионуклидов в сельскохозяйственном сырье и кормах (Республиканские допустимые уровни содержания цезия-137 и стронция-90 в сельскохозяйственном сырье и кормах - РДУ-96).

Для снижения радиоактивного загрязнения молока и мяса крупного рогатого скота применяются цезийсвязывающие препараты, приготавливаемые на основе сернокислого бария,ферроцина, пчелиного воска, пектина и других соединений, которые вводятся в пищеварительный тракт животных или используются в качестве кормовых добавок.

Для снижения поступления радионуклидов в организм человека с продуктами питания рекомендуется выполнять следующие санитарно-гигиенические требования:

-тщательно мыть овощи и фрукты;

-снимать с них кожуру или верхние листья;

-овощи предварительно замачивать в воде несколько часов;

-вымачивать мясо в течение 2-4 часов в 10% ном растворе поваренной соли;

-не использовать в пищу; кости, внутренности, головы птицы, рыбы;

-исключать из меню мясокостные бульоны или употреблять «вторичные» бульоны;

-употреблять в пищу достаточные количества минеральных веществ - конкурентов радионуклидов цезия-137 и строниция-90: калия, фосфора и кальция (калийсодержащие - картофель, горох, фасоль, томаты, капуста, черная смородина, редька, овсяная и пшенная крупы; кальций и фосфорсодержащие - молочные продукты, гречневая крупа, хлеб ржаной и др.);

-перерабатывать молочные продукты на творог, масло, кисломолочные продукты, что позволяет снизить содержание радионуклидов на 50-80%;

-использование засолки и маринования грибов с предварительным их вымачиванием в нескольких водах;

Кроме мероприятий санитарно-гигиенического порядка, возможно осуществление биологической и фармакохимической защиты.

Противолучевая химическая защита - введение веществ, обладающих радиозащитным эффектом (радиопротекторов) в организм человека незадолго до облучения.

Химический метод защиты от радиации основан на том, что некоторые химические соединения «вмешиваются» в ту последовательность реакций, происходящих в облученном организме, ослабляя или прерывая их.

Радиопротекторы - вещества преимущественно синтетического происхождения, наиболее эффективные из которых относятся к двум большим классам - серосодержащим соединениям (аминотиолам) и индолилалкиламинам. Они предназначены в основном для индивидуальной защиты организма от внешнего облучения в чрезвычайных обстоятельствах (аварийные, военные условия) и для лучевой терапии злокачественных опухолей.

Биологическая противолучевая защита заключается в повышении радиорезистентности с помощью лекарственных средств, усиливающих общую сопротивляемость организма. В отличие от радиопротекторов, они оказывают защитное действие в том случае, когда вводятся многократно. К числу наиболее эффективных относятся препараты из группы адаптогенов (экстракты и настойки элеутерококка, женьшеня, лимонника и др.), витамины, гормоны, витаминно-аминокислотные комплексы, некоторые микроэлементы и минеральные вещества. Особая роль отводится веществам- антиокислителям, участвующим в обезвреживании «свободных радикалов», таким как витамины А, С, Е, препараты, содержащие селен.

В случае внутреннего облучения применяются вещества, сорбирующие радионуклиды (пектинсодержащие препараты), образующие с ними выводимые комплексы биофлавоноиды) или позволяющие заместить собой радионуклид (йодид калия вместо йода-131).

Правильно сбалансированное питание, регулярное насыщение организма витаминами и минералами, а также здоровый образ жизни является одним из первостепенных и надежных методов повышения радиозащитных свойств организма.

Дата добавления: 2015-08-20