Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

II. Выявление потенциально опасных факторов в процессе производства

Действия в отношении выданных сертификатов соответствия на продукцию (ТКП 5.1.02-2012). | Признание иностр. серт-тов на продукцию. Информация о сертификация, рассмотрение жалоб и апелляций (ТКП 5.1.02-2012). | Система Менеджмента Качества | Отчетность и взаимодействие с другими органами по сертификации и испытательными лабораториями и центрами. | Перечень пищевой продукции, подлежащей обязательной сертификации. | Декларирование соответствия пищевой продукции в НСПС РБ (ТКП 5.1.03-2012). | История развития концепции НАССР. | Принципы НАССР и их характеристика (1-3). | Принцип 6. Проверка эффективности системы | Физические и химические опасности, характерные для разных групп пищевой продукции. |


Читайте также:
  1. III. Использование ИКТ в учебном процессе.
  2. абовладельческий способ производства
  3. авление и температура конца впуска и влияние на них конструктивных и эксплуатационных факторов.
  4. адачи судопроизводства в арбитражных судах
  5. азвитие военного производства
  6. азвитие и строение Я – концепции. Влияние различных факторов на формирование Я – концепции и самооценка ребенка.

Источники информации:

ТИ (ТР) по производству рассматриваемого продукта; Блок-схема производства продукта, составленная ранее; План цеха, составленный ранее; Генплан предприятия; Санитарные правила, инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря, инструкции по борьбе с вредителями и т.п

Этап процесса Опасн. ф-р и его кате-рия Источник возникн.

III.Идентификация выявленных опасных факторов с помощью «дерева решения»

Источники информации:

Перечень потенциально опасных факторов в сырье, упаковочных материалах и готовой продукции; Перечень потенциально опасных факторов в процессе производства; Блок-схема процесса производства.

РЕЗУЛЬТАТЫ:

Все опасные факторы, регламентируемые в сырье СанПиН и ГН, которые в процессе производства не изменяются и не возникают вновь, на «диаграмме анализа риска» не рассматриваются. К ним относятся:

Токсичные элементы; Пестициды, Патогенные микроорганизмы; Радионуклиды; Антибиотики; Гормональные препараты и др.

Все остальные выявленные опасные факторы рассматриваются на «диаграмме анализа риска».

IV. Анализ вероятности возникновения и тяжести последствий от реализации выявленных опасных факторов с помощью «диаграммы анализа опасности»

Источники информации:

Научно-техническая литература в области безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья; Информация из СМИ, Интернета; Данные лабораторных исследований (органов госнадзора, аккредитованных лабораторий, с которыми заключены соответствующие договоры; собственной производственной лаборатории).


Дата добавления: 2015-08-02; просмотров: 216 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Микробиологические опасности, характерные для разных групп пищевой промышленности.| Опр-ние ккт и лимитирующих пределов в них.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)