Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тема уроку: Технологія приготування дріжджового безопарного тіста та виробів з нього.

Перелік лабораторно-практичних робіт з предмета | ПРАВИЛА РОБОТИ В КУХНІ-ЛАБОРАТОРІЇ | Тема уроку: Технологія приготування виробів з без дріжджових видів тіста. | Послідовність виконання роботи. | Тема уроку: Технологія приготування тістечок і тортів. | Звіт про роботу |


Читайте также:
  1. ис 10. Машина МНРТ-130/600 для розкачування тіста.
  2. ка інформаційна технологія використана в глобальної мережі Internet
  3. Нові технології приготування та роздавання кормосумішей
  4. Обгрунтування і вибір технології кормоприготування
  5. Опишіть технологію виготовлення виробів з гуми
  6. ри ручній кладці з дрібнорозмірних виробів, особливо з цегли, досягається значна монолітність огорожі. Тому такі стіни рекомендуються перш за все для приміщень, що герметизуються.
  7. Тема уроку: Технологія приготування виробів з без дріжджових видів тіста.

Мета роботи: закріпити практично теоретичні знання з:

- розрахунку сировини на задану кількість виробів;

- підбору інструменту, інвентарю, посуду;

- організації робочого місця;

- технології приготування виробів з дріжджового тіста;

- проведенню бракеражу готових виробів і попередження недоліків випечених

виробів;

- дотримування правил ведення технологічного процесу;

- економного використання електроенергії, води, сировини;

- виконання правил санітарії та гігієни, правил безпеки праці;

- розвитку самостійності, вмінню орієнтуватися у виробничих умовах.

Матеріально-технічне забезпечення:

Обладнання, інвентар, інструменти: стіл, плита, качалка, сито, шумівка, ножі, сковорідки, каструлі, миски, тарілки, мірний стакан, ложка, розробні дошки, виїмки.

Сировина: борошно, яйця, сіль, цукор, молоко, начинки.

Підготовчі роботи:

- ознайомитись з інструкційно-технологічною карткою ЛПР;

- написати інструктивно-технологічну картку;

- підготувати та одягти спец. одяг.


Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 158 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ПРИ ОЦІНЮВАННІ ЛПР| Звіт про роботу

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)