Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Акты на определение норм и отходов и потерь

Читайте также:
  1. A. Обесценение активов: его определение и признаки
  2. I. Определение победителей
  3. IV. Определение участников аукциона
  4. а основании потерь мощности можно определить потери электроэнергии.
  5. айте определение профессии
  6. айте определениешероховатость, волнистость.

Акты отработки рецептур

 

Приложение 5

 

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Иванов И.И

10января 2010г

АКТ

Отработки рецептуры нового или фирменного блюда(изделия) и технологии приготовления

 

Наименование предприятия Ресторан<Ирландской кухни>

Наименование блюда (изделия) Филе палтуса с грибами

 

Наименование продуктов Масса нетто по рецептуре, Кг, 1п/5п Данные обработки на небольших партиях, кг (5 порций) Средние Данные кг
Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 4   Опыт 5
палтус 0,2/1 0,999     0,998 0,997  
вода 0,1/0,5 0,499     0,448 0,449  
Сок яблочный 0,05/0,25 0,249 0,250 0,250 0,248 0,249 0,25
Сливки 0,02/0,1 0,099 0,098 0,1 0,097 0,1 0,1
Грибы белые 0,01/0,05 0,049 0,048 0,05 0,05 0,047 0,05

 

 

Масса набора продуктов 1,765кг

Масса полуфабрикатов 1502,65кг

Производственные потери, % 3%

Масса готового блюда (изделия) 300гр

 

Приложение 5

 

Организация ресторан < Ирландской кухни >

Подразделение производство

НАКЛАДНАЯ №12

От 10 января 2010г

 

Отпущено из кладовой Щукиной О.Р. на производство

Через материально-ответственное лицо – Извольцева К.С.

Шифр товара Наимен.   Еден ца измер. Кол-во По учет ценам По продаж
  затреб отп цена сумма цена сумма
  Палтус кг 1,350 1,35 190,0 256,5 200,0 270,0
  Сок яблочный л 0,250 0,250 30,0 1,5 35,0 1,75
  Сливки кг 0,100 0,100 185,0 3,7 200,0 4,0
  Грибы белые кг 0,065 0,065 350,0 22,75 400,0 26,0  
  Итого * 301,75
                       

 

Всего четыре наименования на триста один рубль 75 коп

Требование составил: Извольцев К.С

Отпустил: Щукиной О.Р Принял: Иванова И.К

Утверждаю: директор Иванов И.И

 

 

Приложение №5

 

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Иванов И.И

10 января 2010г

 

АКТ

От 10 января 2010г5 г.Архангельск

 

Комиссия в составе Ивановой И.К, Иванова И.И,Насоновой Ш.Д

Составила настоящий акт в том, что проведения отработки нового или фирменного блюда (изделия) Филе палтуса с грибами

и проверки его рецептуры были получены Извольцев К.С со склада

по накладной № 2 от 10.01.2010г следующие сырье и продукты

В ходе отработки вышеуказанное сырье (продукты) использованы полностью и подлежат списанию на сумму триста один рубль 75 коп рубль 75 коп

 

Разработчики: Подпись _Извольцев_______ Ф.И.О

 

Акты на определение норм и отходов и потерь

 


Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 122 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Используем камень ТМ: "LG-HI-MACS", "SAMSUNG STARON", "HANEX", и других известных производителей.| Приложение 5.1

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)