Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Оценка конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба

Материал для исследования | Отбор проб в соответствии с ГОСТ 5667-65 | Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара | Методы определения органолептических показателей и массы изделий | Определение влажности пшеничного хлеба | Определение пористости ржано-пшеничного хлеба | Определение кислотности ржано-пшеничного хлеба | Результаты определения массы образцов ржано-пшеничного хлеба | Результаты исследования органолептических показателей образцов ржано-пшеничного хлеба | Результаты дегустации образцов ржано-пшеничного хлеба |


Читайте также:
  1. B) разность в массе посаженного в печь куска теста и выпеченного хлеба
  2. II часть Оценка частоты встречаемости эмоций
  3. II. Оценка содержания жира (%) в организме мужчин в
  4. II. Формирование и оценка ресурсной базы кредитных организаций
  5. IV этап. Оценка результатов маркетинговой деятельности
  6. А) расход массы муки, полуфабрикатов хлебопекарного производства и готовых изделий, обусловленный ходом технологического процесса производства хлеба и его хранения
  7. Адекватная самооценка (не повышенная, заметьте, а адекватная)

 

Для оценки анализа конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба различных производителей, а именно

- Котельничский хлебокомбинат

- ООО «Веснинское»

- Хлебозавод №5

- ООО «Покровское»

- СПК «Искра»

- Райпо «Боровка»

реализуемых на рынке города Котельнич и Котельничского района, нами был проведен социологический опрос потребителей, в котором приняло участие 30 человек. Анкета для опроса представлена в приложении Л.

Объектом оценки конкурентоспособности являются различные образцы ржано-пшеничного хлеба, реализуемые на рынке города Котельнич и Котельничского района.

Цель исследования - определение наиболее конкурентоспособных видов ржано-пшеничного хлеба с целью оптимизации их ассортимента.

База сравнения. При использовании данной методики не нужно выбирать базовый образец среди товаров - аналогов.

Исходные данные. Данные, полученные в результате глубинного интервью (социологического опроса) потребителей, характеризующие полезный эффект товара, а именно:

- форма

- поверхность хлеба

- цвет мякиша

- окрас корки

- эластичность мякиша

- характер пористости

- вкус

- разжевываемость

- запах

- калорийность

- состав продукта

- цена

- срок годности

- масса товара

- удобство расфасовки

- привлекательность упаковки

- надежность упаковки

- информативность упаковки

- количество информации

- доступность информации

- достоверность информации

- известность товара

- наличие торговой марки

- имидж предприятия

Обработка анкет-опросов - обобщение данных по определению числа показателей, по которым товар является наиболее привлекательным для потребителя.

Расчет коэффициента полезного эффекта (группового показателя конкурентоспособности товара по качественным и организационно-коммерческим показателям).

Рассчитывается по формуле:

Ie= n/ nO

Где:

n – число показателей, по которым товар является наиболее привлекательным для потребителя;

nO – общее число оцениваемых покупателей.

Число показателей, по которым товар оказался более привлекательным для потребителя рассмотрен в таблице 33.

Таблица 33 - Число показателей, по которым товар оказался более привлекательным для потребителя

Наименование хлеба Изготовитель   Число показателей, отображающих привлекательность Товара для потребителя (nО) Общее число оцениваемых показателей (n)
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Котельничский хлебокомбинат    
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 ООО «Веснинское»    
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Хлебозавод №5    
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 ООО «Покровское»    
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 СПК «Искра»    
Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Райпо «Боровка»    

 

Таким образом, мы видим, что Котельничский хлебокомбинат занимает лидирующее положение по числу показателей, которые привлекательны для покупателя, так как имеет наибольшее число значимых составляющих для ржано-пшеничного хлеба.

Расчет цены потребления. Цена потребления продукта зависит, главным образом, от количественных показателей: веса продукта и калорийности. Поэтому она должна быть приведена в сопоставимый вид (на 100 г продукта) с учетом содержания кКал в 100 г продукта. Расчет цены потребления осуществляется на основе средней цены товара на рынке, таким образом оценивается средняя цена потребления 1 кКал в продукте:

P = 100 * p / m * d

Где:

p – средняя цена товара на рынке;

m – масса оцениваемого продукта, в граммах;

d – содержание кКал в 100 г оцениваемого товара.

Расчет уровня конкурентоспособности товара (K).

Осуществляется по формуле:

K = Ie / P

Где:

Ie – коэффициент полезного эффекта;

Р – средняя цена потребления 1 г жира в продукте.

Чем больше коэффициент K у образца, тем выше конкурентоспособность продукта.

Сводные данные представлены в таблице 34.

Таблица 34 - Оценка конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба

№ п/п Наименование хлеба Изготовитель Содержание кКал на 100 г. продукта Масса, г Диапазон цены, руб P K
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Котельничский хлебокомбинат 335,3   10-12 1,200 0,006 200,000
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 ООО «Веснинское»     12-14 1,263 0,012 105,250
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Хлебозавод №5 299,5   11-13 1,263 0,008 157,875
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 ООО «Покровское»     14-16 1,500 0,014 107,143
Продолжение таблицы 34
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 СПК «Искра» 199,5   10-12 1,333 0,011 121,182
  Ржано-пшеничный хлеб ГОСТ 2077-84 Райпо «Боровка»     13-15 1,412 0,013 108,615

 

Проанализировав данные таблицы, можем сказать, что Котельничский хлебокомбинат является наиболее конкурентоспособным, по сравнению с остальными присутствующими производителями ржано-пшеничного хлеба, а СПК «Искра» замыкает тройку лидеров по данному показателю в данной таблице.

 

 

 

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 207 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Результаты исследования физико-химических показателей образцов ржано-пшеничного хлеба| Экономическая оценка деятельности предприятия и эффективность сбыта ржано-пшеничного хлеба

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)