Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Управление предприятиями питания отеля

ВВЕДЕНИЕ | Общие сведения о Турции | Туризм Турции. | Общая характеристика отеля Attaleia. | CBA. Семейные номера | Reception (Front office). | MUHASEBE. Бухгалтерия. | Отдел персонала. | Рестораны и бары отеля | Инженерная служба. |


Читайте также:
  1. II. Особенности воспитания и самовоспитания, ориентированные на успех
  2. II. ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРАВОВОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, СОДЕРЖАЩИХ ГМО НА ТЕРРИТОРИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА.
  3. III. Организация и управление торгово-технологическими процессами в предприятии
  4. III. Педагогическая культура родителей. Условия успешного воспитания в семье
  5. III. Управление конфликтами
  6. IV. Санитарно-гигиенический режим питания
  7. IV. Управление в коммерческом банке

(Рестораны и бары отеля)

Главная функция средств размещения – предоставление временного жилья, а также услуг питания и развлечения. Большие отели управляются их управляющими и группой исполнительных директоров – менеджеров, каждый из которых представляет ключевые службы приема и размещения, обслуживания номерного фонда, питания, маркетинга.

Служба питания отеля – это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет главный менеджер сервиса, подотчетный управляющему отелем (его владельцу).

 
 
Генеральный директор отеля Faik bey

 

 

 
 
Менеджер сервиса в отеле Hayrulla bey


 

Шеф – повар, Заместители шеф-повара (сменные и банкетные) Шефы ресторанов и баров Заведующий Секцией уборки и мойки посуды  

 

Рис. Схема управления пищевым комплексом отеля.

 

Менеджер сервиса (пищевого комплекса) контролирует следующие виды работ:

работу кухни;

банкетную деятельность;

организацию обслуживания в ресторане;

обслуживание в номерах;

работу баров и их снабжение;

обслуживание в зонах отдыха туристов;

обслуживание гостей в барах;

работу уборщиков и мойщиков посуды.

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Attaleia- Housekeeping| Кухня ресторана при отеле

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)