Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Мянпар по-дунгански

Глава: О (том, что следует) есть находящееся рядом, (а также о том, что следует) наставлять и воспитывать не умеющего правильно есть | Глава: О велении есть с края блюда и о запрещении есть с его середины | К еде протягивали побольше рук | Глава: О том, что нежелательно дуть на питье | Глава: В которой разъясняется, что допустимо пить стоя, но пить сидя лучше и предпочтительнее | Глава: О желательности того, чтобы человек, который поит людей, сам пил последним | Правила приличия при еде и питье | ПРАВИЛА ПРИЛИЧИЯ ЗА ЕДОЙ | ПРАВИЛА ПРИЛИЧИЯ ПРИ ПИТЬЕ | О ВОЗДЕРЖАННОСТИ И РАСПОРЯДКЕ В ПИЩЕ И ОБЫЧАЯХ [ПРИЕМА] ЕЕ |


Читайте также:
  1. Бозы (манты) по-дунгански
  2. Су лумян (вегетарианский лагман) по-дунгански

 

500 г муки, 1 ст. л. соли, 1 стакан воды. Из муки, соли и воды замешивают не очень крутое тесто и делят его на кусочки размером с яйцо. Затем эти кусочки скатывают в жгуты, смазывают их маслом, складывают и накрывают влажной салфеткой. Дают расстояться в течение 15-20 минут. После этого жгуты растягивают, отрывают от них маленькие кусочки (клецки), кладут в кипящий бульон и отваривают до готовности. В такой суп хорошо положить мелко нарезанный сельдерей, свежие или сушеные помидоры. Иногда добавляют также пекинскую капусту и картофель.

 

 

Угро. Таджикистан

 

600 г говядины, 600 г картофеля, 150 г лука, 100 г моркови, 150 г муки, 4-5 яиц, 50 г томатного пюре, 40 г топленого масла,

200 мл кислого молока, соль, перец, зелень.

Лапшу по-таджикски (угро) замешивают на яйцах, тонко раскатывают и нарезают на полоски шириной 1,5 мм. В бульон кладут обжаренный лук, морковь, томат, нарезанный крупными кубиками картофель, через 10 минут засыпают лапшу и варят до готовности. В угро можно также добавить вареную фасоль, по 25 г на порцию. Подают с кислым молоком и зеленью.

Тесто для лапши замешивают и без яиц, на холодной воде. Если замешивать тесто на теплой воде, оно будет слишком мягким и его трудно будет раскатать.

Различаются виды лапши также формой нарезки. Если тонко раскатанное тесто свернуть и разрезать вдоль на две части, а затем нарезать тонкой соломкой, то соломка получится короткой. Если же тесто вдоль не разрезать, то получится длинная соломка.

Можно нарезать тесто длинными узкими треугольниками, в форме язычка ласточки или же большими и маленькими ромбиками, квадратами и т. п.

Кроме того, супы заправляют перетертым руками тестом, отрывают от жгута или же тонкой полоски теста кусочки и отваривают их, а иногда натирают крутое тесто на терке.



Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙ И ЕЗДЕ В ГОСТИ И НЕОБХОДИМЫХ УСЛОВИЯХ ЭТОГО| Лапша по-казахски

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)