Турень (Touraine)

В Турени, которая расположена в среднем течении Луары, знаменитых виноградников, пожалуй, не меньше, чем известных замков. Зона регионального контролируемого наименования по происхождению была создана здесь относительно недавно - в 1939 году - однако традиции виноделия уходят в далекое прошлое. Сохранились многочисленные исторические документы, так или иначе связанные с виноделием; самые ранние из них относятся к VII веку. По преданию, первые лозы в Турени посадил Святой Мартин около 380 года, и произошло это именно в Вуврэ.

Климат тут умеренный, менее подверженный океаническим влияниям, чем в Анжу, и ощутимо различающийся в западных и восточных районах. Западные зоны наименования - Шинон и Бургёй - расположены в каких-нибудь 150 километрах от океана. Долина Луары в этом месте очень широка, и влияние океана вполне ощутимо, тогда как от северных ветров виноградники защищены поросшими лесом холмами. Климат в этой части Турени весьма благоприятный, что делает ее едва ли не идеальным местом для культивирования сорта Каберне-Фран, который, пожалуй, нигде больше во Франции (за исключением «Сент-Эмильона») не проявляет себя столь полно.

Восточнее, в Вуврэ и Монлуи, осень, как правило, бывает теплой, солнечной и довольно влажной, что позволяет выращивать Шенен Блан, который здесь требует перезревания. Примерно раз в три года на винограде развивается благородная гниль, вследствие чего концентрация сахара в ягодах повышается, и тогда из них делают сладкие вина.

Еще восточнее, ближе к Блуа, вполне отчетливо проявляется континентальный характер климата: зимы становятся более суровыми, весна наступает позднее. Эти условия хороши для таких сортов винограда, как Гамэ, Пино-Нуар и Совиньон.

1. Турень (Touraine) – субрегиональный апелласьон

Подразделяется на три зоны: «Турень-Амбуаз» (Touraine-Amboise), «Турень-Азей-лё-Ридо» (Touraine-Azay-le-Rideau) и «Турень-Мелан» (Touraine-Mesland) - это, как правило, легко узнаваемые, типично луарские вина - белые, розовые и красные. Они свежи, нежны, обладают растительным ароматом и хорошо пьются. Хранятся они недолго: 2-3 года (красные - до 6 лет). Белый «Турень-Совиньон» хорошо сопровождает лягушачьи лапки, красный «Турень-Гамэ» - сальтимбокку по-романски.

5. Бургёй (Bourgueil)

Спокойствие и однородность пейзажа зоны наименования как бы приглашают к задумчивости и отрешенности. Кажется, повсюду здесь ощущается тонкий цветочный аромат вина, вызывающий в памяти любовную лирику Пьера Ронсара, который увлекся в 1555 году дочерью владельцев Бургёя и воспел в своих стихах этот «пятнадцатилетний цветок Луары».

Бургёй, вино из сорта Каберне Фран, нравится очень многим: это легкое сухое вино отличается тонкостью, изяществом, мягкой танинностью. Именно особенностями структуры объясняется в первую очередь успех этого вина с характерным цветочным и фруктовым (вишня, клубника) ароматом. Его можно пить уже в год сбора урожая, но можно и выдерживать в течение 3-7 лет. Покупая это вино, следует помнить, однако, что в годы, когда виноград убирают недостаточно зрелым, оно бывает чрезмерно травянистым.

6. Шинон (Chinon)

Многие считают его лучшим красным вином долины Луары. Оно подолгу (3-10 лет) выдерживается в погребах и ничем не уступают «крю» Медока. Это вино из сорта Каберне Фран отличается тонкостью, изящным фруктовым вкусом и ароматом с преобладанием тоном малины. Оно подается, в частности, к сильным блюдам из птицы, например, к утиным сердцам на вертеле. В недостаточно солнечные годы это вино, подобно Бургёю, бывает слишком травянистым.

7. Вуврэ (Vouvray)

Благородное вино, производимое из Шенен Блан. Оно бывает только белым, однако при этом отличается редким разнообразием: в этом большом (1500 га) апелласьоне производят и сухие, и ликерные (здесь они называются полусладкими), и игристые вина.

Склоны тут ориентированы почти точно на юг. Они так хорошо освещаются и прогреваются, что здесь прекрасно чувствуют себя растения, которые принято считать южными (веерные пальмы, магнолии, кипарисы). Это не может не сказываться на качестве вина Вуврэ, которое высоко ценилось и в первые века нашей эры, во времена римских завоеваний, и тогда, когда его основными производителями стали туренские монахи.

На теплых, хорошо дренируемых почвах получают живые, обладающие фруктовым вкусом и ароматом вина, которые могут быть десертными, а в отдельные годы, когда благодаря погодным условиям на ягодах появляется благородная гниль - даже ликерными. Это очень щедрые вина с ароматом цветов, фруктов и меда. В то же время ощутимая кислотность придает им приятную свежесть. Они могут выдерживаться от 10 до 30 и более лет.

Сухие вина, обладающие ярким фруктовым и цветочным ароматом, свежи и уравновешенны. Они хороши в качестве аперитива, а также к холодным закускам. Хранятся, как правило, в течение 2-6 л.

Значительная часть продукции Вуврэприходится на шипучие и игристые вина, которые относятся к числу самых известных во Франции. Вторичная ферментация этих вин начинается почти спонтанно: достаточно весной добавить в них несколько граммов сахара. В настоящее время игристые вина производятся в Вуврэ по шампанскому методу.

Дата добавления: 2015-07-20