Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Требования к сырью

Требования к сырью | Оборудование и инвентарь | Технологическая карта |


Читайте также:
  1. F.2 Конструктивные требования
  2. I. Общие требования
  3. I. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
  4. I. Санитарно-эпидемиологические требования к работе хирургических отделений
  5. II. Гигиенические требования к проектированию и строительству плавательных бассейнов
  6. II. Квалификационные требования
  7. II. Показатели, позволяющие определить соответствие закупаемых работ установленным заказчиком требованиям

 

 

Наименование сырья Характеристика сырья
Капуста белокочанная Кочаны должны быть свежими, чистыми, здоровыми. Допускается 5 % загрязнений, с механическими повреждениями. Не допускаются треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом, пораженные точечным некрозом.
Морковь Корнеплоды должны быть целыми, свежими, чистыми, не увядшими, не загрязненными, не треснувшими, без заболеваний. Допускается природные трещины, незначительные дефекты формы и окраски, зеленоватые.
Лук зелёный Получают из репчатого мелкого лука. Содержит витамин С и каротин. Длинна пера не менее 20 см. Используют в свежем виде.
Яблоки свежие Плоды должны быть резвившимися,целыми, чистыми, здоровыми, без посторонних запахов и привкусов, размером по наибольшему диаметру в зависимости от сроков созревания в соответствие со стандартами.
Лимон Овальная форма со светло жёлтой кожицей, сросшейся с мякотью. Содержит органические кислоты, пектиновые вещества, эфирные масла.
Сметана Не допускают к приемке сметану с горькими, кислыми, кормовыми вкусом и запахом, тягучую, загрязненную и с выделившийся сывороткой.
Сахар Сыпучий, без комков, белого цвета с блеском. Вкус сахара сладкий, без посторонних привкусов.

Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Введение| Технологическая карта

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)