Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Греческие оливки (маслины) и оливковое масло

Конституционно-правовое положение и администрация | Монастыри и иные монашеские поселения | История | Русские на Афоне. Присутствие русских иноков на Афоне достоверно относят к XI веку, ко времени царствования императора Алексея Комнина, — в обители «Ксилургу». | Достопримечательности | История | Археологические работы в Дельфах | Реконструкция святилища | Священная дорога | Ритуал в Дельфах |


Читайте также:
  1. Билет №13 - Холистико[1]-динамическая модель мотивации («пирамида А.Маслоу»).
  2. Владимирка - Левитан. 1892. Холст, масло. 79х123
  3. Гель-масло для рук питательное массажное 80 мл. 300 руб.
  4. Гель-масло для рук питательное массажное 80 мл. 350 руб.
  5. Гель-масло для рук питательное массажное 80 мл. 350 руб. Белита
  6. Грачи прилетели - Алексей Кондратьевич Саврасов. 1871. Холст, масло. 48,5x62
  7. ГРЕЧЕСКИЕ КОРНИ И ПРОИЗВОДНЫЕ ОТ НИХ СЛОВА
 

Оливки различают зеленые (ранняя спелость), зеленых сортов и черные (поздняя спелость), которые, обычно, имеют бурый цвет и никогда в естественном состоянии не бывают абсолютно черными. В России черные оливки принято называть маслинами, а зеленые - оливками.

В Греции оливки консервируют морской солью. В рассол для черных оливок добавляют немного натурального винного уксуса и оливковое масло. Необычный вкус оливкам придают различные специи, хороши и фаршированные оливки. Самыми лучшими считаются оливки сорта КАЛАМАТА.

Оливковое масло бывает первого холодного отжима (Extra virgin), рафинированное масло (Refined, или Pour) и масло из косточек оливок (Pomace).

Самым ценным и полезным для здоровья является исключительно масло Extra virgin. Чтобы получить 1 литр этого масла требуется от 10 до 30 кг оливок, в зависимости от сорта, местности и климатических условий. Оно предназначено для салатов, гарниров и других блюд. Непосредственно после отжима это масло проходит только механическую очистку, т.е. фильтрацию, и содержит максимум полезных веществ.

Для тушения и жарки используют масло Refined, или Pour. Оно рафинируется горячим способом в центрифугах. В нем также присутствуют полезные вещества, но в меньшем количестве, чем в Extra virgin.

Масло Pomace также предназначено для жарки. Его получают из косточек горячим способом. Так как оно оказывается самым дешевым, его хорошо использовать во фритюрнице, где расход масла велик.

Важно отметить, что любое оливковое масло, в отличии от других масел, при нагреве не выделяет канцерогенных веществ!

Качество масла не всегда можно определить на вкус и цвет, за исключением самых грубых подделок. Лучшими тестерами являются греки, желательно родом из деревни.

 


КартаГреции

 

 

 


Дата добавления: 2015-07-19; просмотров: 43 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Судьба Дельфийского Святилища| Acknowledgement

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)