Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Отличительные особенности маргаринов и спредов, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Билет 15 | Маркировка,условия и сроки хран-я. | Билет 17 | Маргарины. Классификация, особенности производства. Показатели качества и безопасности. | Стерилизованное, УВТ-пастеризованное). Экспертиза качества. Сроки хранения. | Спреды. Классификация, особенности производства. Показатели качества и безопасности. | Товароведная характеристика кисломолочных напитков смешанного брожения. Ассортимент. Экспертиза качества. Хранение. | Зависимости от особенностей производства. | Показатели качества и безопасности растительных масел. Условия и сроки хранения. | Масло из коровьего молока. Классификация. Влияние способов производства на формирование качества. |


Читайте также:
  1. I. ОСОБЕННОСТИ ТЕКСТОВ СОЦИАЛЬНОЙ РЕКЛАМЫ
  2. I.II.2. Американская модель и ее особенности.
  3. II. МЕСТО И СРОКИ ПРОВЕДЕНИЯ
  4. II. ОСОБЕННОСТИ ТЕКСТОВ ПОЛИТИЧЕСКОЙ РЕКЛАМЫ
  5. II. УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ
  6. II. Условия проведения конкурса
  7. II.II.2. Западный стиль управления - особенности теории и практики

СПРЕД-эмульсион жиров продукт с массовой долей жира 39-95%. Облад пластич, легкомажущ структурой, вырабат из молоч жира и/или сливок и/или слив масла и/или раст масел.

Маргарин-жировой продукт с массовой долей жира не мение 39% обладающий пластичнойплотной мягкой или жидкой структурой выработонных из натур.и/или фракционированных и/или переэтерифицированных и/или гидрогелизированных раст маселгидрогенез жиров рыб и морских млекопитающ или их композиций.

Отличие в том, что в спредах содержание натурального молочного сырья значительно выше, чем в маргарине.в спредах ограничено применение гидрогенизированных жиров, а в маргарине такого ограничения практически нет. Отличие по консистенции- спред должен обладать пластичной, легко мажущейся консистенцией.

Если выработаны в монолитах-упоковываю по 20 кг в картонные короба, жидкие разливают в цистерны. Предназначенные для розничной торговли делают в форме брусков и в фирменную упаковку из фальги или пергамента или разливают в полимерные стаканчики.

Маркировка:наименование продукта, вид продукции,местонахождение(адрес) изготовителя,упаковщика,экспортера,импортера; наименование страны и места происхождения, масса и объем продукта,товарный знак, состав,пифевая ценность,сод витаминов,дата изгот, обозначение нормативного или технич докум,всоответствии с кот изготовлен и может быть идентифициров продукт,информац о сертификац, услов хранения.

Условия хранения-при темп от -20до15С при постоянной циркуляции воздуха от 15-90суток.


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 87 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Современный ассортимент и товароведная характеристика растительных масел.| Плавленые сыры. Классификация и ассортимент. Схема производства, контроль качества. Условия и сроки хранения.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)