Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Ассортимент продукции и требования к оформлению меню,

Экономические задачи НОТ | Основные направления НОТ | Нормы освещенности | Предприятием | РАЗРАБОТКА НОРМ ТРУДА И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ | Классификация затрат рабочего времени при техническом нормировании | Карта фотографии рабочего дня официанта | Баланс рабочего времени | НОТ на рабочем месте | Новые направления эффективной работы предприятия |


Читайте также:
  1. II. Общие требования к выпускной квалификационной работе
  2. II. требования к металлическим конструкциям.
  3. II. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ РЕФЕРАТА
  4. II. Требования к содержанию общего имущества
  5. III. Номинации Конкурса и требования к представляемым проектам
  6. IV. Требования к представляемым на конкурс журналистским работам
  7. IV. ТРЕБОВАНИЯ К УЧАСТНИКАМ И УСЛОВИЯ ИХ ДОПУСКА

прейскуранта и картин вин *

 

 

 

 

Показатели, характеризующие пред­приятия общественного питания Тип предприятий общественного питания
Ресторан Бар Кафе Кафетерий Закусочная Столовая Буфет
люкс * высший первый люкс высший первый
                    И  
Ассортимент широкий, разнообразный X X                  
Ассортимент ограниченный, специфический                 X   X

Оо


Окончание табл. 6

 

                       
Меню и карта вин или меню и прей-| скурант художественно оформлены1 X X X X X   X        
1 Меню составлено:                      
на русском и некоторых иностранных языках X     X              
1 на русском и английском языках1   X       X   X      
1 Наличие карты вин2 X X   X X            

1 В тех учреждениях общественного питания типа "кафе", где используют метод обслуживания
официантами.

2 В учреждениях общественного питания, которые продают и организуют потребление алко­
гольных напитков.


To

00 00


Таблица 7


Образовательно-квалификационный уровень персонала

 

 

 

 

Показатели, характеризующие предприятия общественного питания Тип предприятий общественного питания
Ресторан Бар Кафе Кафетерий Закусочная Столовая Буфет
люкс высший первый люкс высший первый
Совершенное владение правилами и техникой обслуживания X X   X X            
Знание порядка расчетов по кредит­ным карточкам и иностранной валю­той X   X              
Знание и соблюдение правил между­народного этикета, техники и спе­цифики обслуживания иностранных потребителей, владение несколькими иностранными языками в объемах, необходимых для выполнения своих обязанностей X •I   X              
Знание особенностей технологии приготовления, оформления и пода­чи национальных, фирменных и за­казных блюд иностранных кухонь X X   X X            

Таблица 8


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 56 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Процесс обслуживания| Номенклатура дополнительных услуг, которые предоставляют учреждения

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)