Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тема 2. Кисломолочные продукты

Производство сливочного масла методом сбивания в маслоизготовителях периодического действия. | Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение. Дефекты | Балльная оценка качества сортов масла | Стойкость масла при хранении | Пороки вкуса и запаха | Общая характеристика, классификация и основной ассортимент | Основы производства натуральных сычужных сыров и влияние на качество | Требования к качеству. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Дефекты сыра | Общая характеристика, классификация и основной ассортимент | Сырье, основы производства и факторы, влияющие на формирование качества мороженого при производстве |


Читайте также:
  1. I. Сладкомолочные продукты
  2. II. Кисломолочные продукты
  3. S «Являются ли наши пищевые продукты безопасными?» S «Проблема рационального питания как условие сущест­вования человека».
  4. А как выглядели первые продукты от Орифлэйм?
  5. Б. продукты и вещи в хозяйстве изготавливались не для продажи, а
  6. Белковые продукты
  7. Во-вторых, придайте сил лептину, потребляя маложирные продукты

2.1. Кисломолочные продукты. Общая характеристика.

Основы производства кисломолочных продуктов

Классификация. Значение и роль в питании 26

2.2. Кисломолочные напитки. Требования к качеству,

классификация и ассортимент, упаковка,

маркировка, хранение. Дефекты 28

Тема 3. Сметана и творог

3.1. Сметана. Общая характеристика.

Основы производства. Классификация и ассортимент.

Требования к качеству. Упаковка, маркировка,

хранение. Дефекты 37

3.2. Творог. Общая характеристика. Основы производства.

Классификация и ассортимент. Требования к качеству.

Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты 42

Тема 4. Молочные консервы

4.1.Сгущенные молочные консервы. Общая характеристика.

Особенности производства. Классификация и ассортимент.

Требования к качеству, упаковка, маркировка,

хранение. Дефекты 48

4.2. Сухие молочные консервы. Общая характеристика.

Особенности производства. Классификация и ассортимент.

Требования к качеству, упаковка, маркировка,

хранение. Дефекты 53

Тема 5. Масло коровье

5.1. Общая характеристика, классификация и ассортимент.

Способы производства и их влияние на качество.

Особенности состава пищевой ценности 54

5.2. Требования к качеству. Упаковка, маркировка,

хранение. Дефекты 57


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Требования к качеству. Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение Дефекты| Загальні дані про виробництво молока.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)