Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Який реактив використовується для визначення процента жиру в молоці ?

Від чого залежать бактерицидні властивості молока ? | Що роблять з молоком від корів, які позитивно реагують в РІД, але не мають клінічних ознак лейкозу? | Який реактив використовується для визначення кислотності молока ? | До якої групи чистоти відноситься молоко, якщо на фільтрі виявили три частинки механічних домішок? | Наслідки від вживання людиною молока, що містить інгібуючі речовини. | Яка поправка вноситься на кожний градус температури при визначенні густини молока в градусах ареометра ? | Як впливає на густину молока додавання води ? | Установіть належність контамінантів молока до класифікаційних груп | При обробці молока застосована короткочасна пастеризація. | Як впливає на густину молока додаванням до нього води ? |


Читайте также:
  1. Xiд визначення.
  2. Автоматическое распределение реактивной нагрузки СГ
  3. Баланс активных и реактивных мощностей
  4. Виберіть з переліку формулу, яка використовується для обчислення коефіцієнта рангової кореляції.
  5. Виберіть з переліку формулу, яка використовується для обчислення похибки коефіцієнта рангової кореляції.
  6. Визначення базової вартості земель населеного пункту
  7. Визначення вартості нерухомості з використанням мультиплікатора валової ренти

а) формалін б) ізоаміловий спирт в) розчин лугу г) фенолфталеїн

2. Для контролю за режимом пастеризації не використовують пробу:

а) на пероксидазу б) лактоальбумінову в) на фосфатазу г) гамаглобулінову

3. Маститне молоко характеризується:


а) рН=7,5 б) рН=4,5 в) наявністю лізоциму г) збільшенням вмісту казеїну

4. Густина молозива по відношенню до густини молока:

а) більше б) менше в) рівна

5. Висока титрована кислотність несвіжого молока обумовлена наявністю:

а) молочної кислоти б) сірчаної кислоти в) пероксидази г) лактози

6. Домішки маститного молока визначають за допомогою:


а) ареометра б) редуктазника в) капілярного віскозиметра г) сталагмометра

7. Під час санітарної обробки доїльного обладнання його заключне споліскування проводять:

а) будь-якою водою б) технічною водою в) питною водою г) р-м молочної кислоти

8. Загальне бактеріальне обсіменіння другого ґатунку молока, тис/см3:

а) £ 500 б) £ 300 в) £ 1000 г) £ 3000

9. Сухих речовин в коров'ячому молоці в середньому міститься:

а) 11-12% б) 8 - 10% в) 4-6 % г) 16-13%

10. Яку пробу використовують для визначення домішку соди в молоці:

а) з сірчаною кислотою в) з бромтимолблау

б) з перекисом водню г) з йодисто-калієвим крохмалем

11. Жирність коров'ячого молока в середньому:

а) 2,5 % б)3,8 % в) 1,5 % г) 5,0 %

12. Короткочасна пастеризаціямолока:

а) 63-65°С – 30 хв. б) 72-76°С – 20 хв. в) 85-90°С без витримки г) 72-76°С – 15-20 сек.

13. Солонуватий смак, підвищення жиру, білків і кислотності має:


а) свіжонадоєне молоко б) кип’ячене молоко в) стародійне молоко г) молозиво

14. Групу чистоти молока встановлюють за:

а) наявністю осаду б) наявністю механічних часток в) за кольором г) за консистенцією

15. Завдяки якому компоненту молоко корів володіє різноманітними технологічними властивостями (його кип’ятять, виготовляють значний асортимент кисломолочних продуктів тощо)

а) казеїну б) альбуміну в) глобуліну г) лактозі


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 64 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Санітарні вимоги до молочнотоварної ферми і гігієна персоналу.| Молоко, як джерело інфекційних хвороб і харчових отруєнь.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)