Читайте также:
|
Реакція розроблена французьким хіміком О.Н.Е. Міллоном (1812– 1867) у 1849 р. Для виявлення білків, що містять у своєму складі залишки тирозину, він запропонував використати розчин нітратів меркурію в розбавленій нітратній кислоті.
Хід роботи. Готують реактив Міллона: у фарфорову чашку наливають 57 мл концентрованої нітратної кислоти, додають 40 г ртуті й розчиняють на холоді (під тягою). Після цього нагрівають на водяному нагрівнику та додають такий самий об’єм води. Утворюється осад, після чого реактив готовий для використання. Його зберігають у посуді з темного скла на холоді.
У пробірку наливають 2–3 мл розчину білка, додають 5–6 крапель реактиву Міллона, обережно нагрівають до появи червонуватого забарвлення – випадає осад. Для контролю беруть 2–3 мл 5–10 % розчину желатину, додають 5–6 крапель реактиву Міллона. Червонувате забарвлення не виникає, оскільки в молекулах желатину немає залишків тирозину.
Хімізм. Реакція зумовлена наявністю в молекулі білків залишків тирозину, який містить фенольне ядро. Останнє при взаємодії з реактивом Міллона утворює забарвлену сіль своєї нітропохідної:
´ Контрольні запитання і завдання
1. Що таке амінокислоти? Як їх класифікують? Яке їх значення?
2. Напишіть структурні формули двадцяти природних амінокислот, двох амідів і двох імінокислот, з яких побудовані білки організмів тварин і людини. Назвіть їх за відомими вам номенклатурами.
3. Дайте коротку характеристику методів (лабораторних і промислових) добування амінокислот.
4. Що таке замінні й незамінні амінокислоти? Напишіть структурні формули всіх незамінних амінокислот.
5. Дайте коротку характеристику основних фізичних і хімічних властивостей амінокислот.
6. Напишіть рівняння хімічних реакцій декарбоксилування і дезамінування таких амінокислот: гліцину, аланіну, триптофану та гістидину. Назвіть продукти реакцій.
7. Напишіть рівняння реакції утворення трипептиду з гліцину, триптофану й аланіну. Назвіть його.
8. Напишіть структурну формулу глутатіону. Яке він має значення?
9. Дайте визначення поняття «білки». Яке вони мають значення?
10. ІЦо вам відомо про елементний склад білків?
11. Що таке первинна, вторинна, третинна та четвертинна структури білкової молекули? Проілюструйте прикладами.
12. Дайте коротку характеристику основних фізико-хімічних властивостей білків.
13. Що таке протеїни? Які основні підгрупи вам відомі? Охарактеризуйте їх.
14. Що таке протеїди? Які їх основні підгрупи вам відомі? Коротко охарактеризуйте їх.
Література
Основна: 1-3, 4,6; додаткова: 1-4, 5-7.
Дата добавления: 2015-11-30; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав