Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определение организационной структуры.

Концепция бизнеса | Конкурентный анализ | Ценообразование. | Реклама. | Характеристика помещения. | Подбор оборудования. | Приложение А |


Читайте также:
  1. A) Определение обстоятельств
  2. CASE-технологии: определение и описание.
  3. I.3. Определение активности
  4. II. Определение общих черт
  5. III.1 Определение нормальной густоты
  6. Quot;Само принятие. Самоопределение. Самоуважение".
  7. V2: Определение перемещений с помощью интегралов Мора. Правило Верещагина

Организационная структура планируемого ресторана «Япония» является линейной и представлена на рис. 1. Управление ресторана осуществляет директор, в его подчинении бухгалтер, в единственном числе, администратор и шеф-повар. Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия.

Подбор персонала планируется осуществить перед пуском производства с учетом следующих требований:

- наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;

- наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;

- коммуникабельность, умение работать с клиентами;

- знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания;

- добросовестность, дисциплинированность и честность.

Директор

       
 
   


Шеф-повар
Бармен
Официант
Технический персонал
Повар-сушист
Повар универсал
Администратор
Бухгалтер

Рис. 1. Организационная структура ресторана японской кухни «Япония»

 

Таблица 5

Штатное расписание ресторана «Япония»

Наименование должности Количество работников, шт Оклад, тыс. руб. Фонд оплаты труда в месяц, тыс. руб.
Директор   20 000 20 000
Бухгалтер   15 000 15 000
Администратор   15 000 30 000
Шеф-повар   20 000 20 000
Повар-универсал   10 000 20 000
Повар-сушист   13 000 39 000
Официант   10 000 60 000
Бармен   10 000 20 000
Технический персонал   7 000 14 000
Итого:     238 000

 

Рабочий график персонала 2/2, по 12 часов рабочий день. Каждому из работников будет выдана униформа с логотипом ресторана. На каждого работника потребуется два комплекта униформы. Форма официантов и обслуживающего персонала стилизована под кимоно, серого цвета, с белой окантовкой.

 


Финансовый план


Дата добавления: 2015-07-12; просмотров: 69 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Закупка сырья.| Расчет величины начальных инвестиций.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)