Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тема 2. Экспертиза пищевых жиров

Читайте также:
  1. Активность воды и стабильность пищевых продуктов
  2. Влияние способов обработки пищевых продуктов
  3. Дорога Слоним ¾ Жировичи
  4. Жиры и источники жиров
  5. Зарубежные стажировки и командировки сотрудников
  6. Идентификация пищевых продуктов.
  7. ИЗМЕНЕНИЯ ЖИРОВ

 

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

 

Какова продолжительность паузы после дегустационных оценок 5-8 проб маргарина, мин.

а) 1-2

б) 3-5

в) не менее 15

г) не менее 30

 

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Методы идентификации, применяемые для определения степени безопасности, наличия того или иного вещества по пределу чувствительности химической или биохимической реакции, называются ____________________.

 

15. Инструкция: Установите соответствие между видами фальсификации растительного масла и их сущностью. Пример записи: 1- А; 2 – Б.

Виды фальсификации Сущность
  Ассортиментная А Частичная замена дорогого масла более дешевыми видами: оливкового – рапсовым, кукурузного – соевым и др.
  Качественная Б Полная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами, а также путем пересортицы.

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

Коэффициенты весомости вкусоароматических показателей при разработке балловых шкал для оценки качества маргарина должны составлять

а) 20-25 % от общего количества баллов

б) 60-75 % от общего количества баллов

в) 40-60 % от общего количества баллов

г) выбирают произвольно

 

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Полная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами, а также путем пересортицы, называется __________________ фальсификацией.

 

15. Инструкция: Установите соответствие между видами товарной экспертизы и основаниями для ее проведения. Пример записи: 1- А,Г; 2 – Б,В.

Виды товарной экспертизы Основания для проведения
  Дополнительная А Несогласие сторон с результатами экспертизы
  Повторная Б Выявление новой информации, влияющей на принятие окончательного решения
  Контрольная В Выявление недостоверности, сомнительности результатов товарной экспертизы

 

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза топленых животных жиров проводится только при наличии …

а) фитосанитарного или карантинного сертификата

б) ветеринарного свидетельства

в) сертификата соответствия

г) сертификата качества

 

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Частичная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами: оливкого – рапсовым, кукурузного – соевым и др. называется __________________ фальсификацией.

 

15. Инструкция: Установите соответствие между методами идентификации и их недостатками. Пример записи: 1- А,Г; 2 – Б,В.


Дата добавления: 2015-10-16; просмотров: 121 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Тема 5. Стандартизация, сертификация и управление качеством | Тема 6. Организация, управление и экономика торговых предприятий | Тема 7. Менеджмент и маркетинг продовольственных товаров |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Тема 1. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров| Тема 3. Микробиология и безопасность пищевых жиров

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)