Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Методика анализа риска по качественной диаграмме

Читайте также:
  1. Battement tendu. Методика преподавания, виды.
  2. Puc.1. Схема проблемно ориентированного анализа
  3. Tour lent. Методика преподавания.
  4. Акушерско-гинекологические факторы риска гестоза
  5. АНАЛИЗА
  6. АНАЛИЗА
  7. Анализа конкурентов

 

Исходя из практического опыта, с учетом всех доступных источников информации нами совместно с членами группы ХАССП на предприятии экспертным путем проведена оценка вероятность реализации опасных факторов, исходя из четырех возможных вариантов оценки:

1 - практически равно нулю;

2 - незначительная;

3 - значительная;

4 - высокая.

Оценка вероятности реализации і-го фактора производилась при помощи диаграммы, представленной на рисунке 5:

Рисунок 5 – Оценка вероятности реализации і-го фактора

Также экспертным путем группа оценила тяжесть последствий от реализации опасного фактора, исходя из четырех возможных вариантов оценки:

1 - легкое: Практически не приводит ни к каким последствиям. Наблюдается общее легкое недомогание. Для взрослого человека потеря работоспособности отсутствует.

2 - средней тяжести: Тяжесть последствий может диагностироваться как заболевание. Возможна необходимость медикаментозного лечения в течение нескольких дней.

3 - тяжелое: Наносится серьезный ущерб здоровью. Потеря работоспособности на длительный период времени. Может привести к легкой степени инвалидности.

4 - критическая:Приводит к смертельному (летальному) исходу или инвалидности I группы.

В соответствии с полученными результатами по каждому фактору определялась степень его учитываемости для определения критических контрольных точек. Степень учитываемости оценивалась в соответствии с диаграммой, представляющей из себя график зависимости вероятности реализации опасного фактора от тяжести последствий от его реализации (рисунок 6). На качественной диаграмме проведена граница, построенная из критических точек, разделяющая области допустимого риска и область недопустимого риска. В зависимости от того, в какую область попал потенциально опасный фактор, он определялся как учитываемый или нет.

 

Рисунок 6 – Диаграмма анализа рисков

 

Результаты анализов по каждому фактору приведены в таблице 12Необходимость учета представлена в крайнем правом столбце. Полученные данные обобщены в таблице 13.

 

 

Таблица 12 – Выбор учитываемых опасных факторов для продукции, вырабатываемой цехом шоколадного производства

№ п/п Наименование фактора Вероятность реализации Тяжесть последствий Необходимость учета
  Строительные материалы     +
  Птицы, грызуны, насекомые и отходы их жизнедеятельности     +
  Личные вещи     -
  Отходы жизнедеятельности персонала     -
  Элементы технологического оснащения     -
  Продукты износа машин и оборудования     -
  Металлопримеси     +
  Осколки стекла     +
  Вода     -
  Загрязнение смазочными материалами     +
  Элементы моющих средств     +
  Пестициды     +
  Радионуклиды     +
  Токсичные элементы     +
  Микотоксины     +
  Пищевые добавки     +
  КМАФАнМ     +
  БГКП     +
  S. aureus     +
  Дрожжи     +
  Патогенные, в т.ч. сальмонеллы     +
  Плесени     +

 

 

Таблица 13 – Перечень учитываемых опасных факторов

№ п/п Наименование фактора Группы производимой продукции  
Мучные кондитерс­кие изделия Продукция, выраба­тываемая цехом шоколадного производства
  Металлопримеси + +
  Осколки стекла + .+
  Элементы моющих средств + +
  Загрязнение смазочными материалами + +
  Строительные материалы + +
  Птицы, грызуны, насекомые и отходы их жизнедеятельности + +
  Бумага и упаковочные материалы + +
  Радионуклиды + +
  Пестициды + +
  Токсичные элементы + +
  Микотоксины + +
  Пищевые добавки + +
  КМАФАнМ + +
  БГКП + +
  S. aureus + +
  Дрожжи + +
  Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы + +
  Плесени + +
         

1.8 Планово – предупреждающие действия


Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 710 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Введение | Введение и область распространения системы | Информация о производстве | Документирование предупреждающих действий | Анализ наличия ККТ в технологическом процессе | Ведение документации ХАССП |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Потенциально опасные факторы| Разработка предупреждающих действий в процессе производства шоколада

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)