Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Асортемент та призначення посуду, приборів, білизни.

Читайте также:
  1. Асортимент та призначення торгового посуду,приборів, білизни
  2. Видатки державного бюджету та їх призначення
  3. ОСОБЛИВОСТІ ВИЗНАЧЕННЯ ХАРАКТЕРИСТИК КЛАСУ НАСЛІДКІВ (ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ) ТА КАТЕГОРІЇ СКЛАДНОСТІ ЩОДО ОБ’ЄКТІВ БУДІВНИЦТВА НЕВИРОБНИЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
  4. Поняття і призначення файлових менеджерів
  5. Призначення балансу та його будова
  6. Призначення бойові властивості і загальна будова реактивних протитанкових гранат РПГ -18 та РПГ -22.

Прикраса і сервірування весільного столу - дуже важливий етап у підготовці до проведення торжества, створенню атмосфери свята. Особливо якщо прийом гостей проводиться в домашній обстановці.

Отже, приміщення для торжества вибрано. Тепер, перш за все, необхідно звернути увагу на колірне оздоблення накритого столу. Воно повинно забезпечувати гармонійне поєднання всіх елементів весільного столу.

Навесні накритий стіл повинен бути ніжним. Потрібну атмосферу допоможуть створити весняні квіти. Використовують посуд округлої форми, світлих, радісних тонів. Весняний стіл може бути витриманий в жовтому, рожевому, білому, зеленому тонах.

Влітку обідній стіл повинен бути різнобарвним, радісним. Для його прикраси використовують велика кількість квітів і трав. У спекотні дні приємні лише легкі страви. Літній стіл декорують блакитним, бірюзовим, оранжевим. Краще всього використовувати блакитні тони. Це викликає відчуття ясності, свіжості.

Восени накритий стіл повинен діяти на людей заспокійливо. Він не повинен бути таким легким, як навесні і влітку. Основна увага в цю пору приділяють красі посуду. Квіти збирають в оригінальні букети - композиції. Використовують коричневий, болотний, помаранчевий тони.

Взимку оформленню столу повинна бути приділена особлива увага. Використовують «зігріваючі» тони: пурпурний, червоний.

 

Змн.
Арк.
№ докум.
ПіДПис
Дата
Арк.
 
ВВПУСП  
Столова білизна

 

Святковий вид столу багато в чому залежить від столової білизни: скатертин, серветок, рушників. Найбільш зручно користуватися лляним столовою білизною. У порівнянні з бавовняними лляні тканини більш міцні і важкі. Вони гігієнічніше, так як більш гігроскопічні.

 

Весільні столи повинні бути накриті білими скатертинами. Під скатертину рекомендується покласти фланель, сукно або яку-небудь іншу м'яку тканину. У цьому випадку скатертину ляже рівніше, стукіт тарілок і приладів пом'якшиться. Краї скатертини повинні опускатися однаково з усіх сторін столу не менш ніж на 25 см, але не нижче сидіння стільця.

 

Серветки - обов'язковий елемент сервірування стола. Вони можуть бути різних розмірів, але неодмінно квадратної форми. І, звичайно, серветки слід злегка накрахмалить, інакше їх важко буде скласти акуратно. Існує багато способів складання серветок, але у всіх випадках слід дотримуватися основних правил: при складанні серветки необхідно якомога менше торкатися її пальцями; вибирати таку форму складання, щоб гість міг швидко розгорнути серветку і покласти її на коліна; всі серветки на одному столі складати однаково.


Дата добавления: 2015-09-03; просмотров: 203 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Глава XVI | I. Вступ. | Загальна характеристика закладу ресторанного господарства, бази практики. | Охорона праці, техніки безпеки при роботі з обладнанням. | ТОРГОВИЙ ЗАЛ | Особливості меню весільного банкету. | Сервіровка посадкового місця | Підготовка торгового залу до банкету весілля. | Організаціяроботи офіціанта. | Підготовка робочого місця бармена. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Порційність| Посуд і прилади для сервіровки

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)