Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Запомните, что для людей гораздо важнее избежать боли, чем получить удовольствие.

Читайте также:
  1. Antrag auf Erteilung einer Aufenthaltserlaubnis - Анкета для лиц, желающих получить разрешение на пребывание (визу)
  2. Gt;>> Многие начинающие думают, что для того, чтобы играть музыку, они должны сперва научиться читать ее. В нашем додзё важнее чувствовать ее.
  3. III. Здания для проживания людей
  4. XI. УКАЗАНИЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ЛЮДЕЙ К РАТНОМУ ДЕЛУ
  5. А в случаях отдельных людей?
  6. А в тот день их1 не было среди (собравшихся у пророка, да благословит его Аллах и приветствует,) людей».
  7. А вот просто секс и ничего кроме - это легко. От тебя ничего не требуется, кроме как получить и доставить удовольствие.

Это означает, что цели, достижение которых Вы стимулируете (эмоционально или материально), должны расцениваться персоналом как вполне достижимые и должны способствовать тому, чтобы Ваши сотрудники работали быстрее и эффективнее, не обязательно усерднее. Если, скажем, цель повышения выручки состоит в том, чтобы увеличить сумму счета в среднем на 2 доллара в расчете на каждого гостя, многие официанты могут подумать, что отныне от них требуется быть слишком навязчивыми, и поэтому они рискуют испытать всю гамму неприятных ощущений, когда гости неизбежно будут им “сопротивляться” и отказываться от предлагаемых блюд и напитков. Увеличение чаевых или цветной телевизор в качестве награды за отличную работу зачастую не компенсируют ежедневное разочарование и “стыд” официантов. Простым выходом из этого положения нам представляется увеличение суммы счета каждого гостя не на два, а на один доллар. Объясните официантам, что это все равно, что продать один напиток одному гостю или закуску стоимостью $3.95 разделить на четыре части и продать четверым гостям. Тогда средства достижения цели и сама цель покажутся официантам менее болезненными и приносящими большее удовольствие. И уже после этого Вы можете постепенно увеличивать барьер, который должен преодолеть Ваш персонал, день за днем добиваясь улучшения качества обслуживания. Не забывайте, что сначала человек учится ползать, затем ходить, а уж потом бегать. Разбейте цели, которые Вы ставите перед своим персоналом, на наименьшие общие знаменатели. Если, к примеру, Вы хотите увеличить в этом месяце объем продажи закусок на 10%, поставьте данную цель перед сотрудниками ресторана следующим образом: 1200 закусок сверх запланированного в месяц Вы можете представить как 40 закусок в день, 20 закусок в смену, или только две для каждого официанта. Звучит реальнее, чем “1200 закусок” или “10%”, не так ли? Пусть Ваши сотрудники видят цель в рамках того, как реально они могут способствовать ее достижению каждый день.

 

Проводите мотивационные программы за короткие сроки.

Наш опыт показал, что мотивационные программы и конкурсы для сотрудников, работающих на почасовой оплате труда, приносят лучшие результаты, когда их проводят, оценивают и поощряют в течение 30 дней. Дело в том, что по истечении месяца люди обычно теряют заинтересованность в участии в этих программах. Если результаты проведения подобных программ и конкурсов Вас удовлетворяют и Вы хотите провести их снова, сделайте это в следующем месяце.

 


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Помогая гостям в выборе блюд и напитков, Вы тем самым избегаете запары | Гости, готовые расплатиться | При общении с гостями используйте правильные слова и выражения | Используйте описательные прилагательные | Люди обычно запоминают первое и последнее слово (фразу) из того, что Вы им говорите . . . | Специальное предложение | Следите за расходами и потерями | Тост за Душу любого дома - за Кухню | Тарелка по цене сорока гамбургеров | Как научить персонал своего ресторана контролировать расходы и потери |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Поощряйте сотрудников, работа которых способствует снижению расходов и потерь| Настоящий маркетинг начинается тогда, когда гость входит в ресторан.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)