Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Ингредиенты

Читайте также:
  1. ВРЕДНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ИНГРЕДИЕНТЫ
  2. Ингредиенты
  3. Ингредиенты
  4. Ингредиенты
  5. Ингредиенты
  6. Ингредиенты


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капустные листья готовим также, как и для голубцов. Они не обязательно должны быть целыми.

Для соуса «Бешамель» в сотейнике на маленьком огне растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и перемешиваем. Продолжая нагревать смесь, небольшими порциями вливаем молоко. Постоянно помешиваем. Соус доводим до кипения и провариваем на маленьком огне 5 минут до густоты. Добавляем по вкусу соль, перец и мускатный орех.
В форму для запекания ложим несколько ложек соуса. Затем капустные листья, мясной фарш (перемолотое в мясорубке филе курицы и индейки с солью и специями по вкусу), слой овощей, соус бешамель. Затем снова слой капустных листьев, фарша, овощей, измельченные томаты, соус бешамель. Слои повторяем.

Сверху заливаем соусом и посыпаем твердым сыром.

Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на час.

 

Выпуск 3 «Печень по-строгановски»


Печень говяжья – 400гр.

Молоко – 100мл

Олия – 100мл

Грибы вешанки – 200гр.

Лук – 2шт.

Сметана – 200мл

Мука – 4 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Сахар – 1 ч.л.

Белый перец, розмарин, базилик – щепотка

Горчица в зернах – 1 ст.л.

Зелень петрушки – 2 веточки

Зелень укропа – 1 веточка

Лавровый лист – 1шт.


Печень предварительно зачищаем от пленок и прожилок. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 см. Замачиваем в молоке с добавлением сахара. Оставляем на 10 мин, чтобы печень потеряла горький привкус. Нарезаем лук кубиками, а грибы тонкими полосочками. На сковороде обжариваем лук до прозрачного цвета. Туда же добавляем грибы и готовим на протяжении 5 мин. До золотистого цвета, потом заливаем сметаной, добавляем горчицу, зелень, лавровый лист. Тушить на медленном огне еще 5 мин. Затем промокаем печень бумажными полотенцами, просушиваем. В муку добавляем перец, базилик, розмарин обваливаем в муке кусочки печени. Выкладываем печень на сковороду, и жарим по 3 мин. с каждой стороны. Добавляем луково-грибной соус к печени, и тушим до готовности 5 мин.

 

Выпуск 4 «Омлет»

Омлет


Яйца – 6шт.

Чеснок 1 зубчик

Петрушка – 5 веточек

Сливочное масло – 1,5 ст.л.

Олия – 2 ст.л.

Сметана 20% - 2ст.л.

Соль, перец


Отделить желтки от белков. Желтки: до бела взбить, добавить 2 ст.л. сметаны, мелко нарезанную петрушку, соль, перец. Все перемешайте. Белки: взбить и влить в желтки. Перемешать.

Поставьте сковороду на огонь. На разогретую олию положите кусочек сливочного масла ы залейте яичной массой. Выпекать в течении 5 мин.

 


Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 76 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Для глазури | Готовим пироги. | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | Готовим соус. | Наполеон» по домашнему рецепту | ИНГРЕДИЕНТЫ | ИНГРЕДИЕНТЫ | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ| СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)