Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определить функциональные группы помещений предприятия, дать их характеристику, состав, составить схему взаимосвязи групп помещений.

Читайте также:
  1. E-mail : dance.ru@bk.ru , в контакте группа: http://vk.com/danceorg
  2. II группа
  3. II. Группировка месторождений по сложности геологического строения для целей разведки
  4. II. Группировка урановых месторождений по сложности геологического строения для целей разведки
  5. II. Комплекс помещений санитарно-карантинного пункта
  6. III группа
  7. III. Р-ции по –NH2 группе

В группу помещений для приёма и хранения продуктов входят:

 

Группа производственных помещений объединяет: цехи - горячий, холодный, доготовочный, обработки зелени; моечные столовой и кухонной посуды и полуфабрикатной тары; помещение для резки хлеба; раздаточную, сервизную и помещение заведующего производством, так же ещё мучной и помещение для приготовления мучных изделий. При переводе доготовочных предприятий на работу с полуфабрикатами высокой степени готовности доготовоный цех и цех обработки зелени не проектируют.

Группа помещений для потребителей включает: вестибюль (в т.ч гардероб, умывальные и туалеты); банкетные залы, зимние сады и летние веранды; комнату отдыха и кабинет врача.

Группа служебных и бытовых помещений состоит из: административных помещений дирекции, кассы, бухгалтерии; помещения для персонала; душевых, кабин личной гигиены женщин; туалетов для персонала; бельевой.

Группа технических помещений: вентиляционные камеры, электрощитовая, тепловой пункт и водомерный узел, машинное отделение охлаждаемых камер и мастерские.В состав производственных цехов предприятий, работающих на сырье, входят мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и мучной цехи. Состав остальных функциональных групп помещений такой же, как в доготовочных предприятиях.

Состав и площади помещений доготовочных предприятий общественного питания и предприятий, работающих на сырье, принимаются в соответствии с технологическими расчётами и по желанию заказчика могут быть изменены. Из нормативных документов используют СНиП 2.08.02-89 "Общественные здания и сооружения", где приведены нормы площади на одно место в залах предприятий общественного питания.

 

Схема взаимосвязи групп помещений:

Помещения для приёма и хранения продуктов

 

Производственные помещения: Горячий цех Холодный цех Мучной цех  

 

 
 

 

 


Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 214 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Дать характеристику данного типа и класса предприятия. Определить специализацию.| Перечислить нормативно-технологическую документацию, на которой будет строиться деятельность вашего предприятия.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)