Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Изоэлектрическое состояние

Читайте также:
  1. II. Состояние идеологического террора в США эпохи Унабомбера
  2. V. НАСТОЯЩЕЕ СОСТОЯНИЕ БОЛЬНОГО (status praesens communis)
  3. БОГ ОСКОРБЛЯЕТ УМ, ЧТОБЫ ОБНАРУЖИТЬ СОСТОЯНИЕ СЕРДЦА
  4. ВАШЕ ЕСТЕСТВЕННОЕ СОСТОЯНИЕ
  5. Введение. Состояние здоровья детей и готовность педагогических работников к коррекционно-образовательной деятельности
  6. Вернуть состояние помог урок горького опыта
  7. Влияние темперамента на состояние стресса у руководителей

Белки в растворе являются амфолитами, т.е. они могут обладать свойствами кислот и оснований в результате диссоциации карбоксильных и аминогрупп аминокислотных остатков:

Величина заряда белка зависит от аминокислотного состава. Если в белке преобладают кислые аминокислоты, то суммарный заряд белка будет отрицательным, и в электрическом поле такой белок движется к аноду. Если в белке больше основных аминокислот, то суммарный заряд белка - положительный и такой белок в электрическом поле движется к катоду.

Но можно установить такой рН, при котором подавляются лишние заряженные группы и количество положительных и отрицательно заряженных групп становится равным. В таком случае белок будет неподвижен в электрическом поле, т.е. суммарный заряд его будет равен нулю. Такое состояние белка называется изоэлектрическим, а рН, при котором наступает изоэлектрическое состояние, называется изоэлектрической точкой и обозначается рI.

В кислой среде подавляется диссоциация лишних СОО -групп белка-аниона, а в щелочной – диссоциация лишних NH3+ -групп белка-катиона:

 

рI – характерный показатель аминокислотного состава белка: для кислых белков pH‹7, а для основных рI ›7. Например, у фермента пепсина желудочного сока (а все ферменты – белки) рI 1,5, у казеина молока - 4,7, у гемоглобина крови - 6,8.

В изоэлектрической точке белки обратимо осаждаются в результате кулоновских сил взаимодействия положительно и отрицательно заряженных групп белковых молекул. Однако дальнейшее изменение рН раствора приведет к перезарядке белка и вновь к его растворению. Изоэлектрическое осаждение используется для выделения и очистки белков.

1.4. ВЫДЕЛЕНИЕ, ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ И ОЧИСТКА БЕЛКОВ


Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 636 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ВВЕДЕНИЕ | АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ | УРОВНИ СТРУКТУРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ БЕЛКОВ | Дят из колонки первыми | КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОСТЫХ БЕЛКОВ | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ | СТРУКТУРА НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ | Полинуклеотиды (РНК и ДНК) | БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ДНК и РНК | БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНОВ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Растворимость| ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ И ОЧИСТКА БЕЛКОВ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)