Commis de Rang

Fachausdruck für einen Kellner in den ersten beiden Praxisjahren nach seiner zweieinhalb- bis dreijährigen Ausbildung zur Restaurantfachkraft. Gemeinsam mit dem Demi Chef de Rang ist er dem Chef de Rang (Stationskellner) unterstellt. Seine Aufgaben beinhalten bspw. das Vorbereiten der Servierstationen („Mise en place“), das Assistieren des Stationskellners am Tisch, das Nachschenken von Getränken, das Ausstellen von Rechnungen etc.

Concierge

Beruf, der hauptsächlich in der Luxus-Hotellerie zu finden ist. Der Concierge ist Ansprechpartner und Vertrauter des Hotelgasts. Aufgabe des Concierge ist es, den (potentiellen) Stammgästen für alle Anliegen zur Verfügung zu stehen und bei der Erfüllung von Sonderwünschen zu Diensten zu sein. Er kennt Interessen, private Angelegenheiten und persönliche Vorlieben seiner Stammgäste, wie z.B. deren Leibgerichte, die Namen ihrer Kinder oder die Lieblingsblumen als Zimmerdekoration. Darüber hinaus ist er für die Überwachung der Lobby ebenso verantwortlich wie für die Einstellung, Ausbildung und Tätigkeit anderer Hotelangestellter wie z.B. Portier, Fahrstuhlführer, Kofferträger, Wagenmeister u.a.

Continental Breakfast

Mit diesem Begriff wird ein sehr großzügiges Frühstück bezeichnet, wie es typischerweise in Deutschland, Österreich und in der Schweiz gegessen wird.

In der Regel besteht das Continental Frühstück aus Brot, Brötchen oder Toast, Butter/Margarine, Käse, Wurst, Quark, Marmelade, Nutella, Honig. Darüber hinaus werden dazu oftmals Rühreier, Spiegeleier oder ein gekochtes Ei gereicht. Üblich sind aber auch Obst, Joghurt, Müsli und Cerealien. Zum Continental Breakfast wird Tee, Kaffee, Milch/Kakao oder Saft getrunken.

Demi Chef de Rang

Bezeichnung für Mitarbeiter in den Serviceteams gehobener Restaurants. Der Demi Chef de Rang ist als Stellvertreter des Chef de Rang (Stationskellner) diesem hierarchisch unterstellt. Er assistiert dem Chef de Rang am Tisch und wird wiederum vom Commis de Rang unterstützt. Darüber hinaus begrüßt der Demi Chef de Rang die Gäste, geleitet sie zu ihren Tischen und berät bei der Auswahl der Speisen und Weine. Auch die Aufnahme der Bestellung fällt in seinen Zuständigkeitsbereich. Demi Chefs de Rang bedienen eine kleinere Anzahl von Tischen und sind für den Ablauf in einem bestimmten Servicebereich verantwortlich.

Designhotel

Designhotels sind meist von namhaften Architekten und/oder Designern entworfen und gestaltet. Sie sind daher hauptsächlich in Metropolen wie New York, London oder Paris zu finden. Hotels dieser Kategorie sind meist in einem bestimmten Stil gehalten, der bis ins kleinste Detail des Interieurs umgesetzt ist. Sie vereinen Komfort und erstklassigen Service mit modernsten Technologien. Designhotels sind 4 oder 5 Sterne Hotels, die u.a. über Gourmet-Restaurants, Ballsäle, Tagungsräume, luxuriöse Wellness-Bereiche und modernste Multimedia-Einrichtungen verfügen.

Empfangschef

Berufsbezeichnung in der Hotel-Branche. Der Empfangschef ist Leiter der Abteilung Hotelempfang. Zu seinem Verantwortlichkeitsbereich zählen Rezeption, die Telefon-/Telefaxzentrale, das Kassen- und Reservierungsbüro und die Portierloge. Darüber hinaus leitet der Empfangschef das Beschwerde- und Reklamationsmanagement und erstellt sogenannte VIP-Treatments für prominente Gäste. Voraussetzung für die Ausübung dieses Berufs wird eine Ausbildung/ein Studium in der Hotel- oder Gaststättenbranche und Fremdsprachenkenntnisse gefordert.

Дата добавления: 2015-12-08