Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Вивчення фізичних властивостей шоколаду

Читайте также:
  1. Анкета вивчення соціально-психологічного клімату колективу
  2. Вивчення загально§ структури свідомості
  3. Вивчення літературних джерел. Методи добору фактичних матеріалів і складання огляду літератури
  4. Вивчення нового матеріалу.
  5. ВИВЧЕННЯ ПИТАНЬ ОХОРОНИ ПРАЦІ В ЗАКЛАДАХ ОСВІТИ.
  6. ВИВЧЕННЯ ПРОБЛЕМИ МОТИВАЦІЇ.
  7. Вивчення теорій масових комунікацій

При виборі фізичних властивостей шоколаду, які можна було б вивчити, ми виходили з наявне в кабінеті фізики устаткування.

Для того, щоб отримані результати можна було порівняти з якими-небудь ще, вже відомими, ми повторили досліди канадських дослідників (Фізика №41, 2004), які визначали температуру плавлення і твердіння свого шоколаду.

Окрім цього ми визначили густина різних видів шоколаду.

Для проведення досліджень ми спочатку вирішили використовувати тільки шоколад без додавань, оскільки горіхи, родзинки, повітряний рис і інші компоненти можуть утруднити процедуру проведення експерименту і вплинути на результати. Таким чином, нами було ухвалено рішення про вивчення чорного, молочного і білого шоколаду, як звичайного, так і пористого. Нам належало провести досліди з 6-ма різновидами шоколаду.

Ми визначали густина всіх видів шоколаду. Для визначення маси шоколаду ми використовували ваги з набі ром гирь (Додаток 2. Рис. 6). Дотримуючи всі правила зважування, отримали наступні результати.

mч = 25 г;

mм = 25,5 г;

mб = 21,61 г;

mч.п. = 16,52 г;

mм.п. = 16,5 г;

mб.п. = 16,9 г

де mч – маса чорного шоколаду, mм – маса молочного шоколаду, mб – маса білого шоколаду, mч.п. - маса чорного пористого шоколаду, mм.п. - маса молочного пористого шоколаду, mб.п. - маса білого пористого шоколаду.

Для визначення об'єму ми використовували мензурку. У мензурку з водою опускали шоколад (він тоне у воді, окрім пористого). Цей факт дозволив припустити, що густина шоколаду перевищує густина води (крім пористого). Після процедури визначення об'єму набули наступних значень:

vч = 24 мл;

vм = 23 мл;

vб = 20 мл;

vч.п. = 20 мл;

vм.п. = 19 мл;

vб.п. = 19,5 мл

де vч – об'єм чорного шоколаду, vм – об'єм молочного шоколаду, vб – об'єм білого шоколаду, vч.п. - об'єм чорного пористого шоколаду, vм.п. - об'єм молочного пористого шоколаду, vб.п. - об'єм білого пористого шоколаду (Додаток 2).

Переведемо значення маси в кілограми:

Переведемо значення об'єму в метри кубічні:

Набутих значень (маси в кілограмах, об'єм в метрах кубічних) підставили у формулу для визначення густини речовини

і набули наступних значень:

 

 

 

 

 

 

де ρч – густина чорного шоколаду, ρм – густина молочного шоколаду,

ρб – густина білого шоколаду, ρч.п. - густина чорного пористого шоколаду, ρм.п. - густина молочного пористого шоколаду, ρб.п. - густина білого пористого шоколаду.

Після того, як розрахували густина, приступили до визначення температури плавлення і твердіння різних видів шоколаду.

Прилади і матеріали: терка, плита, термометр, секундомір, алюмінієвий стакан, тарілка, лід.

Шоколад:

· чорний шоколад «Екстрачорний» (Roshen)

· молочний шоколад «Мілка» (Корона)

· білий шоколад «Millennium» (Rainford)

· чорний пористий шоколад «Intenza» (Корона)

· пористий молочний шоколад «Millennium» (Rainford)

· білий пористий шоколад «Millennium» (Rainford).

Ми натерли шоколадних стружок кожного виду. Стружки шоколаду насипали в алюмінієвий стакан і поставили на заздалегідь нагріту плитку. Шоколадні стружки нагрівалися до тих пір, поки не розплавилися. Після цього вимкнули піч, помістили в рідкий шоколад термометр і протягом деякого проміжку записували свідчення термометра з інтервалом в 30 секунд. Потім поставили ємкість в крижану воду, поки стакан з шоколадом не охолодився до температури 17°С. (Додаток 3)

 

Аналізуючи графіки можна зробити висновок: зміна температури як в процесі нагрівання, так і в процесі охолоджування, відбувається не лінійно. Температура плавлення і твердіння досліджуваних видів шоколаду однакова і рівна 200С, не дивлячись на те, що густина їх відрізняється.


Дата добавления: 2015-11-26; просмотров: 215 | Нарушение авторских прав



mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)