Читайте также:
|
• Не смешивайте жиры и сладкие фрукты. Если вы съедите яблоко, оно быстро переварится и покинет желудок. Но съев вместе с ним авокадо, вы замедлите пищеварение. Сладкий фрукт забродит и произведёт кислоту. То же происходит, когда вы смешиваете орехи с сухофруктами – ужасное сочетание, которое будет гнить и бродить, если только не кушать понемножку, например, пять миндальных орехов с пятью финиками.
• Вы можете отказаться от жиров на недели во время жаркой погоды, когда телу нужно продукты, с высоким содержанием воды, такие как помидоры, огурцы, дыни, персики и т.д.
Глава 3. Белок
Все мы знаем, что для сохранения здоровья необходимо получать определенное количество белка. Однако в результате пропаганды многие люди считают очень полезным ежедневное потребление высокобелковой пищи, например, мяса и молочных продуктов. Начинающий вегетарианец или сыроед больше всего боится дефицита белка. Вегетарианцы заменяют мясной белок соевым творогом (тофу), сыром, бобовыми или суррогатами мяса, а сыроеды предпочитают орехи и семена (которые на самом деле содержат больше жиров, чем белков). Оценки экспертов относительно нашей потребности в белке крайне неоднозначны - от 25 до 200 г в день! В среднем получается 1 г на килограмм веса. Я лично считаю, что определять потребность в белке исходя из массы тела или массы белков, полученных с пищей, неверно. Правильнее было бы исходить из процентного содержания белка в общей калорийности пищи (?). Итак, вопрос в том, сколько белка нам требуется…
Большинство людей думают, что для сохранения здоровья нам нужно много белка. Как минимум, они считают, что вегетарианцы должны есть концентрированные белковые продукты - бобовые, тофу и т. д. Однако представление о том, что в вегетарианской пище не хватает белка, имеет мало общего с реальностью. В действительности, если потреблять достаточно калорий, то даже на очень ограниченной диете практически не может возникнуть дефицита белка. В какой период жизни, к примеру, человек больше всего нуждается в белке вследствие невероятно быстрого роста? В младенчестве, не так ли? Каково же содержание белка в материнском молоке - единственной пище, предназначенной для малыша в тот период, когда ему требуется максимум белка для роста? Всего лишь 6%. Природа постановила, что даже в период наиболее интенсивного роста человеку необходима пища, содержащая не более 6% белка. Теперь, после всего сказанного, давайте посмотрим, сколько белка содержат разные продукты.
Содержание белка в продуктах
| Фрукты | |
| Банан | 4 % |
| Папайя | 7 % |
| Персик | 7 % |
| Авокадо | 5 % |
| Апельсин | 9 % |
| Арбуз | 7 % |
| В среднем фрукты содержат 5% белка | |
| Овощи | |
| Помидор | 17 % |
| Огурец | 21 % |
| Салат-латук | 59 % |
| Сельдерей | 25 % |
| В среднем овощи содержат 20% белка | |
| Орехи и семена | |
| Миндаль | 15 % |
| Тесто из семян кунжута (таини) | 12 % |
| Семя подсолнечника | 15 % |
| Семя тыквы | 17 % |
| В среднем орехи и семена содержат 15% белка |
В среднем рацион из сырой маложирной пищи содержит 7-8% белка. В среднем материнское молоко содержит 6% белка. Некоторые люди обходятся очень малым количеством белка. Во время экспедиции сиднейских исследователей Хипсли и Клементса во внутренние районы Новой Гвинеи сиднейские исследователи Хипсли и Клементс обнаружили племя аборигенов, живущее в горах Хаген, рацион которого состоял в основном из определенных растений, на 80-90% - из батата (сладкого картофеля). Остальное приходилось на молодые побеги, сахарный тростник, зеленые овощи, бананы, мягкую сердцевину саговой пальмы и различные орехи… Люди племени, в том числе маленькие дети и подростки, явно отличались отменным здоровьем, несмотря на тяжелый физический труд.
Профессор Х. А. П. Умен … обнаружил, что они потребляют всего 9.92 г белка в день (вследствие того, что батат содержит всего 0.5-1.5% белка). Между тем вместе с калом у них выводится в 15 раз больше белка, чем они потребляют с пищей, съедая от 1.4 до 2 кг батата в день. Эти факты привели к закономерному выводу: белки неизвестным образом синтезируются в организме.
Автор: Albert Mosseri, источник: La Nourriture Ideale
Существуют и другие культуры, где основу рациона составляют коренья, а люди получают из белка в среднем не более 5% всех калорий и при этом сохраняют отличное здоровье. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) доказала, что, поскольку организм рециркулирует большую часть собственных белков для своих нужд, 5% более чем достаточно. Несмотря на это большинство вегетарианцев до сих пор боятся недостатка белка. Стоит им ощутить нехватку энергии - и они думают про себя: «Наверно, мне не хватает белка…»
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав