Читайте также:
|
|
Цилиндрдегі керосин деңгейі, мл | Нан массасының көлемі, мл. | Нан тығыздығы | |
Тәжірибиеге дейін | Нан домалақтары | ||
Нан ылғалдығын анықтау
Жұмысты орындау барысы
1) Шамамен 100-110оC кептіріліп,эксикаторда салқындатылған бос бюксты өлшеп, нәтижесін кестеге толтыру.
Бюкстың салмағы, г. | Нан ылғалдығы, % | ||
Бос | Ылғал нанмен | Кепкен нанмен | |
2) 5 г бидай қара нанның жұмсағын алып, өлшенген бюксқа салып өлшеп, нәтижесін жазу.
3) Бюкстағы нанды t 100-110 C тұрақты массаға дейін кептіргіш шкафта кептіру. Кестеге толтыру. Өлшеместен алдында нанды эксикаторда күкір қышқыл үстінде салқындату.
4) Есептеу жүргізу: 1 – ші және 2 –ші өлшеудің арасындағы айырмашылық ылғал нан (а)массасына тең. 3 – ші және 4 – ші өлшеудің арасындағы айырмашылық құрғақ нан (b) массасына тең.
a–b=m;
мұнда m – ылғал массасы, нан ылғалдығының үлесі тең:
Нан қышқылдығын анықтау
Жұмыс реті
1) 25 г нан жұмсағын өлшеп,оны өлшеуіш стаканға салу. 250 мл дистелденген су құю және нанды біркелкі масса болғанша шыны таяқшамен араластыру. Ерітіндіні мөлдір сұйықтық болғанша тұндыружәне сүзу (мысалы көлемі 1/3).
2) Сүзілген 50 мл ерітіндіні пипеткамен алып, конусты колбаға құю, 2 -3 тамшы фенолфталеин тамызу және 0,1н тұз ерітіндісімен титрлеу.
3) Нанның қышқылдығын есепетеу. Мысалы, 50 мл қышқылды сұйықтық a мл 0,1н сілтіге жұмсалды.
Бұл сілтінің мөлшері 250 г нандағы қышқылды нейтралдайды. 100 г нандағы қышқылға қажет:
20 a мл сілтіде болады: 0,1 мг/экв ·20·a мл. Мұндай қышқылдың мөлшері мл/экв 100 г нанда болады. Бұл нанның қышқылдығы болады.
Жауабы 2 a, боғандықтан, тек қана а мәнін тек қана екі есе көбейтеді.
Лабораториялық сабақ 10 – 12.
Тақырыбы: Әртүрлі сүт өнімдерінен сүт қышқылды микроорганизмдерді бөліп алу және зерттеу (үй айраны, қымыз, шұбат, үй қаймағы).
Жұмыстың мақсаты: әртүрлі сүт өнімдерінен үй айраны, қымыз, шұбат, үй қаймағы сүт қышқылды микроорганизмдерді бөліп алу және оларды түрде зерттеу.
Дата добавления: 2015-10-28; просмотров: 119 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Жұмысты жүргізу барысы. | | | Зерттеу нысандары |