Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

На тушках куры или цыпленка, смазанных сметаной, при жарке образуется румяная корочка.

Читайте также:
  1. Вопросительная форма образуется с помощью вспо­могательных глаголов do/does.
  2. ГДЕ ОБРАЗУЕТСЯ «СОХРАНЯЮЩЕЕ ТЕЛО» ЛЕКАРСТВО
  3. СПОРА ОБРАЗУЕТСЯ У БАКТЕРИЙ

Яйца (куриные)


Яйца — питательный пищевой продукт, обладающий нежным приятным вкусом и содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества (кальций, фосфор и др.), а также весь комплекс незаменимых аминокислот.

Наиболее ценная часть яйца — желток, который богат не только уже перечисленными выше питательными веществами, но и витаминами — А, В, D, Е и др. Кроме того, желток, в отличие от белка, легко переваривается и усваивается организмом человека.

Хранить яйца следует в сухом, чистом, прохладном месте при температуре не ниже 2° С. В таких условиях яйца сохраняются свежими в течение двух недель. Но если каждое яйцо обернуть в бумагу или фольгу и раз в неделю переворачивать на другой бок, они сохранятся еще дольше.

При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу и уложить в корзину, которую повесить в темном проветриваемом месте.

Качество яйца можно определить, если поднести его к зажженной лампочке: у свежего, хорошо сохранившегося яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен и находится в центре яйца, у недостаточно свежего яйца видны затемнения, а недоброкачественное вовсе не просвечивается.
Другой способ определения доброкачественности яиц заключается в следующем. В стакан наливают воду, растворяют, в ней столовую ложку соли и опускают туда яйцо. Свежее яйцо опустится на дно стакана, недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна, а недоброкачественное — на поверхности жидкости.

В пищу яйца употребляются как в сыром, так и в вареном или жареном виде (яичница, омлет). Кроме того, их используют для приготовления различных блюд, изделий из теста, начинок, а также для украшения блюд.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 215 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Свежие яблоки хорошо сохранятся, если их пересыпать чистыми древесными опилками или стружкой. | Фуджи - сладкие яблоки с розовато-желтой кожурой и сочной мякотью, с довольно тонким ароматом. Идеальны для еды и приготовления фруктовых салатов. | В отличие от яблок, витаминов в грушах мало, кроме того, плоды груши содержат каменистые включения, больше клетчатки и поэтому труднее усваиваются организмом. | Детское питание:нормы превышены в 20000 раз | Например, избыток минеральных веществв тканях может вызвать образование кист, затвердений и камней, которые, в свою очередь, станут причиной достаточно серьезных болезней. | Молоко(обычно цельное) используют в кулинарии для приготовления первых (молочные супы), вторых (каши) и сладких блюд, а также соусов, теста и др. | Сливочное масло | ХОЛЕСТЕРИН НЕ ЗАШКАЛИТ | Испортившееся сливочное масло приобретает посторонние привкусы (горечь, сальный привкус и др.) и запахи; цвет его изменяется. | Для того чтобы неразделанная мороженая рыба (кроме наваги) быстрее оттаяла, положите ее в холодную подсоленную воду. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
При изготовлении блюд из мяса его варят, жарят, тушат и запекают.| Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)