Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Соединение лагерного танка с линией розлива

Читайте также:
  1. I. УСТРОЙСТВО ТОКАРНО-ВИНТОРЕЗНОГО СТАНКА
  2. I. УСТРОЙСТВО ШИРОКОУНИВЕРСАЛЬНОГО ФРЕЗЕРНОГО СТАНКА
  3. А. Бездифференциальная настройка станка
  4. Арматура, устанавливаемая на куполе танка
  5. Б. Дифференциальная настройка станка
  6. База данных по трубогибочным станкам.
  7. Бирбал считался самым мудрым человеком в государстве. Он подошел, и начертил рядом с этой линией другую, но более длинную, тем самым умалив достоинство первой.

Под соединением танка понимают состыков­ку лагерной емкости и линии розлива для пе­редачи ее содержимого. Способ соединения за­висит от конструкции используемых лагерных емкостей. При этом главное:

 

линии розлива должно поддерживать­ся давление, равное давлению, действую-


____________________________ 407 ©

щему на пиво в танке, иначе СО2 будет улетучиваться.

Следует сделать все возможное для предотвращения попадания в пиво воздуха.

4.3.8.1. Установление
соединения

Раньше это была проблема особого рода, так как самая низкая точка бочки лежала намного ниже порога, и для соединения бочки с линией розлива должна была применяться особая за­порная арматура в виде шпагообразных кра­нов, конструкцией которых и сегодня можно восхищаться в музеях пивоварения. Старые танки и в настоящее время иногда имеют выхо­ды для соединения которых необходимо исполь­зовать специальную арматуру подобного рода.

В современных танках всегда применяет­ся отсечная (запорная) арматура с резьбовым штуцером, к которому может присоединяться шланг. Под отсечной (запорной) арматурой в пивоварении понимается вся закрывающая трубопроводы арматура.

Если бы на этой стадии пиво пришло в соприкосновение с воздухом, это неблагопри­ятно отразилось бы на его качестве. Кроме того, пиво бы пенилось и теряло СО2.

Поэтому подсоединенный шланг напол­няют деаэрированной водой (или продувают шланг СО2 и поддерживают в нем избыточ­ное давление) и только после этого открыва­ют танк. В трубопроводе возникает смесь пос­ледней выдавливаемой воды и первых пор­ций пива, которая называется первым или головным фильтрационным остатком. Когда пиво выталкивают водой, возникает последний или хвостовой остаток. Разде­ление воды и пива возможно по изменению цвета жидкости в смотровом фонаре, однако цвет меняется не сразу, а постепенно.

Головные и хвостовые фильтрационные остатки собирают по отдельности и подверга­ют специальной обработке.

При смешивании с водой плотность пива, а значит, и экстрактивность начального сусла па­дает, что следует учитывать па производстве.

4.3.8.2. Давление при
опорожнении танка

В лагерном танке перед розливом поддержи­вается давление около 0,5 бар. Когда пиво отка-


408_______________________________

чивают, давление в танке будет понижаться, если дополнительно не подводить какой-либо газ (для этого используют СО2 или сжатый воздух).

При использовании сжатого воздуха в пиво попадает кислород и ухудшает его качество. Поэтому во избежание окисления пива лучше применять диоксид углерода. Диоксид углеро­да в значительной степени выделяется при бро­жении, однако его сбор в случае открытых ча­нов едва ли возможен. При брожении в ЦКТ такая возможность, напротив, существует.

Давление ускоряет перекачку танка, однако существует предел нагрузки на материал емко­сти. Обычно в танк при раскачке пива подается газ под избыточным давлением 0,9-1 бар, а в случае бочек — 0,5-0,6 бар.

К повреждению оборудования может при­вести не только повышенное, но и понижен­ное давление.

Если подача газа в танк при перекачке пива вообще не открыта, то при опорожнении емкости возникает вакуум, так что танк может «сло­житься»-.

Особенно часто это происходит с алюми­ниевыми танками из-за мягкости их материа­ла. Танки сжимаются полностью, и их вып­рямление требует больших затрат. Особенно опасен для ЦКТ даже слабый вакуум.


Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 172 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Дрожжей в одном танке | Выращивание дрожжей открытым способом | Оснащение открытого бродильного отделения | Выход экстракта в бродильном отделении | Перемешивание и аэрация дрожжей | Не прямой, а косвенный подсчет количества дрожжевых клеток. | Стадии брожения | Степень сбраживания | Поздняя перекачка | Насыщение пива диоксидом углерода под избыточным давлением |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Перекачка пива| Изготовление, форма и материал ЦКТ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)