Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Наружное строение

Читайте также:
  1. I. Органическое строение народов, живущих вблизи Северного полюса
  2. I. Органическое строение предрасполагает человека к способности разума
  3. I. Сравнение органического строения растений и животных в связи со строением человека
  4. II. IV. Построение фациальных и палеогеографических карт
  5. II. Органическое строение народов, живущих близ горных хребтов Азии
  6. III. О рганическое строение предрасполагает человека к тонким чувствам, искусству и языку
  7. III. Органическое строение в областях, где живут изящно сложенные народы

На рис. 1.2 показаны а) спинная сторона зер­на со спинной или покровной оболочкой (7), которая у культурных ячменей продолжается на колосе длинной остью, отбиваемой при об­молоте.

По морщинистости (5) спинной мякин­ной оболочки определяется ее тонкопленоч-ность, которая, в свою очередь, позволяет оце­нивать ячмень по крахмалистости. На брюш­ной стороне (b) находится брюшная или

Рис. 1.2. Ячменное зерно:

1 — основание; 2— кончик; 3— брюшная бороздка; 4 —

базальная щетинка; 5 — морщинистость; 6 — брюшная

мякинная оболочка; 7— спинная мякинная оболочка


передняя мякинная оболочка. В брюшной бо­роздке (3) зерна находится базальная щетин­ка (4), остаток неоплодотворенного цветка, которая позволяет судить о сорте ячменя.

Применяемые в пивоваренной промыш­ленности сорта ячменя всегда являются плен­чатыми, то есть у них брюшная и спинная обо­лочки настолько плотно срослись с семенной и плодовой оболочками зерна, что остаются на зерне и при обмолоте. В противополож­ность этому, при обмолоте пшеницы обе обо­лочки отделяются, так что остается оголенное зерно. Однако существуют и такие сорта яч­меня, где оболочки отделяются (так называе­мые голозерные ячмени), но в пивоваренном производстве Германии они не находят при­менения.

Основание зерна заостренно сильнее, чем кончик, так как при обмолоте ость отбивается. Если остеотбойник настроен слишком тонко, то это может привести к повреждению зерен. Поверхность отделения зерна от стержня коло­са всегда гладкая; форма поверхности отделе­ния (прямая или косая) позволяет селекционе­ру судить о сорте ячменя.


Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 148 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Управление и контроль за технологическими процессами производства сусла.. 351 | ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ХОЗЯЙСТВО НА ПИВОВАРЕННЫХ | Пиво — древнейший народный напиток | Группы ячменя | Сорта ячменя | Состав и свойства отдельных частей ячменя | Амилопектин | Расщепления белка | Жиры (липиды) | Минеральные вещества |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Возделывание ячменя| Внутреннее строение

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)