Харьковское представительство Всеукраинской Ассоциации Барменов

Турнир барменов «SpRing’2012»

Харьковское представительство Всеукраинской Ассоциации Барменов

совместно с партнерами ликеры «Dolkano», водка «Prime», сиропы и ликеры «Brandbar», коньяк «Renuage», соки «Sandora»

представляет 6-ой Чемпионат Барменского искусства «S p R i n g ’ 2012»

О названии:
Слово SpRing, которое выбрано для названия проекта имеет несколько значений.
1-е – в переводе с английского – это весна. Прекрасное время года, любимое многими, ассоциируешься с молодостью, началом нового в природе, жизни. И время, на которое назначено проведение Чемпионата J
2-е – опять же в переводе с английского – пружина. Такой мощный и емкий символ, как пружина, почти не встречается в практике как символ, знак.
Скрытая энергия, выраженный потенциал и динамика развития – все эти свойства таит в себе скрученная спиралеобразная форма.
3-е – это ринг, как место соревнования барменов, объясняется необычным написанием названия – SpRing.

4-е – «Пружина» - это прозвище одного из наших двух друзей (барменский проект «H2O»), память которых мы хотим почтить.

Харьковское представительство Всеукраинской Ассоциации Барменов приглашает Вас принять участие в барменском турнире SpRing’2012, 18 и 19 апреля 2012 года, который состоится в рамках выставки «Магазин. Ресторан. Гостиница» в «Радмир Экспохолл», по адресу: г. Харьков, ул.Академика Павлова,д.271, станция метро «им.Ак.Павлова».

Предварительно ожидаются участники из городов Украины - не более 2 участников в каждой номинации.

Барменская Ассоциация совместно с партнерами проводит некоммерческий турнир в номинациях «Миксология», «Флейринг».

В турнире могут принимать участие бармены, подавшие заявку не позднее 16 апреля, участие является бесплатным.

«Миксология» - 18 апреля 2012г.

1. Каждому из участников предоставляется на выбор один из шести «черных ящиков».
2. Каждый из «черных ящиков» содержит различный набор крепкой спиртной основы, ликеров, соков, сиропов, трав, различных добавок, свежих фруктов.
3. Участнику дается 20 минут на обдумывание рецептуры коктейля в специально отведенной комнате.
4. Участник придумывает свой авторский коктейль исходя из выпавших ему ингредиентов.
5. Коктейль должны соответствовать категориям «Short drink» или «Long drink».
6. Коктейль должен быть апперитивным, дижестивным или употребляемым в любое время, о чем участник сообщает в рецептуре коктейля, подаваемым перед выступлением судьям.
7. Рецептура должна быть составлена в сантилитрах или миллилитрах с обязательным указанием способа приготовления и названием коктейля.
8. В состав авторского коктейля должно входить не более 5 ингредиентов, включая капли и щепотки.
9. Каждому участнику дается 5 минут на подготовку рабочего места.

1. Каждому участнику дается на выступление 7 минут, в течение которых он должен приготовить свой авторский коктейль в 5 экземлярах.

1. Выступление участника оценивается техническим жюри. Авторский коктейль оценивается дегустационным жюри. По сумме балов технического и дегустационного жюри определяется 3 наилучших участника и коктейля.

1. Организаторы предоставляют список возможных ингредиентов, лед, посуду (коктейльная рюмка 150мл, бокал для long drink 300мл, блендр).

1. Каждый участник использует собственные инструменты.

1. Форма одежды классическая.

Оценочный лист дегустационного жюри

	Соответствие названия коктейлю	Аромат	Представление	Вкус
Отлично
Очень хорошо
Хорошо
Плохо

Итоговый балл ___________________

Оценочный лист технического жюри

Ошибки	Макс. кол-во штрафных баллов	Штрафные баллы
1. Внешний вид
2. Организация рабочего места (лед и стекло рядом, гейзеры направлены в разные стороны, забыты инструменты)
3. Неправильное обращение с посудой
4. Не натерто стекло
5. Не охлаждены шейкер и/или посуда
6. Не заменен лед или не слита вода из охлажденных инструментов и/или посуды
7. Уроненный лед
8. Бутылки и графины не продемонстрированы, этикетки не развернуты в сторону гостя
9. Соки, сливки, молоко не перемешаны
10. Напитки наливаются без мерной посуды
11. Не соответствие рецептуры и посуды условиям конкурса (более 5-ти ингредиентов, не использование спонсорского алкоголя, не соответствие типа коктейля)
12. Нарушение технологии приготовления коктейля (напитки наливаются в шейкер безо льда или неоправданное использование льда в коктейле)
13. Использование элементов флейринга (жонглирование шейкером, бутылками, посудой)
14. Пролитые на стойку ингредиенты
15. Перекрещивание рук во время приготовления коктейля
16. Неравномерный разлив коктейля по бокалам, оставшийся напиток в шейкере
17. Использование искусственных украшений
18. Сборка украшений и украшение бокала руками (за исключением шпажек и цитрусовой цедры, не погруженной в коктейль)
19. Упавшее украшение, шейкер, бутылка
20. Не демонстрация готового коктейля или демонстрация без трубочки (для хайбола)
21. Грязное или неубранное рабочее место
22. Неуверенность в своих действиях
23. Опоздание на 30 секунд
24. Опоздание на 1 минуту
25. Опоздание на две минуты

Итого: 84 – (_______) =________________________

«Флейринг» - 19 апреля 2012г.

- «pour test» - налив напитков без использования мерной посуды;

- «show flaring» - приготовление обязательного и авторского коктейля в стиле «флейринг».

1. Каждому из участников предоставляется на выбор один из шести «черных ящиков».
2. Каждый из «черных ящиков» содержит различный набор крепкой спиртной основы, ликеров, соков, сиропов, трав, различных добавок, свежих фруктов.
3. Участнику дается 20 минут на обдумывание рецептуры коктейля в специально отведенной комнате.
4. Участник придумывает свой авторский коктейль исходя из выпавших ему ингредиентов.
5. Коктейль должны соответствовать категориям «Short drink» или «Long drink».
6. Коктейль должен быть апперитивным, дижестивным или употребляемым в любое время, о чем участник сообщает в рецептуре коктейля, подаваемым перед выступлением судьям.
7. Рецептура должна быть составлена в сантилитрах или миллилитрах с обязательным указанием способа приготовления и названием коктейля.
8. В состав авторского коктейля должно входить не более 5 ингредиентов, включая капли и щепотки.
9. Каждому участнику дается 5 минут на подготовку рабочего места.

1. Каждому участнику дается на выступление 5 минут, в течение которых он должен приготовить свой авторский коктейль в 3-х экземлярах.

1. Выступление участника оценивается техническим жюри. Авторский коктейль оценивается дегустационным жюри. По сумме балов технического и дегустационного жюри определяется 3 наилучших участника и коктейля.

1. Организаторы предоставляют список возможных ингредиентов, лед, посуду (коктейльная рюмка 150мл, бокал для long drink 300мл, блендр).

1. Каждый участник использует собственные инструменты.

1. Форма одежды произвольная.

Оценочные листы номинации «Флейринг»

Тур «Авторский коктейль»

Оценочный лист дегустационного жюри

	Соответствие названия коктейлю	Аромат	Представление	Вкус
Отлично
Очень хорошо
Хорошо
Плохо

Итоговый балл ___________________

Оценочный лист технического жюри в номинации «Флейринг»

Критерии оценки	Накопи- Тельные штрафные баллы	Кол-во баллов	Сумма
	От 1 до 6
1. Подготовка рабочего места: неправильное расположение инвентаря, бутылки этикетками к бармену. Гейзеры развернуты в разные стороны, салфетки, трубочки, стикеры, стаканы (не все в наличии)
2. Приветствие
3. Несоблюдение метода и техники приготовления коктейля
4. Не охлаждение посуды подачи
5. Несоответствие заявленной рецептуры: - название _____________________________ - посуда подачи - украшение - компоненты (в мл)
6. Флейринг с пустыми и закрытыми бутылками
7. Неравномерный разлив коктейля по бокалам	4 - 6
8. Оставшийся напиток в шейкере
9. Не демонстрация готового коктейля или демонстрация без гарнира, свизла, соломинки и салфетки
10. Неуверенность в своих действиях	3 - 6
11. Эмоциональное состояние (отсутствие улыбки, нет контакта с публикой)
12. Нарушение первоначального расположения оборудования и напитков	3 - 6
13. Не убранное рабочее место
14. Пролитые ингредиенты, включая брызги
15. Уроненные бутылки, посуда, барный инвентарь, гарниры
16. Разбитые бутылки, посуда
17. Многократное повторение
18. Превышение лимита времени приготовления (7 минут) за каждые 15 сек.	3 - 6
Итого штрафных баллов:
Критерии оценки	Макс. положи тельный балл	Кол-во баллов	Сумма
1. Работа металлическими гейзерами
2. Работа со льдом, посудой, инструментами
3. Работа с рабочими бутылками ( жидкости не менее 50 мл)
3. Эффектные сложные элементы флейринга	2 – 10
4. Артистизм, творческая изобретательность	5 – 10
5. Техника (оригинальность, разнообразие)
6. Взаимодействие с музыкой
7. Реакция зрителей
Итого бонусных баллов:

Общий балл = 100 – (штраф ________) + (бонус _________) = __________

Список возможных ингредиентов «черного ящика»

1. Водка «Prime»

2. «Dolcano Rum & Lime» (40%)

3. Ликер «Dolcano Triple Sec» (40%)

4. Ликер«Dolcano Pisang Ambon» (25%)

5. Ликер «Dolcano Coffee Vanilla» (25%)

6. Ликер «Dolcano Sambuca» (40%)

7. «Dolcano Gin» (40%)

8. «Dolcano Absinthe» (70%)

9. Ликер «Brandbar Triple Sec» (40%)

10. Ликер «Brandbar Curacao Blue» (25%)

11. Ликер «Brandbar Pisang» (25%)

12. Ликер «Brandbar Peach» (25%)

13. Ликер «Brandbar Melon» (25%)

14. Ликер «Brandbar Crème de Cafe» (25%)

15. Ликер «Brandbar Crème de Cassis» (25%)

16. Ликер «Brandbar Crème de Menthe» (25%)

17. Сиропы «Brandbar»

- Grenadine

- Vanile

- Strafberry

- Coconut

- Peach

- Almond (миндаль)

18. Соки «Sandora»

- Апельсин

- Ананас

- Грейпфрут

- Клюква

- Яблоко

- Вишня

- Персик

19. Фрукты

- лимон

- лайм

- апельсин

- яблоко

- ананас

- банан

- вишня

Расписание турнира:

18 апреля 2012г 19 апреля 2012г.

1 день «Миксология» 2 день «Флейринг»

10.00 – жеребьевка 10.00 – жеребьевка

11.00-11.30 – судейский семинар 11.00-11.30 – судейский семинар

12.00 – начало конкурса 12.00 – начало конкурса

16.00 – церемония награждения 16.00 – церемония награждения

16.30 – пресс-конференция 16.30 – пресс-конференция

17.00 – награждение 17.00 -награждение

22-00. Stuff-party

Барменский турнир «SpRing’2012»

Анкета участника

Номинация - /указать/

Миксология ________

Флейринг ________

Фамилия, имя участника ____________________________________________

Город____________________ Год рождения ___________________________

Телефон __________________, моб. телефон __________________________

e-mail__________________________________

Место работы _____________________________________________________

__________________________________________________________________

Опыт работы ______________________________________________________

Участие в конкурсах: ___________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________

Какую организацию или бар представляете _____________________________

__________________________________________________________________

Дата ______________ Подпись_______________

Все поля и графы обязательны для заполнения!!!

С уважением,
Харьковское представительство Всеукраинской Ассоциации Барменов

г. Харьков, пр. Ленина 27а, офис 202
тел.: /057/ 720 52 02, /050/ 984 57 58,

тел.: /067/ 235 76 99, /093/ 039 41 04
e-mail: [e-mail]

---

Дата добавления: 2015-11-04