Зачем принимать участие в соревновании?

Barista Competitions

Зачем принимать участие в соревновании?

1) Отличная возможность познакомиться с новыми людьми, с которыми можно обменяться информацией, идеями

2) Рискнуть и продемонстрировать свои идеи, которые могут быть неприменимы в повседневной работе в кофейне. Перед вами идеальные клиенты, которые будут сидеть перед вами и слушать.

3) Понять свои ошибки. 2 технических судьи и 4 вкусовых судьи объяснят ваши ошибки и недочеты.

4) Подготовка к самому чемпионату позволяет сфокусироваться на своей профессии. Использование другого оборудования, в незнакомой обстановке – отличный опыт. Для Гвильяма это стало настоящим испытанием- приключением, запомнившимся га всю жизнь.

Участвовать только ради победы – это большой шанс разочароваться. Ваши шансы на победу, скорее всего уменьшаться, если вы не будете рисковать. Чемпионат – это не только выявить победителя, но и раскрыть мастерство каждого участника.

Знание судейского листа.

Знание судейского листа – знание правил игры, в которой участвуешь.

1) Знать по каким критериям оценивается кофе. Вас по оценивают по вашей презентации. Если вы даете не правильную информацию или неполную информацию о своем кофе, вы не получите достаточное количество очков. Надо хорошо знать вкус и правильно его представить.

2) Оценочный лист позволяет нам получить комментарии о выступлении. Используйте их во время подготовки и будьте готовы к критике, это сложно не необходимо.

3) Технический оценочный лист можно использовать в своем заведении. Следуйте ему ежедневно во время работы. Таким образом, в день соревнования вы будете чувствовать себя уверено, рабочая станция будет чистой, а вы будете просто наслаждаться процессом приготовления кофе.

The Coffee Кофе

Большее количество очков дает оценка вкуса.

1) Выбирате кофе, который нравится вам, а не тот, который, по вашему мнению, понравится судьям.

2) Постоянно пробуйте свой кофе, чтобы лучше узнать его - пробуйте удачно и неудачно получившиеся порции, делайте каппинг, испотзуйте различные методы заваривания. Постоянно задавайте вопросы: насколько он плотный? Какой рецепт использовать? Как он меняется с течением времени после обжарки?

3) Вам нужно обладать максимальной информацией о своем кофе

Презентация

Будьте уникальными, не бойтесь рисковать, будьте креативны, получаете удовольствие от того, что вы делаете.

1) Во время подготовки вы можете узнать много нового. Общайтесь с обжарщиком, давайте пробовать кофе друзьям, узнайте как работают кофемашина и кофемолка, на которых будут проходить соревнования.

2) Во время составления презентации опять же обращайтесь к оценочным листам. Они помогут понять, что нужно говорить, чтобы получить максимальное количество очков. Определитесь в каком порядке вы будете готовить и презентовать напитки. Расскажите судьям о своем уникальном опыте, как например, это сделал Рауль – он экспериментировал с различными методами обработки совместно со своими поставщиками зеленого кофе или же Гвильям, который рассказывал о своей ежедневной работе, которые они использовал как платформу, чтобы донести свои идеи о эспрессо.

3) Постоянно тренируйтесь и просите ваших друзей оценивать вашу презентацию. Если во время презентации что то идет не так продолжайте, не останавливайте свое выступление и во время соревнования вы будете готовы к любым неожиданностям. Как показывает практика, всегда случаются какие – нибудь накладки во время выступления, вы должны быть уверены в себе и не показывать судьям, что что – то не так. Практика порой утомительна, но необходима.

4) Наслаждайтесь процессом приготовления

The Team Команда

Необходимо иметь за спиной надежную команду, кто то обязательно должен поддерживать вас во время выступления.

Дата добавления: 2015-11-04