Corrigan P. The Sociology of Consumption: Food and Drink

Corrigan P. The Sociology of Consumption: Food and Drink

Два вида социологического подхода к еде и напиткам:

1) Социо-исторический подход. Стефен Мэннел пытается обозначить изменения в приеме пищи и распитии напитков в рамках общих изменений в социальной структуре, связанных с переходом от аграрного общества к индустриальному.

2) Основан на структурализме Клода Леви-Стросса. Представляется Мэри Энн Торнтон, при исследовании социальной структуры Австрийской деревни.

Стефен Мэннел цивилизация аппетита

Общество стремиться стать все более рациональным. В связи с этим все больше и больше аспектов ежедневного поведения оказываются под контролем и регулированием. Некоторые из этих регулирований навязываются извне. Однако многие из регулирований и правил исходят из нас и мы начинаем контролировать сами себя.

Мы становимся цивилизованными, контролируя те аспекты поведения, которые, вполне очевидно, схожи с поведением животных.

Процесс рационализации проникает во все аспекты социальной жизни.

Чем менее естественны (связанны с природой, natural), и чем более культурными мы кажемся, тем больше мы подходим для рационального общества. Чем больше аспектов нашей жизни находится под регулированием, тем менее мы непредсказуемы и создаем меньше проблем.

От пиршеств к скромным трапезам.

1. Смена колебаний между голодом и урожаем в средневековые времена на более равномерное потребление еды. Не смотря на улучшение в логистике и урожайности, чувство страха не исчезает сразу. По этому, сами европейцы не могли ничего контролировать.

2. Три института по контролю над аппетитом: Католическая церковь, государство, медицина. Церкви не удалось перейти от внешнего контроля к внутреннему. Церковь не останавливала людей от обжорства в дни, когда не было поста.

3. Смена фокуса с количества на качество. В условиях ограниченных запасов еды, количество еды было показателем принадлежности к высшему классу. С середины 18 века кол-во еды не является определяющим показателем принадлежности, есть больше становится физически невозможным. По этому элите переходит к качеству еды. When the possibilities of quantitative consumption for the expression of social superiority had been exhausted, the qualitative possibilities were inexhaustible. Переход от количества к качеству образовал новый образ человека.

Неприязнь еды.

Нелюбовь к чему-то редко является чем-то персональным.

· Четыре причины, почему мы избегаем некоторые виды еды:

· Привитая неспособность наслаждаться едой

· Страх побочных эффектов от еды

· Страх унижения

· Моральные причины

Неспособность наслаждаться едой. Люди воспитываются без удовольствия к еде. Англичане придумали детское питание. Оно отличается от взрослого не только порцией. Она была очень простой, почти безвкусной и однообразной. Никакого удовольствия.

Боязнь последствий принятия пищи и унижения. Лук и прочие продукты давали о себе знать присутствующим рядом. По этому, они исключались из потребления. Опять же без личного неприятия, оно навеяно обществом. То что мы едим, говорит о нашем положении в обществе. Как только что-то становится широкодоступным, элита отказывается от этого.

До тем пор пока животному не дано имя, оно потенциально съедобно. Домашних животных приписывают к члену семью. Кормят в том числе тем, что люди едят сами. Мы не едим приматов, считаем их нашими родственниками. Не едят хищников.

Система распития напитков в Австрийской деревне – структурный подход

Социальный мир рассматривается как мир знаков и символов. Мэри Энн Торнтон применяет стуктурализм для анализа роли напитков в определении социальной структуры Австрийской деревни.

Фермеры – обмен товарами между собой, независимы. Профессионалы – более индивидуализированы и формальны по отношению к друг другу. Клерки и индустриальные рабочие – что-то среднее между фермерами и профессионалами. Это разделение достаточно ясно выражалась в системе распития напитков. Профессионалы пили sekt (шампанское) фермеры schnapps. Остальные напитки распределялись относительно этих двух полярных напитков.

Дата добавления: 2015-11-04