1.Технико-экономическое обоснование реконструкции

1.Технико-экономическое обоснование реконструкции

предприятия

Хлебозавод г. Лунинца был основан в 1960г. Проектная мощность хлебозавода составляла 50т/сут. В связи с уменьшением спроса на хлеб и износом оборудования возникла необходимость провести реконструкцию. После реконструкции, осуществленной в 1984г., мощность завода снизилась на 15т/сут. и сегодня составляет 35т/сут, а непрерывный способ приготовления хлебобулочных изделий был заменен периодическим.

В настоящее время на заводе выпускается 9 - 13т/сут хлебобулочных изделий. Это связано с одной стороны с сокращением среднесуточного потребления хлеба и булочных изделий населением, а с другой стороны – с возникновением частной пекарни в близлежащем городе.

Основное направление реконструкции предприятия – замена устаревшего, износившегося оборудования на современное, менее энергоемкое и более удобное в эксплуатации.

При реконструкции предприятия, прежде всего, следует обосновать его производственную мощность и выбор ассортимента вырабатываемой продукции.

Обоснование производственной мощности хлебозавода.

Обоснование производственной мощности проведем на основании анализа объемов производства за прошедший период.

Таблица 1.1 - Фактические данные по месяцам 2005г.

Месяцы года	Объем продукции, т.
всего	хлебные изделия	булочные изделия
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь

Из представленного рисунка 1 видно, что спрос на хлебобулочные изделия в летнее время года возрастает. Увеличение спроса вызывает увеличение объемов выпуска продукции. Возрастание спроса в это время года вызвано началом летних каникул и возвращением студентов из других городов. Рост производства хлебобулочных изделий в период с февраля по апрель связан с тем, что к этому времени заканчиваются запасы овощей (в т. ч. картофеля) и люди начинают употреблять в пищу больше хлеба.

С сентября по февраль выпуск продукции относительно стабилен.

Среднесуточная производительность хлебозавода определяется по формуле:

Pср=Pmax/n,т/сут………………………………(1)

где Pmax – производительность хлебозавода соответствующая месяцу с максимальной выработкой продукции за прошлый год, т/мес;

n – количество дней в месяце с максимальной выработкой продукции за прошлый год.

Pср=410/31=13,23т/сут

Производственная мощность реконструируемого предприятия определяется по формуле:

Pх=Pср/Kм,т/сут……………………………….(2)

где Pср – среднесуточная производительность, соответствующая месяцу с максимальной выработкой за прошлый год

Kм- коэффициент использования мощности хлебозавода, (принимаем 0,8).

Рх=13,23/0,8=16,53т/сут.

Принимаем Рх=17т/сут.

Обоснование выбора ассортимента продукции.

Для того, чтобы на реконструируемом предприятии сформировать ассортимент из изделий, пользующихся спросом изучим объем реализованной продукции по наименованиям изделий в течение последнего года.

Полученная информация представлена в виде графика (рисунок 2).

На рисунке 2 приняты следующие обозначения: 1 – хлеб «Першамайски», 2 – хлеб «Восточный», 3 – хлеб «Белорусские новый», 4 – хлеб пеклеванный, 5 – хлеб «Леговский», 6 – хлеб апрельский, 7 – булка «Орхидея», 8 – хлеб «Смачны», 9 – хлебец «Неженка», 10 – хлеб «Туровский диабетический», 11 – булочка «Черепашка», 12 – плетенка чайная, 13 – хлеб «Струмень», 14 – сдоба маковая, 15 – пирог «Осенний», 16 – хлеб с морской капустой, 17 – булочка «Вензель».

Очевидно, что объемы производства различных изделий не одинаковы. Причем объем производства хлебобулочных изделий зависит от спроса на них. Низкий спрос на такие изделия как хлеб с морской капустой, хлеб «Туровский диабетический» обусловлен настороженным отношением потребителя к новым видам изделий с нетрадиционным составом и отсутствием рекламы этих изделий. Причиной низкого спроса таких изделий как хлеб «Струмень», хлеб «Смачны»,сдоба маковая, булочка «Вензель» и др. является в первую очередь более высокая цена на них, связанная с высокой ценой входящих в их рецептуры компонентов.

На основании проведенного анализа на реконструируемом предприятии сформирован следующий ассортимент изделий:

1. хлеб «Першамайски»

2. хлеб «Восточный»

3. хлеб «Туровский диабетический»

4. хлеб «Пеклеванный»

5. хлеб «Белорусский новый»

6. хлеб с морской капустой

7. булка «Орхидея»

8. хлебец «Неженка»

Хлеба производятся на густой закваске, подовыми и формовыми.

Булочные изделия представлены батонами развесом 0,4кг. Выработка булочных изделий производится на большой густой опаре.

На реконструируемом предприятии запланирован выпуск изделий лечебно-профилактического назначения (хлеб с морской капустой, хлеб «Туровский диабетический», хлебец «Неженка»). Изделия этой группы способствуют повышению иммунитета, употребляются для лечебно-профилактического питания при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, сахарном диабете и как высокоценный продукт питания всех групп населения.

Соотношение хлеба и булочных изделий на реконструируемом предприятии составляет 75:25.

Исходя из проведенного анализа, можно сделать вывод, что реконструкция необходима и целесообразна.

Дата добавления: 2015-11-04