Поезд Платов: Мостостроитель Георг. Анатольевич, 59 лет. Живет на 2 города Ростов-Москва. (6 лет назад переехали из Ашхабада в Москву) у жены родители в Ашхабаде остались, ездил, провожал ее

ВСТРЕЧИ. ЛЮДИ.

Поезд Платов:

1. Мостостроитель Георг. Анатольевич, 59 лет. Живет на 2 города Ростов-Москва. (6 лет назад переехали из Ашхабада в Москву) у жены родители в Ашхабаде остались, ездил, провожал ее на самолет, из Ростова дешевле. Дочь вышла замуж в Нью-Йорк. Родила девочку Соню. Навещал их, жил месяц. Рассказал об уборке улицы и штрафах, если не уберешь машину своевременно, через суд взимают. Штрафные суды обычная практика, как высморкаться, надо платить обязательно, потом будет дороже, потому порядок. Остановилась дочка на машине за 2 метра до стоянки автобуса – присудили штраф, но суд его отменил, т.к. сказала, что кормила ребенка – всё, дети – святое. Общественные уличные прачечные, китайская еда в квартальчиках, на любой случай жизни. Заезжали с зятем в Лос-Вегас для интереса Много говорили, спорили жарко о Кандинском и Малевиче. Очень категоричен. Взял визитку Ани.У него тоже сын Илья 1978г.
2. Дед, военный пенсионер, дочка, похожа на судью Камышову, две внучки 18 и 10 лет, (мамка с дочкой бегали курить в тамбур) – думала, эти то хоть простые люди из Сальска. Да уж! Едут на один день в Москву по делу, вечером и назад. Дед очень ласковый и доброжелательный (кормились 2-3 раза- «уж ты наша кормилица»). Рассказывал очень много житейских историй, бросила мать, воспитывали дед и бабушкой – прожили долго около 90 лет. Был хулиганистым, дед порол (истории с новой фуражкой, закопанным пистолетом). Выяснилось, что сын его тоже служит в войсках ООН в Нью-Мехико в США, а живет в Германии.
3. В соседнем купе ехали дебелый мужик, лет 35, с сыном 11 лет, мужик очень трогательно заботился о сыне – кормил, подсаживал спать на верхнюю полку, как маленького щена, учил работать видеокамерой. Похоже «воскресный папа». Говорил: «у нас на площади 3-х вокзалов, и завтра мы с тобой будем уже в Праге».
4. Люди и мобильники – отдельная тема. Всего каких-то 5 лет. Отзвонились все пассажиры: «пока доча,.. сыночек,… не гони быстро машину и т д»
5. Попутчица в самолете Новосибирск – Пекин. Кореянка, живет в Омске, работник департамента просвещения – кажется языки, муж владелец автомастерской, 2 дочери - студентки, тоже хорошо управляют машинами, были на воспитании 2 племянника от сестры – уже взрослые и живут отдельно. Приехала в аэропорт на машине, оставила ее на стоянке за 1000 рублей на месяц. Летит к маме в Сеул, пересадка в Пекине. Беспокоилась, как добираться до нужного терминала, искала с помощью стюардессы попутчиков в самолете – нашла. Отдельно о маме,- ей 88 лет, в совершенстве знает англ яз, жила все время в Сеуле, еще 2 года назад сама ездила к дочерям в Россию. Проговорили с ней все 4 часа о бедах в образовании и здравоохранении, встретили рассвет, наблюдали горные ландшафты. Кстати, все самолеты загружены полностью, хотя билеты куплены за месяц, некоторые места были в хвосте. Взлетают и приземляются без конца, особенно в центральных аэропортах (может только в Пекине, рано утром, выглядело пустынно, скорее, из-за громадных его размеров).
6. Костя, хотя, согласно визитке, его лучше назвать Ваней, учился 2 года в Ростове на подфаке, потом в Радике, сказал, что это его 2-й родной город. Он встретил нас в аэропорту, на автобусе довез до жд, носил рюкзаки, купил билеты (один поезд пропустили, мог бы подсуетиться и купить заранее), угощал желтым или зеленым чаем на вокзале (невыносимо терпким – не все его выдержали), к вечеру довез до места назначения, кормил вкусным ужином в «нумерах», примерно из 10 блюд и риса. Потом оказалось, что его услуги стоят 100 дол с чел. Удивительно, что все население Китая спотыкалось, бежало радушно, лишь бы нам «инопланетянам» угодить, были в своей помощи совершенно бескорыстны, бесхитростны, открыты, душевны (зонтик, веер, друзья ребят с кредитами в ночных клубах и аквапарках, человек на машине, который нас привез из вилиджа – просто шарахнулся от денег, и тд, и тд) И Костя, казалось бы нам просто брат, на нас зарабатывал, неужели так портит наша страна людей, или это все проделки Фула?! Костя - второй ребенок в семье, родители заплатили штраф в 10 000 дол, на него не распространяются бесплатные услуги государства: образование и тд, поэтому решил образовываться за границей. Мама – пенсионерка (как только исполняется 55 и 60 лет – сразу гонят на пенсию, молодые подпирают), папа занимается недвижимостью (цены на недвижимость высоки – 800 д за кв м), старший брат работает в банке. Заходили в крутой магазин, в отделе с драгоценностями работает его двоюродная сестра.- передавал пакет. Костя об избирательной системе в стране, он считает, что к выборам допускается только 5 % населения, во всяком случае, ни он, ни его родители ни разу нигде ни за что ни голосовали. Костя полгода работал на Роствертоле, и гордо и одновременно буднично сказал, что «он купил Китаю вертолет Миг-8» Фул: «ой, он просто подписал контракт!». Пока папа был в командировке, Костя возил нас на машине менять деньги в банки. Заехали в 2 -3, были сложности (искусственные?), потом меняли сами в банк оф Чина, без особенностей, спасибо Таня Аркадьевна. Костя везде заходил свободно, без комплексов, разговаривал с группами служащих (почему-то любые операции выполняются минимум 2 -3 человеками). А банки-то огромные небоскребы – комюникейшн, корпорейшин, агрокалтра и т.п. и вдруг банальная рутинная операция, которая у нас совершается в каждой подворотне, оказывалась затруднительной или даже невозможной. Костя о машине – стоял в очереди на обучение вождению и получение прав полгода: «Многие хотят». «А проплатиться нельзя было?!» Даже не понял нашего вопроса, дикость какая-то!!! Это невозможно! Еще, говорят, у них сохраняется смертная казнь за коррупцию. Зато на дорогах порядок, все крутые иномарки, сделанные в Шанхае спокойно чинно ездят, нет пробок – это при их то численности. За месяц видела из окна автобуса одно ДТП: мотороллер и велосипед задели друг друга на обочине – собрались зеваки, полиция…Есть платные дороги, видели на выезде из Шицзя, похоже, например, для тех, кто въезжает на частном транспорте на выходных или поздно вечером в город. Костя недалекий, нелюбознательный человек, ничего не знает о свом городе и его окрестностях – знает только автобус, которым ездит домой, очень удивился читинской группе с 15-летним стажем поездок, - «прожил всю жизнь в городе, но ни одного русского ни разу не видел». Возможно, они считают нас «мажорами», думаю, он в паре с мелким руководством института на нас зарабатывал «для своего Китая», один бы не осмелился, и уж дюже был спокойным. «Не говорите Ректору, вам напрямую было бы дешевле» Замечания за невыключенный кондер – «надо экономить ресурсы Китая», наши бы жители и не заметили! Все-таки первые уроки жизни в Китае мы получили от Кости, как проехать на автобусе, как получить деньги по Вестерн, где рынок и худ магазины, такси, «крутые» (мажоры) магазины, симки, телефоны, заказать пищу в студ столовой. Костя сейчас работает на каком-то заводе, где изготавливают диски, дал журнал-проспект, занимается рекламой и продажей их в Россию и Украину, говорит, прилично получают, рабочие даже, при хороших сделках (700-1000 дол). Костя с гордостью: «Сожалею, что 1д=6,7 ю, в прошлом и позапрошлом годах он был больше 8 ю»
7. САН-ЖАР – Паша. Сижу в первые дни в вестибюле, жду группу ехать в ресторан. Симпатичный молодой чел, похожий на китайца, сначала некоторое время наблюдает, потом подсаживается, на хорошем, безакцентном спрашивает: «Вы русские? Я учусь в другом институте, на окраине города. Я услышал, что приехали русские, я так соскучился по русской речи». Он – киргиз. Учился в Киргизии на эконом факультете. Выиграл несколько конкурсов по китайскому языку и поэтому учится теперь в Шиц «китайский язык, древняя кит лит», получает стипендию 200д, (кто платит?), живет в общаге в 2-хместном номере. Вот она - будущая элита страны. Рассказал 1. о макрополитической подоплёке событий его многострадальной родины (кровавый переворот, к власти пришла женщина Роза, Окаев и последующий прячутся за границами и у нас тоже (коррупция и проворовались, кланы), военные базы наши и американские, платы за них, равные бюджету страны, рабочие места по их обслуживанию – истоки нестабильности. В стране больше ничего нет. Легко всё взволновывается, выходит из-под контроля (так кажется). Есть режиссеры. 2. он 4-й и последний ребенок у своих родителей, сельхоз образование они получали в Москве, чуть постарше нас, в семье говорят по-русски. 3. ему еще 2 экзамена сдать и свободен, потом нужно помочь человеку, который приедет в Китай с Родины 4. Никто в древн. Кит Литературе ничего не понимает, трактует, как удобно. 5. Китайцы, как бы по мягче сказать, что бы их не обидеть, - глуповаты, а потому хитрецы в коммерции, надо торговаться, говорить свою цену и уходить, типа. Дудочку за 15ю купила дорого, красная цена 2ю. 6. на занятиях его тоже принимают за китайца, в его присутствии, говорят о политике страны, например «мягкой силе», распространении, потомптайский язык древняя кит лит"шультете. Выиграл несколько конкурсов по китайскому языку и поэтому учится теперь в шиц700-1000 д спохватываются – «а вы китаец?». Отвечает: «Я ничего не понял». Группа смешанная, преобладают китайцы. Живет с неграми и латиноамериканцами. Какая языковая практика! Вот она будущая элита! 7. Паша влюбился в нашу Машу (кстати, очень похожа на киргизку). Весь месяц приглашал в ночной клуб всю троицу и иногда Ольгу Черную. Приходили и его друзья, например, негр Роберт, симпатизировавший Свете. По отъезду во всех, кажется 3-х клубах, оставил кредит для всех желающих – наших и читинцев, чем они во всю и пользовались. Теперь собираются ехать на Новый год, а Умар - учиться. 8. Праздновал отъезд, пригласил всю группу, даже правильных Олю с Юлей, оплатил всем такси до окраины города в оба конца. Сам накрывал стол, готовил мясо, салаты. Нас в Фулом не пригласил, думаю, из-за Фула, потому что со мной то он ладил. (Фул несколько раз отмечал моменты, когда нас не приглашали, а вроде должны были: художники выставки гохуа, не было заключительного обеда и др, наверное, разлетелась слава о его недостойном поведении в ресторане). Мне Паша очень понравился: «Девчонки, не теряйте момент, какой пацан!». Оля большая: «Вы не очень-то в нем разобрались, он не совсем прост и искренен». Фул грязновато обо всех этих ситуациях, толи зависть сквозила к молодости, толи нивелировались его грехи, толи утрата причастности. Умар: «Паше можно доверять, потому что он мусульманин».

8. Татьяна Аркадьевна. Послал же бог этого человека – умная, отзывчивая, добрая, уравновешенная, достойно спокойная, открытая. Препод китайского у читинцев. Ездит на протяжении 15 лет, за исключением 2 разов по рождению сыновей. Помогала нам во всем, менять деньги, заказать билеты и чеки, по Пекину, приходила в группу, поддерживала, заметив наше подавленное настроение, рассказывала о Китае. Русские скупают квартиры на юге, в Гонконге, там, где поселяются русские – пьянство, проституция и т.д. Часто ездят в приграничную зону, покупают товары и продукты. Говорит, что юань становится самой устойчивой валютой, выгоднее всего в нем хранить капиталы. Купила электронного китайско-русского переводчика, на экране просто нужно написать слово или иероглифы, около 100д. С китайской стороной всё отработано – договора, прозрачны и финансы и ответственность. С Го просто, «как супруги»- перезваниваются. Немного цинична: «Ну да, все у вас самое Великое и стена, и вино», «мне бы эту рыбку одной, а вы на целую толпу принесли», «смотрите докамбэкаетесь», в общем, подыгрывает их простоте, наивности и даже некоторой дурашливости. Приехала с сыном Мишей, крупным 11 летним, он очень любит приезжать в Китай, добродушен в мать, думаю, что уже хорошо ориентируется в Китае, ходит за покупками. При их суровом климате в Чите, здесь просто рай. Снимали для бабушки арбузы, помидоры, абрикосы, персики, аквапарк и проч. Приехала с ней и племянница Соня, дочь покойной сестры-близнеца (остро умерла 2 года назад, аневризма сосуда в мозгу, не спросила, похожи ли ни были, чем занималась сестра). Соня живет с отчимом, ей около 15 лет. Подарили Тане при отъезде мою «Цикаду» и Юлину гомбихуа с соловьем, Анину визитку, восхищались все ее творчеством. Таня дала мне экземпляры договоров с китайцами. Таня не очень разбирается в туристических фишках города, не ориентируется, несмотря на многочисленные посещения, так что видимо, это призвание. Они с Соней вязали и по-китайски вышивали, я не купила. Даже Фул приходил к Тане, плакаться в жилетку. «Вот я несчастный! Зарплата маленькая, в командировку не послали, студенты шляются по ночным клубам, на занятия не ходят, должен Косте 800д», - встал в дверном проеме и выпил залпом бутылку пива с утра. Они с Леной его воспитывали, успешно. По Пекину добывать информацию побежал первым делом к Тане.

Препод анг Лена и ее дочь, студ. 4курса, Маша. Лена похожа на Люду Р, артистка (так сами о ней говорят), вкрадчивая. Слышала, как она говорит по-английски на чисто русском диалекте с китайскими англичанами – повторяет одно и тоже несколько раз. Умер муж, сын = Илье, женат, 3-хлетняя внучка. Маша, дочь, студентка 4 курса, экономист со знанием английского и китайского; очень привязана к матери. Все они едут в Анапу после Китая, будут проезжать мимо Белой на поезде. Таня самолетом. По Интернету заказали номера в частном секторе. Лена была в первый год обучения, т е 15 лет назад. Такие перемены в городе, не узнать. Был только один крутой универмаг с эскалатором, все бегали в него потрясаться.

9.Китайские преподы. Худенькая, молоденькая Ли-лауши (Ли получается фамилия Син-мин, означает груша) – преподавала китайскую живопись. Аня говорит, что не очень то высокого качества её рисунки. Она приехала из другой провинции, учиться в этом университете, теперь тут же преподаёт. Не знаю, какие они мастера, но хорошие копировальщики, в других областях также: в машиностроении, одежде, строительстве (нанимают заграничных специалистов). Ездили к ним на факультет искусства. Попали на большую подвальную сборную выставку гохуа (не пригласили на обед, но много фотографировались, нет у них визиток, и выглядят художники в электронном плане безграмотными, возможно просто закрыты - раздала Анины визитки, на них же написали некоторые адреса и телефоны). Заходили в учебные комнаты гохуа и масляные – везде активно копируют, с фотографий, с Интернета, с репродукций. Наши не регулярно ходили на занятия. Были моменты: «Only you?». – общались на плохом английском. Но понимали как-то друг друга. Бёдз и флаввез. Мо вота!. Зе бест! Эксгибишн. На последнем занятии Ли сказала, что мы – её первая иностранная группа, и что она нас сильно полюбила, что мы особенные. Ольга Черная сказала, шмыгнув носом: «Ну, щас как втопим!» Выглядело очень смешно. А Юля маленькая расплакалась и долго не могла успокоиться. У всех, похоже, щемило, очень уж мы, художники, эмоциональные. В Анином альбоме ей больше всего понравилась «Девушка в вязанных носках, шьющая поясок невинности», велела на факультете искусства показать альбом. На факультете в учебных комнатах рабочий беспорядок; понравился верхний свет.

Училка китайского языка, почему-то не запомнилась ее фамилия, маленькая худенькая женщина в возрасте. К плохому англ добавился ещё и плох русск, её отец был учителем русского языка в школе, при которой их семья и жила. За 9час старалась дать нам бытовые хотя бы знания. Очень огорчилась, когда мы не могли понять: «Сколько все это вместе будет стоить?», а мы – кенгуду (по кит - не понимаю), а Фул(он тоже ходил на кит, очень помогало) – постучал себе по голове. Она побежала, привела Линь-янь (Яна, училась в Харькове англ яз – потрясают умные языковые гремучие смеси). Вдвоем, они смогли нам объяснить, как доехать до горы и деревни с самым большим Буддой Китая (не 22м, а 22м и 30см). Кит препод присутствовала на вручении дипломов, а Ли, почему-то,- нет.

Одесситка АННА стоим в коридоре напротив моей двери с Леной и её Машей поздно вечером, разговариваем, завтра ранним утром они уезжают. Вдруг открывается дверь и выходит коренастая бесшеея женщина с довольно грозным видом. Я: «Ой, мы мешаем вам спать?» Она на русском с армянским акцентом:- «Нет, я услышала русскую речь». Оказалось, что она гречанка, на 3 месяца (январь 1960г.) младше меня – поэтому все, что она рассказала и дети, и учеба, и вообще жизнь, мне понятны и знакомы. Училась в Одессе, в университете математике, т е была иностранной студенткой, был еще один грек (не спросила, за него она вышла замуж?) там же родила детей (1982) и немного брала академ, защитила канд диссертацию. Рассказала о несвободах, в частности, перемещения по СССР в 70 – 80 гг, держи в одном кармане паспорт, в другом 25 рублей. Одного иностранца отчислили, поехал тайком в Иваново, услышав, что это город невест. Рассказывала, как привозила русским подругам вещи из Греции с каникул, по списку кому шубу, кому обувь…, не наваривала. (Галенька - белье из Туркмении, а я 1978 и 80 ездила в Москву, а в 85 везли обои и полотенца из Ленинграда). После окончания университета жили и работали во Франции, потом в Марокко (диплом советский пригодился) – фр и арабский языки. Где-то в этих странах родился второй сын, жили в усадьбе, муж привел барана, чтобы зарезать, когда приедут гости-родственники. Она - городской житель, муж – сельский. Барана кормила Анна, к нему привязалась, и была беременной, вообщем, с тех пор – 21год, вегетарианка.

Я говорю, когда мы путешествовали по Болгарии и частенько встречали группы греков: - они были в черных одеждах, пели и танцевали Сертаки, где бы не попадались. Она говорит, что эти культурные особенности утрачены, может быть где-нибудь в глухих селениях, еще сохраняются застольные песнопения. В Канаде в ресторане, когда на них нашла такая охота, другие посетители ресторана им сделали замечание, чтоб замолчали. Мама умерла рано. В Греции осталась тетя и двоюродные братья, их считает своей семьей и иногда ездит в гости, но в целом связи утрачиваются, её дети уже их практически не ощущают, по-гречески говорят плохо, еле-еле понимают. Институты семьи распадаются и это, похоже, мировые тенденции. Интернаты для престарелых на Западе, в Канаде, в частности, процветают. Детям некогда, они делают карьеру, наверное, кода-то их родители тоже делали карьеру. Наш Костя тоже занят, он устанавливает в доме лестницу за 500тыс р, встречает и провожает чужих детей из Москвы, играет с ними, является многократным крестным папой. Родственность не удержится на одних генах, надо тратиться, ни сколько материально, - временно, душевно. Впрочем, ничто не гарантирует, что установятся эти тонкие, безоговорочные, само собой разумеющиеся душевные связи, и родственники достигнут наивысших уровней – станут друзьями.

После Марокко, переехали в Канаду, там пришлось 2 года поучиться в университете, для подтверждения диплома на англ яз. Т е сейчас с детьми они граждане Канады, на каком этапе потерялся муж и потерялся ли? – не спросила. Когда «нет работы», занимается техническими переводами, переводами в судах (не приятна работа на разводах), даже на телевидении. Когда умер Ельцин, соратница и сотрудница его, ныне живущая в Канаде, давала по тел интервью по-русски, для канадских зрителей переводила её за кадром Анна. Сейчас надеется встрять в федеральные программы правительства, нужно знать 6 языков: англ, кит, русс, араб, фр, испанский. Только с последним - напряжёнка. По-русски говорит, свободно, достаточно литературно, практически слов не подбирает, с легким акцентом. Так могла бы говорить интеллигентка-жительница Нахичевани в Ростове. Китайский, по значимости, на втором месте. В Китай приезжает работать в третий раз, будет преподавать математику на англ яз для поступающих в вузы Канады. Разместила на сайтах (ой, не взяла её координаты, но их кажется, взяла Лена) своё резюме на англ языке, этот университет довольно быстро отозвался, заключили по Интернету контракт на год за 1000д\мес, предоставление жилья (Фул говорит, что творческим работникам ещё предоставляют мастерскую, чтобы не мешала семья процессу), 3 час в нед китайский язык. Из Канады летела 13 час через Северный полюс?! Считает, что в Китае за нами пристально присматривают; специально не говорят, как куда-то доехать (я у всех безрезультатно добивалась: где горные деревни, как развит пригородный транспорт, как наши пригородные электрички или автобусы?), потому что не хотят, что бы мы ездили, наверное, нищета. Говорили допоздна, у меня в комнате, чуть не проспала, провожать читинцев. Анна ругалась, не понравилась комната, что ей временно дали, на следующий день ее переселили на нашем же этаже, кажется, там жил итальянский профессор. Я заходила – прекрасные апартаменты – спальня - кабинет, чисто отремонтирована, добротная мебель, но она все равно ищет квартиру. Мы предполагали, что еще будем общаться тесно оставшиеся 3 дня, но не случилось. Странно, я ко многим испытываю почти - что родственные чувства, наверное, я все-таки космополит.

ЕДА отдельная тема, отдельная культурная единица -ни на что не похоже, невозможно определить, из чего приготовлено и все очень вкусно, несмотря на внешний вид и визуальную антисанитарию. А главное, еда это общественное действо, праздник, общение, энтузиазм, утраченное у нас питание на улице под беседкой, совместный с соседями чаек или воскресный завтрак. Вспомнила мою бабушку Машу: «Александра Петровна (Бабина племянница, учительница начальных классов, идет мимо нас с работы), зайди!» – чай из блюдечка с только что сваренным на керогазе яблочным вареньем, или уличные посиделки на Южной в БГ – какая ностальгия!!

Встречаю по утрам старушек пенсионерок, кушают супчик на временно расставленных лавочках, пенсия маленькая, но простую одежду и еду могут себе позволить. Ингеборга Дапкунайте говорила: «Я стала чувствовать себя состоятельной, когда смогла позволять себе завтраки в ресторане, а не готовить самой».

Частенько едят из одной посудины – члены семьи, или юноша с девушкой; забирают пищу с собой – та-бао (в мешочек), также и остатки. Даже наша денежная Оля Черная забирала остатки 18 ю овощей, чем очень порадовала. И не мудрено, порции просто огромные, можно заказать на 3 – 4х + к миске риса.

1. культ еды – с 6 00 до 9 00, с 12 00 до 15 00, с 1800 до 21 00 – это свято, на моей «едовой» улице, и, думаю, на других, подобных, начинается ещё с потемок. Лучше уложиться в эти часы; конечно, еду можно найти в любое другое время.

2. Места питания самые разнообразные: с инбдюжек, как полевые кухни (=блины, оладьи, лапша); Получается что, на уличных временных точках в течение дня готовят одну и ту же еду. Например, семья продает лапшу с яйцом утром до 9 00. в обед до 15 00 и соответственно с 18 00 вечера. Потом погружают свои «хархары» - столики, стульчики, посуду на велосипедные или мотороллерные тележки, уезжают. В оставшиеся часы, видимо, готовятся: что-то варят, что-то моют и тд. Более-менее стационарные едовые квартальчики в фанерных забегаловках. Они спрятаны за красивыми современными фасадами, видимо, остались от старых деревень, которые когда-то проглотил город, остались, прямо со всей этой инфраструктурой – микромельницы, кондитерские, маслобойни. Тут же небольшие стихийные рыночки: прямо с земли торгуют овощами – лук-порей, персики, длинностручковая фасоль, мешками арахис в кожуре, тут же его шелушат; мешками смеси круп (черный рис, просо, пшено) для каш с кусочками слюдяного сахара

Столовая для иностранных студентов на кассе делаешь заказ и № столика, официанты, миниатюрные девушки, очень громко и зычно выкрикивают наименование готового блюда. Студ столовая – 3-х этажная, как огромный комбинат питания, роится человеческая масса – по талончикам (1талон=1юаню, столько здесь стоит рис), самообслуживание. Могут оторвать пол талончика сдачи, выдает другого цвета на копеечки – Мао. Ну и кафе, рестораны (были в 3-х), с виду невзрачно серые, внутри фешенебельные, по - восточному помпезные.

Безупречная сервировка, посуда, чаще, бельё, для водки (бондзё) – маленькие прозрачные кувшинчики, из которых наливать в маленькие прозрачные напёрстки-рюмочки. Если ты водку не пьёшь, эти приборчики в середине трапезы убирают, то есть получается, к концу трапезы тебе и в голову не взбредет перейти на водку. Вначале трапезы подают чай, семечки арбузов, фисташки, маленькие сладкие вареные фиолетовые клубеньки (разновидность картошки).

Стол, особенный, большой круглый, в центре – ещё один меньшего диаметра, вращающийся, на него по очереди, выставляют блюда 8 -10 – 15, когда блюдо проплывает мимо тебя, нужно изловчиться и палочками зацепить себе что-нибудь.

Другой «пунктик» - здоровье. Это касается и питания. Думаю, что мой ЖКТ тоже улучшился (иногда немного несло, наверное, от острого). Думаю, что едят только всё свежее, приготовленное на твоих глазах. Соли нет. Соевый соус везде. Нет хлеба. Все стараются термически обработать, даже листы салата, или пекинской капусты, огурцы и зелень. Все острое, до 14 маленьких перчиков Чили можно найти в одном блюде, (южная кухня – помни о глистах и кишечных инфекциях!). Не используются животные жиры – растительные соевое и арахисовое масло - поэтому все легкое. В культуре отсутствуют молочные продукты – сыры, сливочное масло. Маленькие 200гр пакетики с молоком (на пакете корова-ню), сладким кефиром (1, 1.5ю) стоят без холодильника днями в ящиках на полу. Молоко вкусом напоминает наше топленное. Преобладает соевоемолоко, его же и кефир из него продают по утрам с лотков и киосков в маленьких=сметанных баночках и трубочкой (нужно выпить и тару вернуть тут же). Картофель используется очень скудно, выращивается ограниченно, деревянный. С ним был связан казус. В Пекине забрели, в неурочное уже время, в семейную забегаловку. Семья после многотрудного обеда уже сама кушала из общих мисок общими ложками. Рисунков блюд не было, трудно объяснить, что мы с Олей и Юлей хотим. Оля с Юлей выбрали по шт8(1ю каждая) шпажек из холодильника, все растительное в основном + мотки лапши, больше рисовой и гордо остались ждать. Я ткнула в середину меню, написанного на щитах на стенке, среднее по цене, одно из первых блюд во, как бы, втором разделе, тоже жду, пью пиво дешевое, кажется за 2.5 ю, когда везде 4. Хозяин побежал за стенку, колдовать. Несет мин через 10, сначала девочкам – на плоской тарелке, совершенно незначительную в объеме еду, все съежилось при приготовлении, зато смачно присыпано перцем. Девочки ели, плакали: и мало, и остро. В другом месте за эти деньги можно было бы 2 раза поесть досыта. Я со смешком жду свое, я уж так не пролечу. Вдруг волочет мне гору соломкой наструганную картошку, думаю припущенную во фритюре или подваренную, совершенно пресную, и больше нечего. Даже без соусов. Съела, голод утолила, тоже за 9ю. Вот так,- картошка продукт дорогой. Конечно, круглогодичная жара. Другой казус, связанный с едой. Вечер воскресенье. Замозжалось съесть мифань с тушеными баклажанами в уличной кафешке. Рис принесли легко, а чедзы долго не врубались, переспрашивали, переспрашивали и в результате принесли сильно-сильно переваренную жидкую пшенную кашу без всяких добавлений, без соли и жиров. Чтобы ее как-то съесть я рис вывалила прямо в кашу, добавила моченых арахисов. Тут же 2 больших розовых помидоров (других сортов я и не видела) порезали ломтями. Фул говорит: «Дайте соли». Опять долго не понимают, уже и руками изображаем, как бы солим – нет, не понимают. Наконец-то, один врубился – тащит их суповую ложку, полную соли. Мы показываем, сюда сыпь, на стол. Он – бух эту всю ложку прямо на помидоры, мы в ужасе пробуем, а это сахар. Да, сахаром посыпают и вареную кукурузу, и жареные подсолнечные семечки (кстати, подсолнух низкорослый жидкий, семена бледно-серые многогранные, масло не давят, только грызут). Соли все-таки добились.

Совсем не пьют кофе, хотя в южных районах выращивают. Пьют зеленый, желтый, красный (видимо наш черный) чай. 1. Чайная церемония покруче японской. Чайный стол из единого бревна дерева, стволы и сучья, плоско спилены его и используются под посуду. Первая заварка быстро выливается. Настаиваются недолго в маленьких количествах воды, пьётся «наперстками». Самая лучшая 8. На вокзале в Пекине похоже, пили желтый чай, очень терпкий. В супермаркете при общаге спрашивала чай – есть?, нет, - говорят. А вот же он, стоит на полке. Оказывается, слово это пришло из Китая, но произносить его нужно растянуто, противным сдавленным голосом в нос – ча –ааааа. А это есть! Вероятно, что привычнее европейцам зеленые с жасмином (тоже китайское слово), в первую очередь предлагают эти сорта в магазинах и мы охотно покупали. Причем, цена иногда в разы разнилась. Все-таки продавцы-китайцы – хорошие психологи, видят, что мы устали, сильно хочется пить – предлагают дегустацию, и мы не отказываемся от их товаров. Пьём помногу, - 10 -15 стаканчиков. Но и силы от чая действительно прибывают, мы легко продолжаем свой путь. Также предлагают различную экзотику к чаю – маленькие «Лунные» кексики на шпажках, засахаренные цветы орхидеи, засушенные прозрачные маленькие помидорчики, засушенные сливы... Я купила давнюю мечту – прозрачный чайничек и такие же маленькие чашечки, 2 вида зеленого чая с жасмином, очень вкусные, даже Игорь подсел, и невкусный чай в виде спрессованных таблеток орешков (представляется, что его пьют с молоком тибетские монахи)

Поразительны и кондитерские изделия - легкие воздушные, натуральные. Эклерная булочка, внутри фиолетовый крем (думала, черносмородиновый) – красная фасоль придала такой цвет, а узнается только вкус изюма и грецких орехов, остальные ингредиенты не понятны, но божественно вкусно. Маленькие шарики наполнены чем-то кокосовым – сказка. Чашечки из слоеного теста заполненные нежным омлетом с золотистой корочкой, называются португальскими пирожными. Стоят от 6 до 12, 18ю за их китайский кг (500гр). Фасоль, также как соя и арахис используются широко, ела большую черную фасоль пророщенную, а потом засоленную – вкусно, а Фул плевался, едят горстями, как семечки. Мороженное называется пенцилин, из зеленого горошка – мутно болотного цвета – очень вкусно 1.5 ю, в виде кукурузного початка и с таким же вкусом, внутри зеленого цилиндра заморожены какие-то фиолетовые семена, решили, что лотоса, молочно-анисовый голубой лед а 50 мао. И только одно пробовала, вполне европейское – большой фунтик сливочно-шоколадный – изготовлено для выставки ЭКСПО, проходящей в Шанхае.

Разновидности уличной еды: Шпажки с микроскопическими кусочками мяса, с любыми кусочками, какие можно нанизать (кальмары), с перепелиными яйцами, жарено-варено-печеными прямо в скорлупе – шашлычки, частая закусь в пивных.

Шпажки с разноцветными (коричневыми, белыми, зеленоватыми) кусочками – тофу, черными древесными и другими грибами, маленькими перепелиными яйцами, какими-то шариками - фрикадельками, разнообразными и не всегда мясными – все эти шпажки погружены в большой плоский котел, кипят в бульоне. Тычешь пальцем, выбираешь конкретные шпажки, тебе их снимают в миску, туда же кладут листок капусты пекинской, зелень, мотки лапши по выбору (рисовая тонкая прозрачная), заливают все бульоном из котла, щедро кладут перчик красный острый стручковый (можно отказаться). Собственно это разновидность лапши. Ели лапшу ещё у мусульман. Тюбетейки на головах, в белых рубахах и шароварах. Подавали в глубоких фаянсовых мисках, была там кинза (дома обычно не едим, разве что семена -кориандр) – вкусно, 4ю. Также ела лапшу самую дорогую (4.5ю или 6) в студ столовой – показывала в списке из 6 пунктов любую – кушаешь долго – не так просто вылавливать лапшу. Можно пить через край. На улице моей лапша с крутым яйцом; в забегаловке при рынке с горстью арахиса (гроза, зонтик), в Пекине привокзальной кафешке. Вкус и стоимость, примерно одинаковы. Фул сказал, что в хутунах (переулках) ел такое за 1.5ю, но меня так и не сводил. Кстати, об арахисе – очень широко используется – едят и просто так, как у нас продают в пакетах шелушённый, вкус насыщенней. Моченый в кожуре, - подают чаще к пиву (кожуру бросают прямо под стол). Арахис добавляют в любое блюдо – в суп, сыпят на блины.

Примерно на 4-й день смогла заказать себе на улице блин. На передвижных тележках большой противень-сковородка 50-60см в диаметре, ничем не смазывают, наливают тесто, размазывают равномерно, как схватывается, разбивают яйцо – опять размазывают, слегка присыпают зеленым луком и петрушкой. На верхней полочке тележки хворостоподобные пласты - пышки, дома заготавливают, такую пышку разламывают над блином, сворачивают конвертиком. Конвертик мажут большой кистью острой коричневой пастой, все готово! Вкусно! Стоит 2.50. Можно было бы приготовить дома, но как быть с хворостом и пастой? Примерно по такой же технологии оладьи, делают карман и наполняют тушеной капустой с рисом и яйцом.

Пельмени, манты – таудзи (в столовке мороженые в пакетах, при тебе варят – список 5-6 наименований с говядиной, свининой и тд). Баудзи, мешочки с мясом, на самом деле невозможно угадать с чем они, какая-то бурая масса,– ела 3-4 разновидности, их бесчисленное множество и сладкие в том числе - на пару на решетках, дно растительные циновки, не смазывают, не прилипают. Завсегдатаи у Гуни (пьяуля гуня – красивая девушка) – одна решетка с дюжиной 4ю. Большие, 60 коп около парка, на торговой улице, на асфальтированной улице; в Пекине 1.20 в русском квартале Ябона Лу. Едят палочками – очень нелегко, я - руками.

Отварной рис – чашечка стоит 2 ю (ми фань), к нему любые овощные и мясные рагу, используются широко баклажаны (огромные круглые – не купила на семена), листики толи шпината, толи пекинской капусты, болгарский перец, крупные куски лука репчатого и порея – припущенные (популярное стоило 18ю).

В ресторанах подавали: овощное красное рагу с кукурузными початками; в деревянной форме с марлей (как у нас творожная пасха) - теплый, пластичный сыр-тофу, хорошо разваренные куриные лапы разных цветов бледные и ярко оранжевые, возможно сваренные в луковой шелухе. Я тоже в прежней жизни варила лапы от домашней птицы в лапше, борще и конечно, холодце. Кстати в вакуумной упаковке продаются эти же лапы, может копченые, в магазинах за 1 ю (не купила на сувенир). Уже не помню вкус черного хвороста (кажется водоросли), украшенного капельками апельсинового сиропа. Рыба, камбала и карпы, с соевой подливой. Молодые очищенные вареные грецкие орехи с соевыми проростками. Черные древесные и различные другие, грибы, с очищенными королевскими креветками, с мотками различной лапши в соусе. Пластики вываренного свиного сала вместе со шкурой. Порода последней модели в БГ, видимо завезли из Китая, – в нашем магазине также рубят необрезную свиную тушу безотходно вдоль. (Молодая? Нет, порода такая). Под конец подали большую миску тошнотворно смотрящегося супа, слизневого с белыми хлопьями, бесподобно вкусного. Из чего? В другом ресторане, морском просто поразили чудесами, обед в честь чопорного итальянского профессора, прилетевшего в 4 раз изучать китайский яз. Думаю, мало будет фотографий, была занята напившимся Фулом. Напротив каждого стояла миска со слизневым бульоном, его периодически официантки в нац одеждах подливали из чайников. На столе перед миской располагались 2 светящиеся точки, нажимаешь одну из них – бульон тут же закипает, другая нагрев прекращает. На центральном крутящемся столе масса тарелок с нарезками сырых мяса, рыбы, ветчины, всевозможных сортов – все бросать в бульон. Туда же и шевелящихся моллюсков «морские уши» в их перламутровых раковинах (посмотрели по Таниному электронному словарю), и зелень. Не дай бог, приедут к нам, чем будем удивлять!

Не попробовала пресные рисовые булочки, вместо хлеба, они их покупают целыми сумками; корней лотоса; в пивнушках - копченых скорпионов, крыс, змей и др. экзотику (см. фотки), барана на быстро вертящемся вертеле; кокосового ореха (в Пекине жд кафе у каждого на столе, зеленоватый, уже очищенный с трубочкой); манго, вонючий плод, разноцветный студень (видела здоровые пласты на противнях белого, болотно-зеленого и коричневого и др цветов) и не знаю что это, возможно тофу.

Ещё о тофу. Иду рано утром вдоль драконовой речки, там полно разнообразных статуй (основная, на мой взгляд, черта китайцев, что им не лень «заморачиваться» по любому, даже незначительному, поводу). На пьедестале одной из статуй пожилая тетка раскрадывает что-то, похожее на творог. Уже довольно много разложила, слоем 3-5см заполнила все пространство, несколько ступеней. Подхожу, спрашиваю, фотографирую, оказывается – тофу, соевый творог, сушить будет.

Урожай семечек, пшеницы и, наверное, других культур, сушат на обочинах дорог, без всяких подстилок, прямо на асфальте и в городе, и на окраине. По городу, почти по центру, в этих самых квартальчиках ходят заморенные цыплята-подростки. Кстати, бродячих животных не видела. Также и брошенных детей и стариков тоже. Дети вообще на вес золота, нет детских домов и интернатов, даже понятия такого не знают.

Рынки – стихийные и организованные – чего только нет – в первую очередь поражают горы вареных яиц, лежащих в жару на асфальте в скорлупе и облупленные. Яйца довольно дорогие = нашим 30-50р за 1 десяток. Пробовала из магазина с печатью – оно крутое, просолено насквозь. Покупала и 3 коричневых в вакуумной упаковке, наверное, сварены в соленом чае. Кастрюльки с кипящей коричневой жидкостью и яйцами стоят в любом магазинчике, поскольку времени они там варятся, круглосуточно??? Мясо, свинина, спрашивала – отборное 75 р – 500 гр, какие –то пищевые смеси, из которых узнали только рыбную кожу с чешуёй, фрукты – арбузы 2 – 5 руб кг, дыни покупала 3 раза, не очень сладкие.

Дата добавления: 2015-10-21