Кам’яницька загальноосвітня школа

Кам’яницька загальноосвітня школа

1-3 ступенів

РЕФЕРАТ

Особливості харчування

Виконала

Учениця 8 –А класу

Гудачок Галина

Перевірила:

Угрин Н.Ю.

Кам’яниця 2012

План:

1.Вступ.

2.Піцца і її приготування в домашніх умовах.

3.Салат «Цезар» - спосіб приготування.

4.Як приготувати десерт?

5.Використана література.

1.Вступ.

Від того,як і чим харчується людина, залежить її самопочуття і якість життя. Харчування має забезпечувати активну життєдіяльність відповідно до потреб організму. Недотримання принципів харчування призводить до захворювань.

Спеціалісти з гігієни харчування на основі досліджень задля збереження здоров’я рекомендують:

- їжу добирати за кількістю, якістю, різноманітністю, відповідно до потреб;

- обмежувати вживання продуктів з високим вмістом холестерину, цукру, солі, алкоголю, тваринних жирів, рафінованих олій;

- стежити за масою тіла;

- відмовлятися від куріння;

- підвищувати фізичну активність;

- вживати свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень, зернові, що містять харчові волокна, мінеральні речовини;

- перевіряти продукти харчування на вміст шкідливих речовин.

Недотримання правил безпеки харчування може призвести до різних інфекційних захворювань(сальмонельоз, гепатит В, холера, ураження глистами) та отруєнь.

Найчастіше люди отруюються несвіжою чи зіпсованою їжею,лікарськими препаратами,засобами побутової хімії грибами,алкоголем,наркотичними речовинами.

Харчові отруєння – результат споживання недоброякісних продуктів.

Отруєння - порушення функції організму, спричинене потраплянням з навколишнього середовища токсичних речовин, що не можуть бути знешкоджені організмом.

Невиконання цих правил може призвести до захворювань, які важко вилікувати.

2.Піцца і її приготування в домашніх умовах.

Збільшити

Для тіста вам знадобиться:

· 600 г борошна (4 250-мл склянки)

· 1 стакан теплої води

· 2 яйця

· 1 ст. ложка цукру

· 0.5 ч. ложки солі

· 3 ст. ложки олії

· 1 пакетик (11 г) сухих дріжджів

Для начинки:

· 300 г твердого сиру

· 300 г ковбаси (наприклад “салямі”)

· 300-400 г печериць

· 2 помідори

· 1 крупна цибулина

· кетчуп

· петрушка, кріп

Примітка: Інгредієнти розраховано на 2 піци діаметром 25 см або одну велику.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно в глибоку миску або каструлю. Перемішайте борошно з дріжджами. Покладіть цукор, сіль і олію. Влийте склянку води і перемішайте.

2. Додайте збиті яйця. Вимісіть тісто до гладкості (до однорідності). Місіть не менше 15 хвилин, причому вимішувати краще руками, змащеними олією.

3. Прикрийте ємність з тістом і відставте на 1 годину.

4. Помийте і очистіть гриби. Наріжте їх пластинками. Цибулю наріжте кільцями.

5. Ковбасу наріжте тонкими скибочками. Сир натріть на крупній тертці.

6. Помідори надріжте хрестиком, облийте окропом і очистіть. Наріжте скибочками.

7. Цибулю злегка обсмажте на сковороді з олією і додайте пластинки грибів. Обсмажуйте на невеликому вогні до готовності грибів.

8. Присипте стіл борошном, покладіть половину тіста на стіл і розкотіть за розмірами вашої форми.

9. Викладіть тісто у форму. На тісто покладіть кетчуп, потім гриби з цибулею.

10. Зверху на гриби покладіть ковбасу та помідори.

11. Посипте піцу тертим сиром і зеленню.

12. Запікайте 20-30 хвилин в духовці, розігрітій до 200°С.

3.Салат «Цезар» - спосіб приготування.

Вам знадобиться:

· 1 пучок салату «Ромейн»

· 1 яйце

· 1 лимон

· 2-3 скибочки білого хліба без скоринки

· біля 100 мл оливкової олії

· біля 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю

· 5 крапель соусу «Вустешир» (Worcestershire)

· 1 крупний зубчик часнику

· близько 30 г сиру «Пармезан»

· сіль

Примітка: Для ситності в салат “Цезар” додають куряче м’ясо і навіть шинку, заправляють його майонезом і кладуть в нього варені яйця замість сирих, а замість салату використовують пекінську капусту. Коротше кажучи, кожен сам собі цезар. Єдине, що в цьому салаті незмінно - це наявність сухариків.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте листя салату і обсушіть його. До використання можна тримати підготовлене листя в холодильнику.

2. Половину зубчика часнику роздушіть часникодушилкою і розітріть з невеликою кількістю соли.

3. Часникову масу додайте в олію і прогрійте все разом на легкому вогні до температури 60-70°С. Охолодіть.

4. Хліб наріжте невеликими кубиками або наламайте шматочками. Свіжий хліб простіше саме рвати на шматочки, а грінки з нього виходять більш хрусткими, ніж з черствого.

5. Хлібні шматочки підсушіть в духовці на невеликому вогні до рум’яності, періодично помішуючи.

6. Підрум’янені грінки збризніть часниковим маслом, а при бажанні посоліть і поперчіть. Відправте ще на пару хвилин в духовку. Охолодіть.

7. Яйце опустіть в киплячу воду на 1 хвилину, потім вийміть і охолодіть.

8. Сир натріть на тертці.

9. Салатницю натріть зсередини шматочком часнику, що залишився.

10. Листя салату порвіть в салатницю крупними шматочками.

11. Посоліть, поперчіть, збризніть часниковим маслом, перемішайте.

12. Розбийте в салатницю яйце, перемішайте.

13. Накапайте в салат востеширський соус.

14. Додайте лимонний сік на смак, перемішайте.

15. Додайте тертий пармезан і грінки, знову струсіть салат і негайно подавайте до столу, щоб грінки не розмокнули.

4.Як приготувати десерт «Терамісу»?

Підписатися на розсилку

Тірамісу - це геніальний десерт. Коли він тане в роті, здається, що нічого смачнішого бути не може. Насправді приготувати його вдома не так вже й складно. Спробуєш?

І запам'ятайте головне правило цього десерту: тірамісу повинен бути досить рідким і ніжним, його їдять тільки ложкою. Якщо тірамісу ріжуть ножем, значить це вже підробка!

Інгредієнти:

- Сир Маскарпоне 400г;

- 5 яєць;

- 1 / 2 склянки цукрової пудри;

- 2 ст.л. коньяку;

- 250мл міцної розчинної кави,

- 1 упаковка печива для тірамісу;

- 2ч.л. какао-порошку.

Приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки з цукровою пудрою до збільшення об’єму в 2-3 рази. Додаємо туди Маскарпоне і добре перемішуємо

Збиваємо білки в міцну піну. Додаємо їх у сирну суміш і акуратно перемішуємо.

У готову каву додаємо коньяк. Швидко просочуємо печиво кавою.

Викладаємо печиво у креманки.

Викласти готову суміш на печиво. Залежно від висоти креманок можна повторити шар печива і крему. Поставити в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею тірамісу посипте какао-порошком.

Це дуже смачно!

5. Використана література.

1. Підручник «Основи здоров’я» / Т.Є.Бойченко, І.П.Василашко.

2. Підручник «Дорогоцінний домашній порадник» /Є.П.Шевчук, І.Г.Даниленко.

3. Енциклопедія «Чарівна випічка»/Н.В.Клюкіна.

4. Підручник «Здоров’я без ліків» /С.Немцева.

---

Дата добавления: 2015-10-21