Методические рекомендации для практических занятий

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Тема: Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов

Курс: IV

Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение

Составители: Даленов Е.Д.

Астана, 2010

1. Тема: Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов

2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний о пищевой и биологической ценности пищевых яиц и яичных продуктов

3. Задачи обучения:

- дать представление о пищевой и биологической ценности яиц и яичных продуктов

- научить проводить органолептическое и физико-химическое исследования яиц и яичных продуктов

4. Основные вопросы темы:

1. Строение яйца

2. Пищевая и биологическая ценность яиц

3. Эпидемическое значение яиц

4. Способы хранения и реализации яиц

5. Яичные продукты (яичный порошок, яичный меланж)

6. Санитарная обработка оборудования, используемая для приготовления яичной массы

5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос, тестирование.

6. Литература:

1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.

2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов, Алматы, 2006г.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М Медицина, 1987г.

4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.

5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения

6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г.

7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М Медицина, 1990г

9. Лекционный материал, плакаты, тесты.

7. Контроль: вопросы

- вопросы: