Лимонные батончики-мюсли

ЛИМОННЫЕ БАТОНЧИКИ-МЮСЛИ

1 шт (50 г) 165 ккал
Состав на 7-8 шт:
курага 100г
половина лимона
3 ст.л. меда
грецкий орех 40г
миндаль 40г
геркулес (который варится 15 минут) 1/2 стакана (40г)
Приготовление:
1. Лимон хорошо вымыть, порезать на крупные куски прямо с кожурой. Достать все косточки и измельчить на кусочки (в блендере)
2. Курага должна быть эластичная. Если она сухая, то предварительно замочите её в кипятке. Потом измельчите также как и лимон
3. Орехи также измельчить.
4. Смешать курагу, лимон, добавить мед, орехи и всыпать хлопья геркулеса. Хорошенько вымешать.
5. Уложить массу на антипригарный противень толщиной примерно 1 см и хорошо утрамбовать
6. Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут. Следить чтобы не подгорело.
7. После вытащить, переложить на пищевую пленку, полностью завернуть в пленку и хорошенько утрамбовать до плотного состояния.
8. Убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
9. Порезать на батончики

ДИЕТИЧЕСКАЯ СЫРНО-ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
Калорийность на 100г - 99ккал

Состав:
кабачка 2 маленьких или 1 большой кабачок (400г без кожуры и семечек)
нежирный творог 100-125 г
сыр твердый 25 г
1 большое или 2 маленьких яйца
зубчик чеснока
1 ч.л. растительного масла

Приготовление
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

ЯБЛОЧНЫЙ СОРБЕТ

Ингредиенты:

3 яблока

3 лимона

ваниль

200 мл воды,

150 г фруктозы

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры и мелко порежьте их. В кастрюлю налейте 100 мл воды и выжмите сок одного лимона.

Добавьте фруктозу, яблоки и тушите их 15 минут. Затем с помощью миксера измельчите яблоки до состояния пюре и уберите в холодильник на 3 часа.

Выжмите сок 2 лимонов, добавьте 100 мл воды, ваниль и доведите смесь до кипения.

Охладите и соедините с яблочной смесью. Уберите сорбет в морозилку

ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ.

Ингредиенты:

банан, клубника, черника, персик и т.д.

Приготовление:

1 / 2 c. апельсинового или яблочного сока

Смешать фрукты и ягоды с соком, перемешать. Налейте в эскимо формы или небольшие бумажные стаканчики. Подзаморозьте. Вставить палочки, когда эскимо частично заморожено.

ДИЕТИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С ЧЕРНОСЛИВОМ

На 3 порции по 260 калорий
100 г черного шоколада (не меньше 70% какао-продуктов)
100 г чернослива без косточки
2 ч.л. какао-порошка
горсть грецких орехов
1 стакан горячей воды

Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы. Разлейте по формочкам и охладите.
Подходит на завтрак как источник энергии.

ДИЕТИЧЕСКИЕ ОЛАДЬИ ИЗ ОВСЯНКИ И ЧЕРНИКИ

На три порции по 300 калорий:
1 стакан овсяных хлопьев
100 граммов нежирного творога
100 мл кефира
2 яйца
1 стакан черники (можно замороженной)
3/4 стакана йогурта с низким содержанием жира
1 ч.л. меда
Измельчите хлопья в блендере, добавьте растертый творог, кефир и яйца. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и оставьте на 15 минут.
Жарьте оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Для подачи смешайте йогурт и мед.

РИСОВАЯ КАША С КУРАГОЙ И АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

На 100 г 100 ккал

1 стакан риса

2 стакана воды

1 стакан молока

1 ч.л.меда

Щепотка соли

200 г кураги

300 г апельсинового сока

Рис промыть, залить водой и варить до полуготовности на небольшом огне, периодически помешивая.

Долить молоко, посолить и варить до готовности.

Курагу вымочить в апельсиновом соке (в течение 1 часа, я вымачивала ночь), порезать на небольшие кусочки и добавить к рису.

Можно добавить оставшийся апельсиновый сок и апельсиновую цедру.

ФИТНЕС-БЛИНЫ.

Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 л молока
1/2 л воды
2 ч. ложки сахарного песка
1 яйцо
Соль по вкусу

Способ приготовления:1. Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
2. Дать каше остыть до комнатной температуры и перетереть ее вилкой. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины.

МОНАСТЫРСКАЯ КАША С ГРИБАМИ
(подходит для поста)

На 6 порций по 257 ккалорий

1/2 стакана риса (коричневого или Басмати)
1/2 стакана гречки
1/2 стакана ячневой крупы (т.е.ячки)
Грибы 800-1000 гр. (у меня шампиньоны свежие)
2 большие луковицы
1 морковь
2 больших помидора (можно заменить консервированными или замороженными)
Соль и специи по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла
Лук режем мелко, обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле.Грибы режем как нравиться. Если используем лесные грибы или любые замороженные, то их лучше немного поварить.Морковь трем на крупной терке.Помидоры режем кубиками.Перемешиваем лук, грибы, морковь и помидоры.Крупы промываем каждую отдельно.На дно кастрюли ровным слоем выкладываем ячку.На ячку выкладываем половину смеси грибов с овощами. Немного присаливаем и посыпаем специями.Сверху выкладываем рис.На рис остатки грибной смеси. И опять присаливаем и посыпаем специями.Последним слоем выкладываем гречку. Немного присаливаем ее.Заливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения.Варим на маленьком огне до исчезновения жидкости.Укутываем в толстое одеяло на 3-5 часов.

ПОСТНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ МАСЛА

Лаваш (тонкий, армянский) — 3 шт
Баклажан (у меня замороженный, кусочками) — 800 г
Кабачок (у меня вперемешку: замороженные со свежими) — 800 г
Помидор (свежий, средний) — 3 шт
Молоко (соевое; я брала в коробке жидкое, но можно и сухое развести) — 300 мл
Вода — 200 мл
Чеснок — 3 зуб.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Томатная паста — 3 ч. л.

Баклажаны предварительно вымочить в соленой воде в течении 30 мин., чтобы ушла горечь. Затем отжать, к баклажанам добавить порезанные кабачок и помидоры.
Полстакана соевого молока налить в емкость, отправить туда чеснок, соль, специи и томатную пасту, все измельчить блендером, затем влить оставшуюся жидкость и перемешать. Соус готов.
Лаваши разрезать пополам. Форму выложить фольгой, положить первую половинку лаваша и немного полить ее соусом, следом положить еще одну половинку лаваша.
Выложить поверх него 1/4 начинки, полить соусом, снова положить лаваш, потом начинку и соус.
Выложить по очереди лаваш и начинку с соусом, сверху закрыть последним лавашом и вылить весь оставшийся соус. Отправить в духовку разогретую до 180 градусов.
У меня запеканка стояла в духовке примерно час, но ориентируйтесь по своей духовке. Запеканка получилась вот такой румяной.
Разрезать на кусочки и подать к столу.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА "ДИЕТИЧЕСКАЯ".

Ингредиенты:
помидоры - 3 шт.
баклажан - 2 шт.(небольших)
нежирный сыр (в данном случае "ольтермани 17") -150-200 гр.
зелень для украшения

Для соуса:
оливковое масло
лимонный сок
соль
любимые специи

Способ приготовления:
1. Овощи нарезать кружочками, сыр небольшими ломтиками.
2. Поочерёдно, начиная с баклажана, выложить овощи и сыр невысокими столбиками на противень покрытый фольгой или пекарской бумагой.
3. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 10-15 минут(зависит от сочности овощей).
4. Для соуса смешать все ингредиенты, в варианте белого соуса - зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой тёрке, всё смешать.
5. Готовую закуску немного остудить и сбрызнуть оливковым маслом смешанным с лимонным соком солью и специями, можно подать к закуске "белый соус".
6. Украсить зеленью.

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С ТВОРОГОМ
210кк/100гр.

Ингредиенты:
200 мл молока(я беру обезж.)
400 грамм творога(я беру обезж.)
120 г шоколадной крошки (можно какао)
50 г сахара,заменителя, или фруктозы

Поместить все ингредиенты в блендер и смешать в течение 10 минут.
Охладить.

ФРУКТОВЫЙ ЛЕД

Состав:
3 апельсина
3 ст.л. сахара
1 ч.л. цедры апельсина
1 ст.л. сока лимона

Приготовление:
1. Выжать сок из 3 апельсинов
2. Поставить на огонь и расворить в нем сахар, потом добавить лимонный сок и цедру, довести до кипения
3. Охладить, вылить в пластиковый контейнер. Поставить в морозильную камеру минимум на 4 часа. За время заморозки 3-4 раза мороженное перемешать (я под конец заморозки еще и взбила погружным блендером)

БАНАНОВОЕ МОРОЖЕННОЕ

0,5 банана

Приготовление
1. Банан порезать на кусочки, сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и поместить в морозильную камеру до полного замерзания.
2. Когда захотели мороженое - достаточно взбить замороженный банан погружным блендером. Сразу кушать!
Можно сразу наморозить в пакетиках по половинке банана и при "остром" приступе "хотения сладенького" приготовить за 30 секунд себе десерт.

ЧЕРНИЧНОЕ ОБЛАЧКО

молоко 3,2% 1 стакан
1 банан
150г замороженной черники (думаю можно экспериментировать с разными ягодами)

Приготовление
1. Взбить все ингридиенты блендером (который на ножке), взбивать пока масса в объеме не увеличится в 2 раза.
2. Кушать в течение 1 часа (иначе со временем опадает)

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛЬ

1/2 крупного яблока (лучше кисло-сладкого)
3 ст.л. овсяных хлопьев (не быстрого приготовление)
4 ст.л. йогурта 0% без добавок (можно и молоко, но тогда пропадет пикантная кислинка)
1 ч.л. сахара

Приготовление
1. Порезать яблоко кубиками, положить в формочку и оправить в микроволновку на 2 минуты при 800W
2. Смешать овсянку, йогурт, сахар, выложить сверху на яблоки и поставить в микроволновку на 2-3 минуты при 800W

ТВОРОЖНО МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

1 стакан кефира (1%), 0,5 ст. манки, 200 гр творога (обезжиренного), 250 гр. моркови (2-3 крупные), 1/4 ст.сахара, 2 белка, ванилин. Я еще добавляю одно тертое яблочко, грушу или ягоды, тогда калорийность снижается до 95 кк/100 гр.
Манку замачиваем в кефире и оставляем минут на 40.
В творог добавляем сахар, белки и взбиваем миксером (или вечиком).
Морковь натираем на самой мелкой терке.
Добавляем в творог разбухшую манку с кефиром и морковь.
Дать постоять минут 10.
Вылить в форму, смазаную маслом и обсыпанную манкой.
Я еще украшаю сверху грецкими орешками немного.
Выпекать минут 40-1 час (в зависимости от духовки) при температуре 180-200 градусов

ТВОРОЖНО-ЙОГУРТНАЯ ЗАПЕКАНКА

1 шт. лайм
5 шт. яблок
200г творога 0,2% (80 ккал)
100г йогурта - творожной массы (0,3)% (60 ккал)
1 яйцо

Очистить и нарезать яблоки (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
Смешать творог, йогурт,, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить яблоки в форму и залить полученной смесью. Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20-30 мин.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ШАРЛОТКА

Ингредиенты:
• зеленые яблоки - 2 шт.(я брала красные)
• сахарный песок - 100 гр (у меня было 100гр меда)
• лимонный сок (что бы обмакивать яблоки)
• яичный белок - 4 шт.
• геркулес - 150 гр (взяла 220гр)
• мука - 80 гр (я не стала добавлять муку)
• сахарная пудра для украшения (пудру не нашла по этому сделала с кокосовой стружкой и ванильным сахаром)

способ приготовления:
1) Яблоки очистить от кожуры и вырезать серединку, нарезать ломтиками.
2) форму для выпекания смазать сливочным маслом, бока посыпать мукой, дно сахаром(я на дно положила фольгу а сахаром посыпала уже после выпекания)
3) яблоки смочить в лимонном соке(что бы сохранили цвет) и выложить в форму
4) белки взбить с сахаром в блендере до пены, добавить муку и овсяные хлопья. Хорошенько перемешать.
5) тесто выложить на яблоки, разровнять
6) форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15-20 минут (у меня вышло минут 25)
7) когда пирог остынет перевернуть его на тарелку сверху посыпать пудрой.

ДЕСЕРТ ИЗ ШОКОЛАДА С ДЖЕМОМ.

Калорийность – (1 штука -61)
Ингредиенты
(12 штук)
¼ чашки полусладкого шоколада
½ чашки нежирного мягкого
творога или творожного сыра
12 шоколадных печений
Одну ложку столовую фруктового
джема, такого как вишневый или малиновый

Приготовление
Для приготовления десерта расплавить шоколад и смешать его с мягким творогом в небольшой миске.
Положите по одной ложки столовой шоколадной смеси на каждое печенье.
Готовый десерт из шоколада украсьте сверху по ¼ чайной ложки фруктового джема.

ЯБЛОЧНЫЙ МУСС С КОРИЦЕЙ

Понадобится:
Яблоки - примерно 6шт
Сахар по вкусу
Ванильный сахар
Корица
сок лимона 1 ч.л.

Яблоки помыть, удалить сердцевинки, порезать кубиками в кастрюлю. Залить водой так, чтобы еле покрывало, добавить сахар по вкусу и лимонную кислоту. Поставить на огонь и готовить до мягкости
Шумовкой переложить яблоки в блендер, добавить ванильный сахар и корицу по вкусу, все перемолоть
Разлить по креманкам (у меня стаканы), дать немного остыть

БАТОНЧИКИ МЮСЛИ

- овсяные хлопья 2 ст (~400гр)
- 1 крупное яблоко
- 1 груша
- 1 банан
- изюм (или орехи,сухофрукты и тд)

1)банан размять вилкой в пюре,натереть грушу и яблоко на крупной тёрке,мелко нарезать изюм,сухофрукты,орехи и тд.
2)добавить в эту массу хлопьев,перемешать до консистенции густого теста
3)выложить на противень застеленный пергаментом ~ толщиной в 1,5 см
4)духовку разогреть до 180C и выпекать до готовности(чуть подрумянивается снаружи,а внутри мягко)
5)горячими порезать на порционные кусочки

от себя:
я делала с изюмом,получилось безумно вкусно
вместо овсяных хлопьев взяла 4 злака
выпекала ~ 35 минут,плюс потом подсушила

ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ

4 яблока
2 ст л манной крупы
0,5 ст молока
ванилин по вкусу
сахар по вкусу
корица по вкусу

Яблоки помыть и очистить, разрезать на 4 части, в небольшом количестве воды отварить в микроволновке мин 10-15.
Манку сварить, добавить сахар. Готовые яблоки измельчить в блендере, добавить корицу. Смешать с манной кашей, выложить в формочки и охладить!

ЯБЛОЧНО-АБРИКОСОВЫЕ ОБЛАКА

Без сахара и в виде пирожных, без выпечки, без масла
250 г яблочно-абрикосового пюре(можно яблочного)
10 г желатина
На 100 г 44 ККАл
Застелить форму размером 21 на 11 см бумагой для выпечки,бумагу слегка смазать растительным маслом.Добавить в яблочное пюре желатин, размешать, дать постоять 3 минуты,нагреть и продолжать размешивать до полного растворения желатина,не доводя пюре с желатином до кипения.Остывшую до комнатной температуры желатиновую массу взбить миксером до мягких пиков,в большой миске, масса изменит цвет, станет более светлой и увеличится в объёме.Переложить массу в форму, поверхность разровнять.Оставить форму при комнатной температуре на 6-12 ч., не накрывая.Можно убрать форму в холодильник, тогда разрезать будет можно и через час.Стеклянную или пластиковую разделочную доску слегка смазать растительным маслом.Перевернуть облака на разделочную доску. Аккуратно снять бумагу для выпечки.Разрезать пласт на квадратики, для этого большой острый нож смазать растительным маслом,сделать один разрез, промыть нож в теплой воде, тщательно обсушить, смазать маслом и сделать еще один разрез, снова промыть нож, обсушить, смазать маслом и так далее.

ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВОЙ КОРОЧКИ

Срезать апельсиновую корочку как можно тоньше,но при этом оставить немножко белого.Нарезать кусочками - какие нравятся,я нарезала тоненькими полосочками.Залить водой,и дать постоять пару дней. Затем слить воду и уже в свежей воде проварить несколько минут в кастрюле.Потом приготовить сироп: 1 стакан воды +пол стакана сахара,и проварить минут 40 в этом сиропе корочки.Количество сиропа рассчитано на 4 апельсины.

ЭНЕРГИЯ ЯРКИХ КРАСОК

Состав:
Апельсин - 3 шт.
Киви - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Клубника - 4 шт.
Абрикос - 3 шт.
Черешня (вишня) - 10 шт.
Йогурт (сливки) - 300 мл

Приготовление:
Фрукты тщательно вымыть.
Чайной ложечкой аккуратно вынуть мякоть цитрусов. Разобрать мякоть на волокна. Выделившийся сок слить.
Бананы и киви очистить от кожицы, нарезать кубиками. Абрикосы, черешню (вишню) и клубнику тоже порезать кубиками.
Все смешать. Заправить йогуртом.

МОРОЖЕННОЕ ИЗ ЙОГУРТА

Чтобы приготовить диетическое мороженое из йогурта потребуется пару капель лимонного сока, пару чайных ложек малины, стакан ягоды клубники или какой-либо другой ягоды, 200 грамм натурального йогурта наименьшей жирности, 2 столовые ложки меда и яичный белок.

Измельченные в блендере или протертые через ситечко ягоды заправляем лимонным соком, йогуртом и медом. Взбиваем яичный белок и добавляем его в основную массу. Перемешав, ставим остужать в морозильную камеру на часа 2-3 (в зависимости от готовности). Застывшее диетическое мороженое из йогурта раскладываем по креманкам.

ВАФЛИ ДОМАШНИЕ

Ингредиенты:
(8 порций)
Две чашки нежирной сметаны
½ чашки геркулеса
Муки пшеничной один плюс 1/3 стакана
Мука кукурузная ¼ чашки
½ ложечки чайной соды для выпечки
1 ½ порошка для выпечки
¼ ложечки чайной соли
Одна ложка чайная корицы молотой
Два больших яйца
¼ стакана коричневого сахара
Одна ложка столовая масла оливкового
Две ложечки чайных ванилина

Приготовление:

Для приготовления рецепта вафли домашние смешайте сметану и геркулес в миске и дайте постоять минут 15. Перемешайте всю муку, порошок для выпечки, корицу, соль, соду для выпечки в другой миске.

ЯИЧНЫЙ ФЛАН

Ингрeдиeнты
Яйцa 3 шт.
сaхaр 2 ст.л.
водa 1 ст.л.
молоко 1 ст.
молоко сгущeнноe 200 гр.

Способ приготовлeния:
Яйцa взбить с молоком и сгущeнным молоком в однородную мaссу.
В сотeйникe рaзвeсти сaхaр с водой, готовить нa нeбольшом огнe, покa сaхaр нe стaнeт свeтло-коричнeвым.
Рaвномeрно рaспрeдeлить получившуюся кaрaмeль по формe, в которой будeт готовиться флaн. Для этого блюдa лучшe выбрaть круглую форму с высокими бортикaми.
Aккурaтно, стaрaясь нe нaрушaть кaрaмeльный слой, влить в форму молочно-яичную смeсь.
Плотно нaкрыть форму листом фольги, подвeрнуть крaя.В широкой кaстрюлe вскипятить воду. Умeньшить огонь до срeднeго, постaвить форму с флaном нa водяную бaню и готовить 15 мин. Снять с огня и дaть остыть. Удaлить фольгу, нaкрыть форму блюдом и пeрeвeрнуть.

ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ
На 100 г 100 ккал

200 г нежирного творога
125 г натурального йогурта (если хотите, что бы десерт был послаще, можно взять сладкий йогурт или с добавками)
1 банан
1 киви
1 мандарин
1 яблоко
горсть орешков 25 г
Способ приготовления:
1. Творог протереть через сито, смешать с йогуртом.2. Банан очистить и нарезать кружочками. Киви очистить от кожуры и тоже нарезать кружочками. Мандарин почистить и разделить на дольки. Яблоко очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать дольками. 3. Выкладываем слоями, у меня была такая последовательность: творог, киви, творог, банана, творог, яблоко, творог, мандарин, творог и посыпаем рублеными орешками.

МАННАЯ КАША НА КЛЮКВЕННОМ СОКЕ

Вам понадобится:
200 г манной крупы
100 г клюквы
150 г сахара
1,1 л воды
Способ приготовления:
Размять клюкву и отжать выделившийся сок. Выжимки залить водой и прокипятить, отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения.
Развести манную крупу соком клюквы, влить в кипящий сироп и сварить густую кашу.
Вылить горячую кашу на противень, охладить, разрезать на порции.

МАНДАРИНОВЫЕ ОЛАДЬИ

2 мандарина
1ч.л. разрыхлителя
ваниль или ванильный сахар (1 пакетик)
5 ст.л. муки
сахар (кому как по сладости нравится)

далее все компоненты я смешивала в мельничке (получилось нечто похожее на мусс с мандаринками)
нагреваем сковородочку и жарим с обеих сторон (я жарила без масла, не люблю, когда жирно)
при переворачивании оладушки чуть-чуть надуваются-поднимаются, поэтому не стоит их выкладывать толстенькими
при жарке пахло сладкой ватой из аппарата в парке аттракционов

КЛУБНИЧНО-БЕЛКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингридиенты:
8 штук взбитых белков
сок половины лимона
сахарозаменитель любой (я беру тиаблетизированный)
немножко ягод

Приготовление:
Все взбить, подержать в микроволновке 2 минуты и в морозилку на 12 и более часов.
Небольшое пояснение: Если используестя СЗ в таблетках - то предварительно их расстворить соком лимона.
Следите чтобы белки не осели в микроволновке, у каждой своя мощность!
Приятного аппетита!

БАНАНОВО-ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Понадобиться:
150 грамм Кефира (чем меньше жирность, тем лучше)
70 гр. нежирного творога (лучше прессованного массой, а не зернистого)
1 банан
50 воды
можно добавить изюм

Как добавку можно подключить:
Смесь какао, порошок, без сахара, порезанной кураги, ягоды

Приготовление:
Все взбить миксером и залить в формочки, или в стаканчики для эспрессо и в морозилку. Если перед заморозкой воткнуть палочки – получится эскимо.

НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ МАНДАРИНОВАЯ ШАРЛОТКА

Потребуется: 5-7 средних мандаринов без косточек, 500 г обезжиренного творога, 2 белка, банка (200 г) консервированных мандаринов, 15 г ванильного сахара, 1/2 стакана сахарного песка, 10 г желатина.

Что делать: Мандарины очистить, нарезать кольцами. Выложить дно круглой миски объемом 1,5 л пищевой пленкой. Уложить мандариновые кольца на дно плотным слоем.

Приготовить начинку. Развести желатин в половине стакана мандаринового сока согласно инструкции. Смешать творог, консервированные мандарины, сахар и ванильный сахар, добавить мандариновый сок с желатином. Взбить белки в крутую пену, аккуратно добавить в массу. Смесью залить мандарины, и поставить миску на 3-4 ч в холодильник. После чего застывшую "шарлотку" выложить на красивую тарелку, украсить по бокам мандариновыми ломтиками.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Для этого блюда годятся любые фрукты: яблоки, груши, персики. Подают с мороженым или бисквитом.
4 порции:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 10 минут

1/3 стакана овсяных хлопьев
1/3 стакана воды
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки молотой корицы
4 больших яблока, очищенные от кожуры и семян и разрезанные на 8 частей
1/3 стакана изюма
Разогрейте духовку до 180 С. Запекайте овсяные хлопья на противне 8–10 минут до золотистого цвета, периодически перемешивая. В кастрюле смешайте воду, сахар, лимонный сок и корицу, поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, 5 минут. Добавьте яблоки, накройте крыш­кой и тушите еще 5 минут. Разложите готовую смесь в пиалы, посыпьте хлопьями.
Питательная ценность 1 порции: 205 ккал, жиры — 4 % (менее 1 г, ненасыщенных жиров не содержится), углеводы — 93 % (47,5 г), белки — 3 % (1,6 г), клетчатка — 4 г.

CМУЗИ С БАНАНОМ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты на 1 порцию:
1 банан
200 мл кефир(2% жирности)
5 ст.л овсяные хлопья
10 гр листья свежей мяты

Овсяные хлопья насыпать в блендер и измельчить.Добавить мяту,банан и кефир.Взбить.
По желанию можно добавить мёд.

СЛОЕНЫЙ ПУДИНГ В ЛАВАШЕ

Лаваш (тонкий армянский) — 3,5 шт
Рис (для пудинга; обязательно круглый, иначе будет все рассыпаться) — 1 стак.
Молоко кокосовое (для пудинга) — 3 стак.
Стружка кокосовая (для пудинга) — 1-2 горст.
Корица (для пудинга; по вкусу)
Соль (для пудинга; по вкусу)
Сахар (для пудинга - 1,5 ст.л.; для ягодной прослойки - 5 ст.л.) — 6,5 ст. л.
Клубника (замороженная; для прослойки) — 400 г
Смородина красная (или черная, замороженная; для прослойки) — 200 г
Апельсин (для прослойки) — 1 шт
Мандарин (для прослойки) — 2-4 шт
Ванилин (щепотка; для прослойки)

Из риса, кокосового молока, шепотки ванили, кокосовой стружки и 1,5 ст.л. сахара сварить пудинг, до полной готовности риса (по желанию соль можно добавлять или нет).
Ягоды выложить в большую емкость добавить 5 ст.л. сахара, ванилин. Апельсин очистить от кожицы, нарезать дольками, мандарины промыть и целиком порезать на дольки, цитрусы измельчить при помощи блендера, мясорубки или измельчителя в однородную массу, и отправить в сковороду к ягодам.
На большом огне прокипятить в течении 10-15 мин., периодически помешивая, снять с огня.
Форму выложить бумагой для выпечки, на дно положить два листа лаваша, крест-накрест.
Выложить половину рисового пудинга, накрыть листом лаваша, на него выложить половину фруктово-ягодной массы, накрыть половинкой лаваша, выложить остатки пудинга. Поверх него завернуть края последнего лаваша (который выкладывали поверх первой половины риса).
Выложить остатки ягодной массы. И закрыть верхушку оставшимися краями двух первых лавашей. Сверху лаваш можно пропитать соком, тогда он при запекании останется мягким.
Запекать при максимальной температуре до получения красивого румянца. Дать остыть прямо в форме.
Остывший десерт нарезать на порции и подавать к свежему заваренному чаю, полив по вкусу сиропом или желе.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ

Яблоко (кисло-сладкое)
Ванилин (можно взять и ванильный сахар, но тогда надо всыпать его в горячее пюре)
Корица

Моем яблоки, режем на четвертинки или половинки (в зависимости от размера плода), очищаем от семян и плодоножки. Кожицу снимать не нужно, в ней все витамины. Выкладываем яблоки на сухой противень и ставим в разогретую духовку (180-200 градусов). Разогретая духовка важна не только для сохранения витаминов, но и для того, чтобы яблоки не успели окислиться и стать коричневыми.
После того, как яблоки станут мягкими (30-40 минут), достаем их из духовки и перетираем. Лично я использую для этих целей блендер.
В полученную массу добавляем по вкусу ванилин и корицу. Охлаждаем и наслаждаемся вкуснейшим и полезным десертом.

ТВОРОЖНЫЕ РОЛЛЫ

Вам потребуется:
200 гр творога 0%
1 ст.л. сахарной пудры (без верха)
1 ст.л. сметаны
50 гр горького шоколада (для подачи)
10 сушеных фиников
20 орехов фундука*
? ст.л. кунжута
? ст.л. кокосовой стружки
* - 8 орехов оставьте целыми для подачи

Приготовление:
1. Творог присыпать сахарной пудрой.
2. Добавить сметану, тщательно перемешать.
3. У фиников удалить косточки, нарезать соломкой.
4. Фундук порезать ножом.
5. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой и кунжутом.
6. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук.
7. Свернуть плотным рулетом. С помощью пищевой плёнки это будет достаточно легко.
8. Отправить "творожный рулет" на 20 минут в холодильник.
9. Шоколад растопить на водяной бане.
10. Разрезать на порционные кусочки. Нож смачивайте водой.
11. Присыпьте творожный десерт сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и украсьте фундуком.

МУСС МОРКОВНЫЙ

Ингредиенты:
- морковь 750 г
- вода 1,5 стакана
- сахар 3 ст.ложки
- желатин 15 г
Способ приготовления:
1. Замочите желатин в 1/2 стакана кипяченой охлажденной воды для набухания на 40-50 минут. Затем распустите желатин на водяной бане.
2. Натрите морковь на мелкой терке, отожмите сок, залейте оставшейся водой и проварите 15 минут. отвар процедите.
3. Смешайте отвар с отжатым соком и сахаром, доведите до кипения, добавьте желатин и доведите до кипения.
4. Полученную массу остудите и взбейте до образования густой пены, затем разлейте по формочкам и поставьте в холод.
5. Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс на блюдо. Украсить мятой

ЛЕГКИЙ ТОРТ «ЯГОДКА» (95 ккал на 100 гр)

Очень легкий, вкусный и супердиетичный торт! Текстура очень нежная, вкус сбалансированный и сам торт выглядит очень ярко и нарядно. А его калорийность порадует тех, кто на диете, да и всех тех, для кого торты и пирожные еда для праздника и угроза фигуре. Такой торт фигуре точно не повредит.

Ингредиенты:
Бисквит:
2 яйца
70 гр сахара
50 гр муки
1 ч.л. закрепителя для сливок
щепотка соли, мускатного ореха, ванилина, лимонной кислоты
1 ч.л. корицы

Йогуртовый мусс и украшение:
350 гр натурального йогурта
200 гр клубники
200 гр малины
200 гр ежевики
2 персика
30 гр быстрорастворимого желатина
Желе для торта (+ 1 ст.л. сахара)
100 гр кондитерского крема (сладкие сливки для взбивания)

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем до белой, густой массы яйца с сахаром, солью и лимонной кислотой (10-15 минут).
Добавляем тонкой струйкой закрепитель и взбиваем еще минуты 2. Это поможет яйцам меньше опадать при вмешивании муки.
Смешиваем муку с пряностями.Просеиваем муку к яйцам и осторожно вмешиваем в яйца.

Выкладываем в застеленную фольгой форму и отправляем в духовку на 30 минут. Остужаем.
Заливаем желатин стаканом кипятка и мешаем до растворения.
В это время займемся фруктами:
Откладываем для украшения самые красивые ягодки и тонко режем половинку персика.
Треть оставшихся ягод и половинку персика откладываем: клубнику мелко режем, ежевику - на половинки, персик - мелкими кубиками. Все смешиваем и убираем на время.
Остальные ягоды и персик (без шкурки) измельчаем в блендере и протираем через сито. Из жмыха можно сварить компот
Смешиваем йогурт, ягодное пюре и желатин. Даем немного загустеть в холодильнике. После загустения слегка взбиваем и смешиваем с фруктами.
В форму застеленную фольгой кладем бисквит и выливаем сверху начинку. Оставляем до загустения в холодильнике.
Украшаем оставшимися ягодами и фруктами. Готовим желе для торта и за

ТВОРОЖНО-ФРУКТОВОЕ СУФЛЕ

на 100 гр 117,25ккал
Это очень легкое и вкусное блюдо(в нем нет манки и крахмала) готовится мгновенно, что немаловажно для завтрака
Итак, нам понадобится:
1 пачка творога(250гр)
1 яйцо +1 белок
2 ст. л. сахара
1 груша и 1 банан (фрукты можно добавлять любые,на ваш вкус)
Яйца взбиваем с творогом, добавляем сахар и нарезанные кубиками фрукты и на 3 мин. в микроволновую печь (примерно 750Ватт). У кого печка мощнее, время приготовления сокращайте. Форму выбирайте с высокими бортиками, суфле сильно поднимается в процессе приготовления, когда верхняя шапочка стала плотной - готово!
Это очень вкусно!

ШОКОЛАДНЫЕ ПАНКЕЙКИ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

160 ккал на 100 г
на 8 блинчиков
1 стакан цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. какао-порошка
2 ч.л. коричневого сахара
щепотка соли
3/4 стакана нежирного молока
1 яйцо

В миске смешайте сухие ингредиенты, в отдельной посуде взбейте венчиком или миксером молоко и яйцо. Вливайте молочно-яичную смесь в муку с какао и сахаром и вымешайте гладкое тесто.
Жарить панкейки нужно на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой примерно по 3 минуты на каждой стороне.
Можно подавать с соусом из йогурта, кусочков маршмэллоу и тертым горьким шоколадом (+45 ккалорий на порцию)

ТВОРОЖНО-БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

171 кал на на 100г.
150 гр. не мокрого творога
100 гр. молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев)
1 спелый банан
А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять:)
- Мак
- Молотые грецкие орехи
- Кокосовая стружка
… и т.д.

Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут.
Печенье мне очень понравилось. Вкусно как горячее, тогда оно мягкое и нежное, так и остывшее, тогда у него образуется слегка хрустящая корочка.

ЧИЗКЕЙК НИЗКОУГЛЕВОДНЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ

130ккал. на 100гр.

Ингредиенты

Желатин — 25 г

Творог мягкий обезжиренный — 300 г

Молоко обезжиренное низколактозное — 200 г

Заменитель сахара в таблетках — 15 штук

Ванилин — 2 г

Мак — 30 г

Черника — 50 г

Малина — 50 г

Корица молотая — 2 чайные ложки

Лайм — 1 штука

Желатин залить в литровой кастрюле 200 граммами воды и оставить на 40 минут.

Если ягоды замороженные, то их выложить на тарелку в один слой. За 40 минут они не разморозятся совсем,но это даже лучше.

Через 40 минут набухший желатин поставить на медленный огонь и растворить его, не доводя до кипения.

В кастрюлю с желатином влить молоко и творог. Насыпать растолченные таблетки сахарозаменителя, ванилин и 20 грамм мака. Всё размешать до однородной массы.

Можно использовать круглую форму для бисквита с отстегивающейся боковиной или стеклянную миску. Стеклянную миску нужно будет перевернуть и вынуть торт после того, как он застынет, для этого предварительно смоченное водой дно нужно посыпать оставшимся маком и корицей.

Творожно-молочную массу осторожно вылить в форму и еще осторожней выложить в нее ягоды, равномерно распределив их. Сверху сбрызнуть соком лайма.

Торт застынет в обычной камере холодильника за 3 часа.

ТВОРОЖНО-ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ
на 100 ккал 84 ккал

Берем:
400 гр. мягкого творога до 1,5 %
100 гр. кураги
4 апельсина
2 мандарина
25 гр. желатина

Делаем:
Курагу заливаем кипятком на 20 минут.
Курагу отжимаем о режем на небольшие кусочки.
В 100 мл воды от кураги растворяем 10 гр. быстрорастворимого желатина (воду предварительно нагреть по инструкции).
Смешиваем 250 гр творог с 2/3 общего количества кураги и с растворенным желатином.
Выкладываем в силиконовую форму, отправляем на холод застывать (около 1 часа).
Мандарины чистим, разбираем на дольки.
Отжимаем сок из апельсинов.
Нагреваем его и растворяем в нем 10 гр. желатина.
На застывший творожный слой выкладываем дольки мандаринов.
Заливаем горячим апельсиновым соком с желатином.
Отправляем застывать.
Последний слой творожный как в пп 3,4, из оставшегося количества творога, желатина и кураги.
Когда желе застынет, выкладываем из формы и подаем к столу.

МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ
На 100 г 370 ккал

3 ст. ложки растительного масла
1 крупная морковь
100 гр. сахара
150 мл. воды
не полный стакан муки
1 ч. ложка разрыхлителя
2-3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки овсяных хлопьев
горсть 50 г измельченных орехов (я брала кешью)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
корица по вкусу
можно добавить немного порезанного кубиками яблока, примерно четвертинку

Морковь натереть на мелкую терку, переложить в кастрюльку, добавить сахар, масло, соль и воду, помешивая довести до кипения, остудить до чуть теплого состояния, добавить ванильный сахар, корицу, изюм, хлопья и орехи, муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху, размешать чтобы получилось вязкое тесто как сметана, при необходимости добавить еще муки.
Формочки смазать растительным маслом, распределить тесто (получается 10 кексов), выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.

ПОСТНЫЙ ПУДИНГ-ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

На 100 г 220 ккал
7 ст. ложек с небольшой горкой манной крупы
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки коричневого сахара
2 стакана горячей воды (стакан=250 мл)
2 ст. ложки кунжута
2 ст. ложки мелко нарубленного миндаля
корица по вкусу
цукаты, сухофрукты по вкусу (я добавила изюм, курагу и сушеную вишню)

В сковороде разогреть масло, всыпать манную крупу и кунжут, помешивая обжарить до слегка золотистого цвета, затем добавить сахар, готовить пока он не растает, убавить огонь, добавить корицу, сухофрукты, орехи, вливать потихоньку горячую воду по 1\4 стакана (осторожно, сильно шипит), размешивать, как только вода полностью впитается добавить следующую порцию, затем помешивая готовить пока масса не станет отставать от стенок сковороды.
Горячую массу переложить в форму смазанную растительным маслом, хорошо утрамбовать, остудить, перевернуть на тарелку.

ДИЕТИЧЕСКОЕ СУФЛЕ

Чтобы приготовить овощное диетическое суфле нам понадобятся: 400 г брокколи, 10 г желатина, 150 г нежирной сметаны, морковь, 100-150 г сыра пармезан, соль — по вкусу.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, а затем подогреть до полного растворения.
Капусту отварить (можно в пароварке), размять в пюре, смешать со сметаной. Добавить желатин, посолить, перемешать. Морковь отварить, нарезать кружочками. Несколько кружков вырезать в форме цветочков, выложить на дно формы, сверху разложить немного овощного пюре, затем — ломтики сыра, кружки моркови и пюре. Накрыть форму пищевой пленкой, поставить диетическое суфле в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Совет: такое же овощное диетическое суфле можно приготовить из стручковой фасоли, добавив консервированные горошек или кукурузу. Не силиконовые формочки лучше выстелить пищевой пленкой. Если угощаете малышей – достаньте суфле из холодильника за час до подачи и оставьте при комнатной температуре.

Дата добавления: 2015-10-21